Introduzione
La pizza, uno dei simboli gastronomici italiani più amati al mondo, affonda le sue radici in una storia millenaria. Questo articolo esplora le origini antiche della pizza, con un focus particolare sull'influenza egizia, e celebra l'eccellenza contemporanea rappresentata da "La Pizza di Egizio", una pizzeria genovese che da quasi mezzo secolo delizia i palati con la sua pizza sottile e gourmet.
Le Origini Antiche: Un'Eredità Egizia
Sebbene la pizza come la conosciamo oggi sia un'invenzione relativamente recente, le sue origini possono essere fatte risalire a tempi molto antichi. Già nell'antico Egitto, intorno al 4500 a.C., esistevano forme di pane piatto simili alla focaccia. Gli Egizi, abili agricoltori, coltivavano diverse varietà di cereali, tra cui il grano (triticum turgidum) e il farro (triticum dicoccum), che venivano utilizzati per la preparazione di focacce, schiacciate e ciambelle, talvolta arricchite con liquore di datteri e miele per creare dolci.
Questi pani piatti venivano cotti in forni di argilla a forma di cono, riscaldati fino a diventare roventi. L'impasto, lavorato a mano fino a raggiungere lo spessore del palmo, veniva lasciato riposare prima di essere infornato.
Oltre al pane, gli Egizi producevano anche una bevanda fermentata a base di orzo, la birra, che aveva un ruolo importante nella loro società. La birra non era solo una bevanda, ma anche un elemento rituale, come testimoniano i bassorilievi con spighe di orzo e i vasi da birra ritrovati nelle tombe.
La Pizza di Egizio: Un'Istituzione Genovese
Trasferiamoci ora a Genova, dove "La Pizza di Egizio" rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della pizza di qualità. Nata nel 1973 nel quartiere Azzurro, questa pizzeria si è rapidamente distinta per la sua pizza sottile, preparata con ingredienti selezionati e una lievitazione lunga e naturale.
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Oggi, la pizzeria ha sede in via Bolzano 2, a pochi passi dalla spiaggia di Quinto, e ha recentemente aperto un secondo punto vendita in piazza Sturla 11R, dedicato all'asporto e al domicilio.
La storia di "La Pizza di Egizio" è una storia di famiglia, tramandata di generazione in generazione. Il nonno Pupi ebbe l'intuizione di creare una pizza sottilissima, che fu poi migliorata dal figlio Egi e oggi è portata avanti dai nipoti Sibo e Dani.
"Siamo la terza generazione che porta fieramente avanti l’intuizione del nonno Pupi, quella pizza sottilissima che oggi amate in moltissimi", affermano i fratelli Sibo e Dani, orgogliosi di aver mantenuto viva la tradizione di famiglia.
La Filosofia Gourmet di Sibo e Dani
Sibo e Dani incarnano la perfetta combinazione tra tradizione e innovazione. Sibo, il portavoce della filosofia "Gourmet senza farlo pesare", collabora con oltre 50 artigiani in tutta Italia, sperimentando nuove tecniche nella lavorazione degli ingredienti. Il suo obiettivo è quello di elevare la pizza a un'esperienza gastronomica di alto livello, senza però snaturarne l'essenza.
"Siamo davvero fierissimi di aver portato avanti fino ad oggi quell’idea che, insieme e dopo il nonno, fu migliorata da papà Egi ed oggi, da ormai 10 anni, è passata a noi: un’idea di tradizione, storia, attaccamento al territorio, all’idea di qualità e digeribilità che abbiamo voluto mantenere tale e sviluppare in termini di contemporaneità", spiegano Sibo e Dani.
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Dani, invece, è il maestro pizzaiolo che trasforma la teoria in pratica, condendo gli impasti con maestria e sfornando fino a cento pizze all'ora. La sua velocità e precisione sono il risultato di anni di esperienza e passione per il suo lavoro.
Gli Ingredienti: Un'Attenta Selezione
Un altro elemento distintivo di "La Pizza di Egizio" è l'attenzione alla qualità degli ingredienti. La pizzeria seleziona i fornitori con competenza e gusto della ricerca, privilegiando i prodotti gourmet e, se possibile, biologici.
La pasta è preparata senza olio né sale, per esaltare al massimo il sapore degli ingredienti utilizzati per il condimento. Tra i prodotti più apprezzati, spiccano i salumi e i latticini, scelti con cura per garantire un'esperienza di gusto unica.
Un Locale Accogliente e Ricercato
Oltre alla qualità della pizza, "La Pizza di Egizio" si distingue anche per l'atmosfera accogliente e ricercata del suo locale. L'arredamento, dominato da legno e ferro battuto, crea un ambiente caldo e familiare, ideale per una serata tra amici o una cena romantica.
La Pizza di Egizio: Un'Esperienza Indimenticabile
In sintesi, "La Pizza di Egizio" è molto più di una semplice pizzeria. È un luogo dove la tradizione si sposa con l'innovazione, dove la qualità degli ingredienti è al primo posto e dove l'atmosfera è accogliente e familiare.
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Se vi trovate a Genova, non perdete l'occasione di assaggiare la pizza sottile e gourmet di "La Pizza di Egizio". Sarà un'esperienza indimenticabile che vi farà scoprire il vero sapore della pizza italiana.