La pizza, simbolo indiscusso della cultura gastronomica italiana, affonda le sue radici in una storia millenaria. A Bari, questa tradizione si declina in molteplici forme, espressione di un territorio ricco di sapori e di una creatività culinaria in continua evoluzione. Questo articolo esplora le diverse sfaccettature dell'arte della pizza a Bari, dalle pizzerie storiche alle nuove tendenze, offrendo una panoramica completa di un universo gustativo inimitabile.
Un Viaggio nella Storia della Pizza Barese
La pizza a Bari non è solo un piatto, ma un'esperienza che affonda le sue radici nella storia e nella cultura della città. La tradizione barese, con la sua pizza sottile e croccante, si affianca alle nuove tendenze, creando un panorama gastronomico variegato e in continua evoluzione.
Radici Antiche e Sapori Autentici
La storia della pizza a Bari è un racconto di passione e di ingredienti semplici, ma genuini. Le pizzerie storiche della città custodiscono gelosamente le ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione. Un esempio è la pizza "alla brasciola", sottile e croccante, insaporita con un tocco locale che la rende unica.
Le Pizzerie Storiche: Custodi della Tradizione
Le pizzerie storiche di Bari rappresentano un vero e proprio patrimonio culturale. Questi locali, spesso a conduzione familiare, conservano gelosamente le ricette tradizionali e le tecniche di preparazione che hanno reso celebre la pizza barese nel mondo.
Piccinni28: Un'Istituzione nel Cuore di Bari
Piccinni28 è una certezza gastronomica nella città di Bari. Situata in una via che prende il nome dal celebre compositore, questa pizzeria si distingue per il suo cortile verde, un'oasi di tranquillità nel cuore della città. Da anni, Piccinni28 sforna pizze di qualità, proponendo un formato ibrido tra la "barese" super sottile e la contemporanea dal cornicione gonfio. Il menu offre anche piatti gustosi e leggermente rivisitati della tradizione barese.
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Nuove Tendenze: Innovazione e Creatività
Accanto alle pizzerie storiche, a Bari si fanno strada nuove realtà che sperimentano con impasti, ingredienti e tecniche di cottura innovative. Queste pizzerie propongono un'offerta più ampia e variegata, che spazia dalla pizza napoletana contemporanea alla pizza gourmet con ingredienti ricercati.
Giotto Pizzeria: Un'Esperienza a 360°
Discosto dal brulicare di locali che animano la nightlife barese, nel quartiere Poggiofranco, Giotto Pizzeria è la risposta per chi è alla ricerca di una pizza "a 360°", dove impasti e topping concorrono ad appagare il palato, ma anche la vista. L'impasto è frutto di una selezione di miscele di farine, lunghe lievitazioni e alta idratazione per garantire digeribilità e croccantezza. I topping rendono omaggio a materie prime d’eccellenza.
Lievito 72: Rigore e Passione per la Pizza
Lievito 72 è una pizzeria accogliente e riservata, dove si respira un'atmosfera di rigore e passione per la pizza. Andrea Giordano, il "talebano della pizza made in Puglia", seleziona con cura gli ingredienti e cura ogni dettaglio della preparazione. Gli impasti lievitano per 72 ore, garantendo una pizza leggera e digeribile. Il menu propone undici pizze, di cui quattro varianti stagionali.
400 Gradi: L'Oro della Pizza Pugliese
400 Gradi è una pizzeria pluripremiata, considerata una delle migliori della Puglia. Andrea Godi, il pizzaiolo, propone una pizza "napoletano crunch", con un cornicione pronunciato ma fragrante e ingredienti di alta qualità. La pizzeria è sempre affollata, segno dell'apprezzamento da parte dei clienti.
La Pizza Napoletana a Bari: Un Incontro di Culture
Negli ultimi anni, a Bari si è assistito all'apertura di numerose pizzerie napoletane, portando con sé la tradizione e la cultura della pizza partenopea. Questo incontro di culture ha arricchito il panorama gastronomico barese, offrendo ai consumatori una scelta più ampia e variegata.
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L'Antica Pizzeria Da Michele: Un Pezzo di Napoli a Bari
Dal 15 settembre, anche a Bari, in Corso V. Emanuele angolo Largo Chiurlia, è arrivato da Napoli lo storico ed affermato brand Antica Pizzeria da Michele, un paradiso per gli amanti della vera pizza napoletana. La pizzeria ha riscosso un grande successo, attirando numerosi clienti e turisti.
Ingredienti e Sapori del Territorio
La pizza barese è strettamente legata al territorio e ai suoi prodotti tipici. Molte pizzerie utilizzano ingredienti a km 0, valorizzando le eccellenze locali e offrendo ai clienti un'esperienza gustativa autentica e genuina.
Il Balcone: Un Omaggio al Territorio di Minervino Murge
Nella pizzeria di famiglia dei Cappiello, Il Balcone, ogni pizza è espressione delle due grandi passioni di Tiziana: il territorio e la scienza. Irrinunciabile la pizza Minervino, con fiordilatte, cime di rape, salsiccia a punta di coltello, cardoncelli e peperone crusco.
Galileo: La Pizza che Esalta i Sapori Autentici
Al Galileo, Pasquale Di Lernia utilizza grani antichi e miscela lui stesso le varie tipologie di farine. La pizza è gioia, pura bontà. Pazzesca e dal gusto unico è la Genovese, base datterino giallo, fiordilatte, pinoli tostati, riduzione al pesto di basilico, questo homemade, e croccantissime chips di parmigiano reggiano.
Pizza e Eventi: Un Binomio Vincente
La pizza è un alimento conviviale e versatile, perfetto per essere gustato in compagnia durante eventi e manifestazioni. A Bari, molte pizzerie offrono servizi di catering per feste private, eventi aziendali e sagre di paese.
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Punto Caldo: La Pizza del Guinness World Record per i Tuoi Eventi
Punto Caldo offre un'esperienza unica, grazie alla pizza del pizzaiolo Michele Di Bari, entrato nel Guinness World Record. La pizzeria propone pizze artigianali con ingredienti selezionati e impasti curati, perfette per rendere speciale ogni evento.
La Giornata Internazionale della Pizza: Una Celebrazione Globale
Il 17 gennaio si celebra la Giornata Internazionale della Pizza, un'occasione per onorare uno dei simboli più iconici della cultura italiana. La data coincide con la festa di Sant'Antonio Abate, considerato il patrono dei pizzaioli e dei fornai.
Un Tributo alla Tradizione e all'Innovazione
La Giornata Internazionale della Pizza è un momento per celebrare il lavoro dei pizzaioli, la magia del forno a legna e il valore di un patrimonio che appartiene non solo all'Italia ma al mondo intero.
Oltre la Pizza: Un'Offerta Gastronomica Completa
Molte pizzerie a Bari offrono un'esperienza gastronomica completa, proponendo anche antipasti, primi piatti, secondi piatti e dolci della tradizione pugliese. Questo permette ai clienti di gustare un pasto completo e di scoprire le specialità del territorio.
Jumpa: Un'Esperienza Culinaria a 360 Gradi
Jumpa è un locale che offre un'esperienza culinaria a 360 gradi, con un'ampia scelta di pizze, hamburger gourmet, panini gourmet, carne alla griglia e piatti della tradizione pugliese, come la carbonara e l'assassina.