Gli involtini di zucchine e salsiccia al forno sono un secondo piatto sfizioso e facile da preparare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Questa ricetta, inoltre, è un'ottima soluzione per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, grazie al sapore irresistibile della salsiccia e alla gratinatura croccante. I rotolini di salsiccia e zucchine rappresentano un ottimo secondo o anche un corposo antipasto.
Preparazione delle Zucchine
Per iniziare, è fondamentale preparare le zucchine. Per semplicità, è consigliabile utilizzare una zucchina grande, di almeno 300 g, preferibilmente con una forma regolare. Nel frattempo, lavate e spuntate la zucchina. Tagliate la zucchina a fette sottili per il senso della lunghezza; per questa operazione, potete utilizzare un coltello affilato o una mandolina, per ottenere fette uniformi e sottili. Pulite le zucchine, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate.
Consigli per ridurre l'amaro delle zucchine
Se le zucchine dovessero risultare amare, esiste un trucco semplice per ovviare al problema: tagliare le zucchine a fette o a bastoncini e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per circa 30 minuti. Il sale attira fuori l’acqua e con essa l’amaro.
Preparazione del Ripieno
Il ripieno è il cuore di questa ricetta e può essere personalizzato in base ai propri gusti. La versione base prevede l'utilizzo di salsiccia e formaggio, ma si possono aggiungere altri ingredienti per arricchire il sapore.
Prendete le salsicce, spellatele e raccogliete il macinato in una ciotola. Tagliate a dadini il galbanino e aggiungetelo alla carne della salsiccia. Amalgamate bene. Prendete una piccola quantità di macinato e con le mani formate un piccolo cilindro. Mettetelo su una fettina di zucchina e arrotolatela. Chiudete con uno stuzzicadenti da spiedino.
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Formatura e Cottura degli Involtini
Una volta preparate le zucchine e il ripieno, si può procedere alla formazione degli involtini. Mettete un cilindro di ripieno su una fettina di zucchina e arrotolatela delicatamente, chiudendo l'involtino con uno stuzzicadenti da spiedino per tenerlo ben compatto.
Adagiate gli involtini su una teglia foderata con carta forno e unta con olio. Cospargete gli involtini con olio e pangrattato, poi trasferite in forno statico, preriscaldato, a 200°C per circa 10-15 minuti. Passate poi alla funzione grill a massima potenza per dorare la superficie, sistemando la teglia nel ripiano più alto. Per la gratinatura perfetta io vi consiglio come sempre un mix di parmigiano grattugiato e pangrattato molto simile alla PANATURA PERFETTA DELLA NONNA che io utilizzo davvero dappertutto perchè è facilissima e si presta a tantissime ricette diverse.
Varianti e Consigli
La versatilità di questa ricetta permette di sperimentare diverse varianti, utilizzando ingredienti alternativi per il ripieno o per la gratinatura.
- Sostituzioni per il ripieno: Potete sostituire la salsiccia con il prosciutto cotto, lo speck, la bresaola o il salmone affumicato. Nel caso in cui vogliate prepararli in queste ultime due versioni, vi consiglio di non gratinarli in forno, ma di grigliare le zucchine, farcirle semplicemente con un po’ di formaggio spalmabile (o robiola o ricotta) e la bresaola (o il salmone) e gustarli a temperatura ambiente.
- Alternativa alle zucchine: Potete fare la stessa ricetta anche con le melanzane ma, a differenza delle zucchine, dovrete cuocerle prima di realizzare gli involtini e fare le MELANZANE GRIGLIATE se volete riuscire ad arrotolarle quindi verrà una ricetta leggermente più lunga nella cottura ma altrettanto buona e se volete tutti i consigli e i trucchi per preparare questi spiedini di zucchine con la salsiccia non perdetevi la ricetta.
Conservazione
Gli spiedini di involtini di zucchine e salsiccia si conservano in frigo per uno o due giorni.
Idee creative con le zucchine
Con le zucchine si può davvero cucinare qualsiasi cosa. Basta un po’ di fantasia e possono diventare dei piatti incredibili. Ecco alcune ricette creative da provare: Pizza di zucchine in padella, Spiedini di zucchine, Mattonella di zucchine, Fagottini di zucchine, Frittelle di zucchine, Chips di zucchine.
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