Gli involtini di gamberi rappresentano una soluzione culinaria versatile e adatta a diverse occasioni, dalle cene informali ai menù festivi. Questa preparazione, che può variare notevolmente a seconda degli ingredienti e del metodo di cottura, offre un modo originale e saporito di gustare i gamberi.
Involtini di Gamberoni Gratinati al Forno
Una delle varianti più apprezzate è quella degli involtini di gamberoni gratinati al forno. Questi involtini sono un secondo piatto sfizioso e molto facile da preparare, perfetto per le festività natalizie o per una cena speciale.
Ingredienti:
- 20 Gamberoni (freschi o desurgelati, preferibilmente di grandi dimensioni come quelli "Argentini")
- 250 g Pangrattato
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
- 1 cucchiaio Parmigiano (o Grana, grattugiato) q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- Pulizia dei gamberoni: Togliete la testa, la coda e il carapace. Eliminate l’intestino nero incidendoli leggermente su tutto il corpo, fino a poterli “aprire a libro”.
- Preparazione del pangrattato condito: In una ciotola, versate il pangrattato e insaporitelo con l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, i pinoli, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Mescolate il tutto e aggiungete un filo abbondante di olio d’oliva fino a rendere il composto umido.
- Panatura e formatura degli involtini: Panate i gamberoni con il composto, facendolo aderire bene su tutta la superficie. Arrotolate ogni gamberone panato fino a formare un involtino.
- Infilzatura (opzionale): Infilzate cinque involtini per stecco di legno (potete anche metterne di più o di meno).
- Cottura in forno: Posizionate gli involtini su una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno caldo a 190° per circa 10-15 minuti, fino a doratura.
Servite gli involtini di gamberoni caldi, con un contorno a piacere.
Involtini di Lattuga con Gamberi Saltati
Per chi cerca un’alternativa più leggera ma ugualmente gustosa, gli involtini di lattuga ripieni di verdure croccanti e gamberi saltati rappresentano una scelta eccellente. Questo piatto è perfetto per una cena infrasettimanale o come antipasto ricercato.
Ingredienti:
- Gamberi sgusciati
- Foglie di lattuga
- Peperoni
- Carote
- Cipolla
- Arachidi
- Coriandolo
- Aglio
- Salsa di soia
- Olio
Preparazione:
- Preparazione dei gamberi: Riscaldate l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete i gamberi in un unico strato e cuocete, senza mescolare, fino a quando saranno leggermente rosa su un lato (circa due minuti). Aggiungete salsa di soia e aglio; mescolate fino a quando i gamberi sono ben ricoperti. Cuocete, mescolando spesso, fino a cottura completa (circa due minuti).
- Assemblaggio degli involtini: Formate dei mucchietti di foglie di lattuga. Dividete equamente i gamberi, i peperoni, le carote, la cipolla e le arachidi tra le foglie di lattuga. Completate con il coriandolo.
Involtini di Sogliola e Gamberi
Un’altra variante raffinata è quella degli involtini di sogliola e gamberi. Questa preparazione combina la delicatezza del pesce con la sapidità dei gamberi, creando un piatto equilibrato e gustoso.
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Ingredienti:
- Filetti di sogliola
- Gamberi sgusciati e lavati
- Burro
- Vino bianco
- Panna fresca
- Succo di limone
- Erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparazione dei gamberi: Fate sciogliere una noce di burro in un tegame e rosolatevi i gamberi per 2 minuti. Salate e pepate.
- Assemblaggio degli involtini: Sgocciolate i gamberi e adagiatene uno sopra ogni filetto di sogliola. Arrotolate e fissate con uno stecchino.
- Cottura: Sciogliete il resto del burro in un tegame, deponetevi gli involtini, fateli colorire leggermente e salate molto poco. Cuocete per circa 10 minuti. Spruzzate un po’ di vino e lasciate evaporare.
- Salsa: In una ciotola, mescolate la panna con alcune gocce di succo di limone e l’erba cipollina tritata.
Servite gli involtini di sogliola e gamberi con la salsa alla panna e limone.
Involtini di Zucchine e Gamberi
Gli involtini di zucchine e gamberi rappresentano un’opzione fresca e leggera, ideale come antipasto o secondo piatto estivo.
Ingredienti:
- Zucchine
- Gamberi
- Pangrattato aromatizzato
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine e spuntate le estremità, poi ricavate delle fette sottilissime con l’aiuto di una mandolina.
- Assemblaggio degli involtini: Adagiate una fetta di zucchina su un piatto, posizionate un gambero all’estremità inferiore e arrotolate il tutto fino all’altra estremità. Ricoprite l’involtino ottenuto con il pangrattato aromatizzato.
- Cottura: Trasferite gli involtini su una teglia foderata con carta forno, condite con un filo di olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti.
Involtini di Gamberi Cinesi
Gli involtini di gamberi cinesi sono un antipasto tipico della cucina tradizionale cinese, perfetti anche per un aperitivo in compagnia. Sono croccanti all’esterno e hanno un ripieno saporito.
Ingredienti:
- Fogli di riso (o pasta fillo)
- Gamberi
- Verza (o cavolo cappuccio)
- Germogli di soia (opzionali)
- Sedano, cipolla o funghi (opzionali)
- Salsa di soia
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: Pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace ed il filamento lungo il dorso. Tagliate la verza a striscioline. Fate cuocere i gamberi per 5 minuti e aggiungete la verza. Coprite e fate cuocere per 10 minuti. Fate cuocere cinque minuti, nel caso lasciate asciugare il liquido in eccesso.
- Assemblaggio degli involtini: Disponete il ripieno sui fogli di riso (o pasta fillo) e arrotolate formando gli involtini. Sigillate la chiusura spennellando con un po’ d’acqua.
- Cottura: Poggiate gli involtini su una teglia rivestita di carta da forno, con la chiusura a contatto con la teglia. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 5-10 minuti.
Servite gli involtini di gamberi cinesi caldi, accompagnati con la salsa di soia.
Consigli e Varianti
- Utilizzo di pasta fillo: Se utilizzate la pasta fillo, tagliatela a rettangoli delle dimensioni desiderate per gli involtini.
- Ripieno personalizzato: Sperimentate con diversi ripieni, aggiungendo verdure come carote, zucchine, funghi o erbe aromatiche come coriandolo e menta.
- Cottura alternativa: Per una versione più leggera, cuocete gli involtini al forno anziché friggerli.
- Salse di accompagnamento: Oltre alla salsa di soia, provate ad accompagnare gli involtini con salse agrodolci, maionese allo zenzero o salsa chili.
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