Involtini di Carpaccio di Manzo: Ricette Sfiziose e Veloci

Il carpaccio di manzo, un taglio di carne finissimo e delicato, si presta a innumerevoli preparazioni. Tra queste, gli involtini rappresentano un'opzione versatile e gustosa, ideale sia come antipasto sfizioso che come secondo piatto leggero e invitante. La rapidità di preparazione e la freschezza degli ingredienti rendono gli involtini di carpaccio perfetti per un pranzo veloce, un aperitivo con amici o una cena estiva.

Involtini di Carpaccio Freddi con Ricotta e Rucola

Questa versione fresca e leggera è perfetta per le calde giornate estive. Il contrasto tra la delicatezza del carpaccio, la cremosità della ricotta e il sapore leggermente piccante della rucola crea un'esplosione di gusto in ogni boccone.

Ingredienti:

• 400 g di Carpaccio di Bovino
• 300 g di ricotta
• Lattuga
• 1 mazzetto di rucola
• Olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. In una piccola terrina, lavorare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Condire con un filo d'olio e una macinata di pepe.
2. Lavare le foglie di lattuga e asciugarle con un foglio di carta da cucina.
3. Lavare la rucola, metterla nel bicchiere del mixer e frullarla con un filo d'olio, sale e pepe fino ad ottenere una salsa.
4. Stendere le fettine di carpaccio, coprirle con una foglia di lattuga e farcire con la ricotta.
5. Richiudere la carne arrotolandola ad involtino e sistemarla nel piatto di portata.
6. Condire con un filo d'olio, succo di limone e salsa alla rucola.

Questa ricetta è ideale per essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire.

Involtini di Carpaccio Caldi in Padella con Prosciutto e Grana Padano

Una variante più ricca e saporita, perfetta per chi ama i gusti decisi. La cottura in padella esalta il sapore del carpaccio e crea una deliziosa crosticina esterna.

Ingredienti:

• Carpaccio di manzo
• Prosciutto crudo
• Grana Padano
• Pomodori
• Rucola
• Pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Tritare al coltello il prosciutto.
2. Grattugiare finemente il Grana Padano.
3. Tagliare a dadini alcuni pomodori e spezzettare grossolanamente parte della rucola.
4. Versare tutto in una terrina, aggiungere 2 cucchiai di pangrattato, un filo di olio extravergine di oliva e mescolare amalgamando bene il tutto, aggiustando di sale e pepe.
5. Stendere le fettine di carne, farcirle con il ripieno e arrotolare le fette su sé stesse, fermando gli involtini con uno stuzzicadenti.
6. Spennellare di olio extravergine di oliva gli involtini e farli cuocere in una padella antiaderente 1 minuto per lato.
7. Servire gli involtini ancora caldi guarnendo il piatto con i pomodori e la rucola avanzati.

Involtini di Carpaccio in Padella con Pecorino ed Erbe Aromatiche

Una ricetta velocissima e saporita, ideale come antipasto o secondo piatto leggero. La combinazione di pecorino grattugiato ed erbe aromatiche conferisce agli involtini un profumo irresistibile.

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Ingredienti:

• Carpaccio di manzo
• Pecorino grattugiato
• Erbe aromatiche tritate (prezzemolo, salvia, rosmarino, timo)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Preparare un mix con pecorino grattugiato ed erbe aromatiche tritate.
2. Farcire le fettine di carpaccio con il mix di pecorino ed erbe aromatiche.
3. Arrotolare le fettine di carpaccio formando degli involtini.
4. Cuocere gli involtini in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per pochi minuti, fino a quando la carne sarà cotta.

Questi involtini sono perfetti anche come antipasto, grazie alle loro dimensioni ridotte.

Involtini di Carpaccio con Provola Affumicata e Prosciutto (Ricetta per Bambini)

Questa ricetta è pensata per coinvolgere i bambini nella preparazione del pranzo o della cena. La provola affumicata e il prosciutto rendono gli involtini particolarmente appetitosi per i più piccoli.

Ingredienti:

• Carpaccio di manzo
• Provola affumicata
• Prosciutto cotto
• Olio extravergine di oliva
• Foglie di salvia
• Brodo caldo

Preparazione:

1. Dividere le fette di prosciutto in pezzetti più piccoli (attività adatta ai bambini).
2. Tagliare la provola affumicata a listarelle.
3. Farcire le fettine di carpaccio con la provola affumicata e il prosciutto cotto.
4. Ripiegare i lati della fettina di carne verso l’interno e arrotolare gli involtini (attività adatta ai bambini).
5. Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una larga padella antiaderente.
6. Unire gli involtini e le foglie di salvia rimaste e farli rosolare a fuoco medio alto su tutti i lati finché saranno ben dorati (attività da realizzare con l'aiuto di un adulto).
7. Bagnare con il brodo caldo e proseguire la cottura a fuoco vivace per altri 2-3 minuti finché il brodo si sarà ridotto (attività da realizzare con l'aiuto di un adulto).

Involtini di Carpaccio con Sottilette e Salvia

Una ricetta semplice e veloce per un secondo piatto gustoso e facile da preparare.

Ingredienti:

• Carpaccio di manzo
• Sottilette
• Foglie di salvia
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Tagliare le sottilette in modo da avere tanti pezzetti quante sono le fettine di carpaccio.
2. Porre ogni pezzo di sottiletta in una fetta di carpaccio e aggiungere una foglia di salvia.
3. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti.
4. Mettere in una padella con un filo di olio.
5. Fare cuocere prima a fuoco basso per garantire una corretta cottura della carne e poi alzare il fuoco per creare una dorata crosticina esterna.
6. Spegnete e togliete gli stuzzicadenti.

Consigli e Varianti

• Per un sapore più intenso, è possibile marinare il carpaccio per circa 30 minuti prima di preparare gli involtini. La marinatura può essere realizzata con olio extravergine di oliva, succo di limone, erbe aromatiche e spezie a piacere.
• Per arricchire il ripieno, si possono aggiungere olive taggiasche, capperi, funghi trifolati o altri ingredienti a seconda dei gusti personali.
• Gli involtini di carpaccio possono essere cotti anche al forno, in una teglia unta d'olio, per circa 10-15 minuti a 180°C.
• Per una versione più leggera, si può sostituire il pangrattato con crusca d'avena o farina di mandorle.
• L'utilizzo di spezie e piante aromatiche, come la salvia, è molto importante soprattutto per impreziosire e variare il gusto dei piatti.

Conservazione

Gli involtini di carpaccio si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni, in un contenitore ermetico.

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