L'Inari sushi, o Inarizushi, è un tipo di sushi giapponese semplice ma delizioso, composto da tasche di tofu fritto (aburaage) riempite con riso per sushi. Questo piatto è amato per il suo sapore agrodolce e la sua versatilità, rendendolo perfetto per bento, picnic o come spuntino leggero.
Introduzione all'Inari Sushi
L'Inari sushi è strettamente legato alla divinità giapponese Inari, protettrice dei raccolti, del riso, dell'agricoltura, delle volpi, dell'industria, del successo terreno e della fertilità. Nei santuari dedicati a Inari, è consuetudine offrire aburaage (tasche di tofu fritto) o Inari sushi come offerte votive, poiché si dice che le volpi, messaggere del kami Inari, siano particolarmente ghiotte di aburaage.
Origini e Storia
Le origini dell'Inari sushi risalgono al XVIII secolo, nel distretto di Owari, a Nagoya, nel Giappone occidentale. Si ritiene che il nome derivi dai santuari dedicati a Inari. La combinazione di riso e aburaage ha dato origine a questa specialità, che ha preso il nome di Inari-zushi. Altri sostengono che il legame con la volpe sia dovuto al colore del tofu fritto, che ricorda la pelliccia di questi animali.
Nel periodo Edo, l'Inari sushi era un cibo popolare, come testimoniato dal detto: "Edo meibutsu, iseya, inari ni inu no kuso" (Era impossibile percorrere le strade di Edo senza incontrare le locande di Iseya, i santuari dedicati a Inari e le deiezioni canine).
Ingredienti Chiave
Gli ingredienti principali per preparare l'Inari sushi sono:
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- Aburaage: Tasche di tofu fritto, che possono essere acquistate già pronte nei supermercati asiatici.
- Riso per sushi: Riso giapponese condito con aceto di riso, zucchero e sale.
- Condimenti: Semi di sesamo, zenzero marinato (gari), wasabi, salsa di soia.
Preparazione dell'Inari Sushi
La preparazione dell'Inari sushi richiede diversi passaggi:
- Preparazione dell'aburaage:
- Immergere gli abura-age in acqua bollente per 1 minuto per rimuovere l'olio in eccesso.
- Sciacquarli sotto acqua fredda e strizzarli delicatamente.
- Dividere a metà e aprire con cura per formare delle tasche.
- Cuocere le tasche in un brodo dashi con zucchero e salsa di soia fino a quando il liquido sarà quasi completamente consumato.
- Lasciar raffreddare e sgocciolare.
- Preparazione del riso per sushi:
- Cuocere il riso giapponese.
- Condire con aceto di riso, zucchero e sale.
- Raffreddare il riso.
- Assemblaggio dell'Inari sushi:
- Mescolare il riso con semi di sesamo o altri condimenti.
- Formare delle polpettine oblunghe.
- Inserire le polpettine nelle tasche di aburaage.
- Premere i bordi per sigillare.
Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta dettagliata per preparare l'Inari sushi:
Ingredienti:
- 840g di aburaage già pronti (60 pezzi)
- 3 tazze di riso giapponese
- Aceto di riso
- Zucchero
- Sale
- Semi di sesamo
- Salsa di soia
- Wasabi
- Zenzero marinato (gari)
Preparazione:
- Prepara l'aburaage: Se utilizzi aburaage non condito, segui i passaggi sopra descritti per la preparazione. Se utilizzi aburaage già condito, puoi saltare questo passaggio.
- Prepara il riso per sushi: Cuoci il riso giapponese e condiscilo con aceto di riso, zucchero e sale. Lascia raffreddare.
- Riempi le tasche di aburaage: Mescola il riso con semi di sesamo. Apri delicatamente le tasche di aburaage e riempile con il riso.
- Servi: Disponi l'Inari sushi su un piatto da portata e servi con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato.
Varianti dell'Inari Sushi
Esistono numerose varianti dell'Inari sushi, che possono essere personalizzate in base ai propri gusti:
- Variante classica: Riso condito con semi di sesamo e avvolto in alga nori e foglie di shiso.
- Variante con alghe hijiki e carote: Riso mescolato con alghe hijiki, carote, brodo dashi, salsa di soia, sakè, mirin e zucchero.
- Variante con edamame e furikake: Riso mescolato con edamame e furikake.
- Variante con verdure: Riso mescolato con carote alla julienne, cetrioli, funghi shiitake marinati e foglie di shiso.
Consigli e Curiosità
- Per aprire gli abura-age senza romperli, posizionarli su un tagliere e sfregarli delicatamente con il palmo della mano.
- L'aburaage già pronto per l'Inari sushi è facilmente reperibile nei supermercati asiatici.
- L'Inari sushi è un piatto ideale per essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
- Puoi aggiungere altri ingredienti al riso, come takuan tritato, fagiolini, peperoni o cetrioli.
- Servi l'Inari sushi con salsa di soia Kikkoman e pasta di wasabi per intingere.
- Gli Inari Sushi sono inoltre un componente popolare all’interno dei bento giapponesi e sono un piatto tipico del periodo estivo.
Inari Sushi nel Mondo
Oltre al Giappone, l'Inari sushi è apprezzato in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo sapore unico. È un'ottima opzione per chi cerca un'alternativa vegetariana al sushi tradizionale.
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