Il Gran Panino a Reggio Emilia si propone come un'esperienza culinaria che celebra i sapori autentici del territorio, reinterpretandoli in chiave moderna e creativa. Il menu, ricco e variegato, offre un viaggio gastronomico che spazia dagli antipasti sfiziosi ai burger gourmet, passando per primi piatti tradizionali e secondi piatti succulenti, senza dimenticare le pizze al trancio e i dolci irresistibili.
Un Menu per la Felicità: Piattini e Antipasti
L'offerta gastronomica inizia con una serie di "piattini" pensati per stuzzicare l'appetito e condividere sapori diversi. Tra questi spiccano:
- Melanzana alla brace: Un classico rivisitato con fior di latte, pomodori Piccadilly, olive e un'emulsione al basilico che esalta la freschezza degli ingredienti. Melanzana cotta alla brace, fior di latte, pomodori Piccadilly, olive, emulsione al basilico e foglia di basilico.
- Chips Bella Lodi: Le patate chips* fatte in casa vengono arricchite da una marmellata di bacon e cipolla e da una crema di formaggio Bella Lodi, creando un connubio irresistibile di sapori dolci e salati. Le nostre patate chips* con marmellata di bacon e cipolla e crema di formaggio Bella Lodi.
- Anelli di cipolla: Anelli di cipolla* pastellati con birra, serviti con maionese ai pomodori secchi.
- Focaccina barese: Focaccia* impastata a mano di grano tenero e semola di grano duro con pomodorini, olive e origano, emulsione al basilico e foglie di basilico.
- Mozzarelle in carrozza: Mozzarelle in carrozza panate* servite con maionese ai pomodori secchi.
- Mini gnocco fritto con crudo e mortadella: Un omaggio alla tradizione emiliana con mini gnocco fritto*, prosciutto crudo di Parma DOP, mortadella di Bologna IGP e crema di formaggio Bella Lodi.
- Caprese di burrata e pomodori: Burrata, pomodori ramati, olive, emulsione al basilico e foglie di basilico.
- Caponata di verdure: Caponata di melanzane, zucchine, peperoni*, olive, salsa di pomodoro rustica, crema di grana e foglia di basilico.
- Tagliata di pollo panato: Tagliata di pollo* panata e fritta, salsa alla birra, servita su battuto di pomodori ramati, cetrioli, cipolla rossa ed emulsione al basilico.
- Tartare con funghi: 100 g di tartare di manzo* condita con emulsione al basilico, olio e sale, servita con funghi Portobello, foglie di rucola e sfoglie di pane Guttiau.
- Rondelle di melanzana: Rondelle di melanzane* impanate servite con maionese alla birra.
Per chi desidera un antipasto più completo, il menu propone:
- Antipasto tricolore: Un trionfo di salumi e formaggi emiliani con Mortadella di Bologna IGP, prosciutto crudo di Parma DOP, stracciatella di burrata, rucola, spicchi di Focaccia* barese e sfoglie di pane Guttiau.
- Arrosticini abruzzesi: Arrosticini di manzo e agnello* serviti con limone fresco.
- Siamo fritti: Anelli di cipolla, crocchè e rondelle di melanzana* servite con maionese alla birra.
- Spiedini di pollo panati: Spiedini di pollo* panati serviti con limone fresco.
- Focaccia a spicchi: Spicchi di focaccia* con rosmarino e sale Maldon.
Burger Gourmet: Un'Esplosione di Sapori in un Panino
I burger del Gran Panino sono un vero e proprio inno al gusto, preparati con ingredienti di alta qualità e abbinamenti originali. Tutti i burger sono serviti con pan brioche, patate fritte o patate al forno con buccia e maionese alla birra.
- Super Classico: Un omaggio ai sapori tradizionali con hamburger fresco di manzo, pomodoro ramato, insalata riccia e maionese.
- 'Nduja e Bella Lodi: Un burger dal carattere deciso con hamburger di manzo*, ‘Nduja, stracciatella di burrata, formaggio Bella Lodi croccante, salsa piccante al peperoncino, pomodoro ramato e insalata gentile.
- Pancetta e provola: Un abbinamento irresistibile con hamburger di manzo*, pancetta piacentina, provola dolce, pomodoro ramato, insalata riccia e salsa alla birra.
- Carbonara olè: Un'interpretazione audace della carbonara con hamburger di manzo*, uovo all’occhio di bue, pancetta, crema alla carbonara, Pecorino Sardo Dolce DOP e insalata gentile.
- Pulled pork all'italiana: Un omaggio alla cucina americana rivisitato con sfilacciato di maiale cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, cipolla rossa, salsa BBQ alla birra e cavolo cappuccio.
- Pollo fritto: Pollo panato* e fritto con marmellata di bacon e cipolla, salsa miele e zenzero, pomodoro ramato e insalata gentile.
- Tartare e funghi: Tartare di manzo*, funghi Portobello, stracciatella di burrata, formaggio Bella Lodi croccante, emulsione di basilico, pomodoro ramato e insalata gentile.
- Il troppo buono: Hamburger di manzo*, formaggio Bella Lodi croccante, marmellata di bacon e cipolla, pomodoro ramato, insalata gentile e salsa BBQ bianca.
- Merluzzo allegro: Filetto di merluzzo* fritto con pomodoro ramato, insalata gentile e salsa alla birra.
- Polpo e stracciatella: Polpo* fritto con stracciatella di burrata, pomodoro ramato e insalata gentile.
- Parmigiana: Parmigiana di melanzane*, crema di formaggio Bella Lodi, formaggio Bella Lodi croccante, pomodoro ramato e insalata gentile.
- Vegetale e quale: Un'opzione per i vegetariani con Hamburger No Meat* a base vegetale, pomodoro ramato, insalata gentile e salsa alla birra.
Primi Piatti: Tradizione e Innovazione
Il menu dei primi piatti offre sia ricette tradizionali che creazioni originali, tutte preparate con ingredienti freschi e di stagione.
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- Mezzelune stracciatella e pomodoro: Mezzelune fresche ripiene ai porcini, stracciatella, salsa pomodoro rustica, emulsione al basilico e foglia di basilico.
- Tagliatelle al ragù: Un classico della cucina emiliana con tagliatelle all’uovo con ragù di carne, formaggio grattugiato Bella Lodi e foglie di basilico.
- Parmigiana: Parmigiana di melanzane*, crema di formaggio Bella Lodi e foglia di basilico.
- Bella Lodi e zucchine: Fusilli, crema di formaggio Bella Lodi, zucchine fritte, pepe nero e foglia di basilico.
- Zuppa di legumi: Un piatto caldo e confortante con zuppa di fagioli, ceci, piselli, lenticchie, rosmarino, Pecorino Sardo Dolce DOP, emulsione al basilico, crostini* di pane fritti e foglie di basilico.
Secondi Piatti: Sapori Autentici e Abbinamenti Originali
I secondi piatti del Gran Panino sono pensati per soddisfare anche i palati più esigenti, con proposte che spaziano dalla carne al pesce, senza dimenticare le opzioni vegetariane. Tutti i secondi sono serviti con patate a spicchio con buccia aromatizzate al rosmarino, insalata mista e maionese alla birra.
- Gran tagliata: Tagliata di scamone di manzo argentino, su foglie di rucola, rifinita con fiocchi di sale Maldon.
- Gran tagliata speciale: Tagliata di entrecôte di manzo argentino, su foglie di rucola, rifinita con fiocchi di sale Maldon.
- La gigante: 350 g di bistecca di entrecôte di manzo argentino su foglie di rucola, servita tagliata e rifinita con fiocchi di sale Maldon.
- Costine di maiale: Costine di maiale marinate con erbe mediterranee, su foglie di rucola e rifinite con salsa BBQ alla birra.
- Il manzo doppio: Due hamburger di manzo*, su foglie di rucola.
- Brace mista: Gran tagliata, costine di maiale rifinite con salsa BBQ alla birra, cosce in crosta, salamelle alla birra, serviti con patate a spicchio con buccia aromatizzate al rosmarino, insalata mista, fiocchi di sale Maldon e maionese alla birra.
- Tagliata di pollo: 250 g di tagliata di sovracoscia di pollo marinato con erbe mediterranee, su foglie di rucola. Servita con salsa alle erbe.
- Cosce in crosta: Cosce di pollo marinate con spezie in crosta di caffè, su foglie di rucola.
- Mediterraneo alla birra: Galletto ruspante glassato alla birra Honey Ipa, miele e spezie, su foglie di rucola.
- Verdure alla brace: Melanzane, pomodoro ramato, zucchine, carote, finocchi e cipolla rossa cotti alla brace servite con burrata, foglie di rucola e emulsione al basilico.
Pizze al Trancio: Un'Alternativa Sfiziosa
Per chi desidera un'alternativa al panino o al piatto tradizionale, il Gran Panino propone pizze al trancio, alte in teglia, soffici dentro e croccanti fuori, servite in tranci taglio classico o mezza porzione.
- Margherita: Salsa di pomodoro, Fior di latte e foglie di basilico.
- Funghi e Fior di Latte: Salsa di pomodoro, Fior di Latte, funghi Portobello e foglie di basilico.
- Crudo e Piccadilly: Prosciutto crudo di Parma DOP, Fior di latte, pomodori Piccadilly e rucola.
- Mortadella e Fior di Latte: Salsa di pomodoro, Fior di Latte, pomodori Piccadilly e rucola.
"Scatta il Verde": Insalate Fresche e Gustose
Per un pasto leggero e salutare, il menu offre una selezione di insalate fresche e gustose, servite con pane* ai cereali.
- Caponata e cruditè: Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, olive e salsa di pomodoro rustica. Servita con pomodori ramati, cetrioli, fagiolini, finocchi, carote, emulsione al basilico e sfoglie di pane Guttiau.
- Manzo e Burrata: Insalata verde, cavolo cappuccio rosso, tagliata di scottona, burrata, pomodori ramati, rucola e crostini* di pane fritti. Servita con salsa alle erbe e sfoglie di pane Guttiau.
- Pollo fritto e pecorino: Insalata verde, cavolo cappuccio rosso, pollo panato* e fritto, Pecorino Sardo dolce DOP, pomodoro ramato, rucola, crostini* di pane fritti. Servita con salsa alle erbe e sfoglie di pane Guttiau.
- Tagliata di pollo e pomodori: Insalata verde, cavolo cappuccio rosso, tagliata di sovracoscia di pollo marinato con erbe mediterranee, pomodoro ramato, rucola e crostini* di pane fritti. Servita con salsa alle erbe e sfoglie di pane Guttiau.
- Orto fresco: Insalata verde, rucola, cavolo cappuccio, pomodori ramati, carote, cetrioli, finocchi e crostini* di pane fritti. Servita con salsa alle erbe e sfoglie di pane Guttiau.
- Verdure alla brace e burrata: Melanzane, pomodoro ramato, zucchine, carote, finocchi e cipolla rossa cotti alla brace servite con burrata, foglie di rucola e emulsione al basilico.
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