C'è chi le chiama pizze strane, chi le insolite, chi le definisce pizze particolari e semplicemente chi dà loro il nome di pizze per gourmet. Indipendentemente dal nome, queste pizze offrono un'esperienza culinaria unica, caratterizzata da una base corposa e farciture insolite che combinano ingredienti inaspettati. Questo articolo esplora il mondo delle pizze particolari, offrendo spunti creativi e ricette sfiziose per palati avventurosi.
L'Arte di Creare Pizze Stravaganti: Equilibrio e Audacia
La creazione di pizze stravaganti richiede un buon palato capace di dosare e combinare elementi diversi. Fare la pizza a casa non è complesso, ma è fondamentale rispettare i tempi di cottura di ciascun ingrediente e assaggiare per bilanciare i sapori.
10 Idee per Pizze Particolari: Un'Esplosione di Gusto
Esploriamo ora dieci idee per pizze particolari, che spaziano da abbinamenti classici rivisitati a creazioni audaci con ingredienti inaspettati.
1. Pizza Bella Napoli Margherita con Carpaccio, Zucchine Marinate e Stracchino
Partendo dalla classica Pizza Bella Napoli Margherita, si può arricchirla con ingredienti freschissimi. Zucchine sode tagliate sottilmente e fritte in olio bollente diventano chips croccanti, condite con origano e sale. Una volta sfornata e raffreddata, la pizza viene completata con fette di carpaccio di manzo, zucchine marinate e gocce di stracchino.
2. Pizza con Provola Affumicata e Limone
Il limone è un ingrediente fondamentale per dare acidità ai piatti. In questa pizza, la corposità della provola affumicata si sposa con il gusto inconfondibile del limone. È importante utilizzare un frutto non trattato, in modo da poter consumare anche la buccia. Se si preferiscono gusti meno intensi, si possono utilizzare solo le zeste.
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3. Pizza con Ciauscolo, Robiola, Susine, Miele di Castagno e Nocciole
Il ciauscolo, un insaccato tipico delle Marche dalla consistenza morbida, si sposa perfettamente con la pizza. Una base di Granpizza viene cotta in forno e poi farcita con un composto di ciauscolo e robiola fresca. Dopo un'ulteriore cottura, la pizza viene decorata con fette sottili di susine, un goccio di miele di castagno e nocciole tritate.
4. Pizza Vegetariana con Carote, Funghi e Curry
Questa ricetta vegetariana dimostra come ingredienti comuni possono creare abbinamenti nuovi e sorprendenti. Il curry aggiunge sapore al piatto, e per esaltarne il gusto, le carote possono essere cotte in padella con poco olio tiepido in cui si sono stemperate le spezie. I funghi, trifolati per eliminare l'acqua di vegetazione, acquisiscono un tocco croccante e caramellizzato.
5. Pizza Estiva con Giuncata, Pomodorini e Rucola
La giuncata, un formaggio fresco tipico della Puglia, è perfetta per farcire una pizza estiva. Pomodorini pachino o datterino, tagliati a metà e appassiti in forno con olio, sale e zucchero, vengono disposti sulla pizza insieme a cubetti di giuncata e rucola fresca.
6. Pizza con Speck, Mele e Provola Affumicata
Questo abbinamento, tipico della cucina del Nord Italia, vede lo speck e le mele protagonisti. La speziatura dello speck si bilancia con il sapore dolce delle mele, mentre il gusto affumicato è accentuato dalla provola affumicata. In alternativa, si può utilizzare scamorza vaccina secca.
7. Pizza Quattro Formaggi con Concassè di Pomodori, Prosciutto di Praga e Pinoli Tostati
La classica Pizza Bella Napoli quattro formaggi può essere arricchita con ingredienti freddi per bilanciare i latticini filanti. Una concassè di pomodori freschi, condita con menta, origano, timo e liquirizia, viene aggiunta alla pizza dopo la cottura, insieme a fette di prosciutto di Praga e pinoli tostati.
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8. Pizza Margherita con Pesto e Pinoli
Pensando a Sanremo, vengono in mente le trofie al pesto. Questa pizza margherita, farcita con gocce di pesto e pinoli tostati, è un omaggio alla Liguria. La tostatura dei pinoli aggiunge complessità a ogni morso.
9. Pizza con Farina ai 5 Cereali, Patate allo Zafferano e Lardo
Questa pizza, preparata con farina ai 5 cereali, viene condita con patate a cubetti rosolate nel burro e insaporite con zafferano e grana grattugiato. Dopo la cottura, la pizza viene completata con fette di lardo.
10. Pizza Margherita con Puntarelle e Prosciutto Iberico/Culatello
Tra le pizze con gusti particolari, rientrano quelle che prevedono l'aggiunta di un'insalata aromatica per dare croccantezza e freschezza. In questo caso, la Pizza Margherita viene completata con puntarelle, germogli di cicoria catalogna tipici della cucina romana, e prosciutto iberico o culatello, salumi pregiati dal gusto unico.
Pizze Gourmet: L'Elevazione di un Classico
Negli ultimi anni, la pizza gourmet ha conquistato sempre più spazio, diventando un'occasione per sperimentare ingredienti di qualità e abbinamenti insoliti. Gli impasti sono realizzati con farine selezionate e a lunga lievitazione, mentre i condimenti valorizzano materie prime di stagione.
5 Ricette Gourmet da Provare Subito
Ecco cinque ricette per pizza gourmet che uniscono creatività e gusto, perfette sia come pizze gourmet estive sia come pizze gourmet invernali, a seconda degli ingredienti.
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- Pizza con Tonno, Tonnato e Patate Viola: Un gioco di consistenze e sapori, con crema tonnata leggera, chips di patate viola, tonno scottato, sedano croccante e polvere di olive nere.
- Pizza con Zucca, Gorgonzola e Speck Croccante: La dolcezza della zucca si sposa con la sapidità del gorgonzola, con lo speck croccante che aggiunge il tocco finale.
- Pizza Cacio, Pepe e Pere: Un omaggio alla tradizione romana rivisitata in chiave contemporanea, con fonduta di pecorino, pere caramellate al vermouth, mandorle tostate e pepe nero.
- Pizza con Stracchino, Zucchine alla Menta e Bottarga: Fresca e leggera, con stracchino cremoso, zucchine marinate con olio e menta e una spolverata di bottarga grattugiata.
- Pizza con Melanzane, Provola e Colatura: Un profumo di sud Italia, con melanzane al forno, provola affumicata, basilico, colatura di alici e croccante di parmigiano.
Oltre la Tradizione: Un Mondo di Possibilità
Le pizze particolari e gourmet rappresentano un'evoluzione del concetto di pizza, aprendo un mondo di possibilità creative e culinarie. Sperimentare con ingredienti, sapori e consistenze diverse permette di creare esperienze uniche e indimenticabili, trasformando un piatto semplice in un'opera d'arte gastronomica.
Pizzerie che Assumono Ragazzi Autistici: Un Esempio di Inclusione e Bellezza
PizzAut è un progetto che va oltre la semplice pizzeria. Andare a mangiare da Nico Acampora, nei suoi locali che assumono solo persone autistiche, è un momento di gioia e di vera commozione. Questo progetto, sostenuto dalla Fondazione Robert Bosch, mira a creare un PizzAutobus per ogni provincia italiana, offrendo opportunità di lavoro e inclusione sociale.
La Pizza e la Personalità: Un Gioco Divertente
La pizza preferita può rivelare molto sulla personalità di una persona. Esploriamo in modo divertente e ironico i vari stili di pizza e cosa dicono sulle caratteristiche di chi li preferisce.
Pizzerie Eleganti: La Nuova Era Chic della Pizza
Le pizzerie non sono più quelle di una volta. Da anni la pizza è cambiata, e ora a cambiare sono le pizzerie, fra arredi di design, hotel a cinque stelle, terrazze con vista, locali urbani e palazzi storici. Lo scontrino può toccare i 50€? In città come Milano, Firenze, Roma decisamente molto meno che in molte trattorie.
Impasto Perfetto: Regole e Consigli per una Pizza Fatta in Casa Come in Pizzeria
Fare la pizza in casa può essere un'esperienza gratificante, ma spesso si ottengono risultati deludenti. Ecco alcuni consigli per ottenere un impasto perfetto, come quello delle pizzerie:
- Lievitazione: Più è lenta, più la pizza sarà digeribile. Utilizzare poco lievito e rispettare i tempi di lievitazione.
- Cottura: La cottura deve essere veloce, a temperatura molto alta. Utilizzare una pietra refrattaria per ottenere una pizza croccante.
- Acqua: L'acqua è un ingrediente fondamentale. Utilizzare acqua di qualità e rispettare le proporzioni indicate nella ricetta.
Ricette Sfiziose: Un'Infinità di Possibilità
Esploriamo ora alcune ricette sfiziose per pizze fatte in casa, che spaziano da abbinamenti classici rivisitati a creazioni audaci con ingredienti inaspettati.
- Pizza con Speck e Pistacchi: Un abbinamento gustoso e facile da preparare.
- Pizza Prosciutto e Fichi: Una ricetta romana tipica del periodo di settembre.
- Pizza con Fiori di Zucca, Alici e Mozzarella: Una delle pizze più amate, con doppia mozzarella.
- Pizza Margherita Ripiena: Una pizza margherita con un golosissimo ripieno.
- Rotolo di Pizza Integrale con Salmone, Zucchine e Provola: Una ricetta sfiziosa, saporita e semplicissima da preparare.
- Pizza Fatta in Casa con 2 Grammi di Lievito: Una ricetta per una pizza leggera e digeribile.
- Pizza Ripiena alle 2 Farine con Peperoni e Cipolle: Una pizza rustica, saporita e morbidissima.
- Pizza Ripiena Veloce Senza Lievitazione: Una pizza soffice, gustosa e facile da preparare, ideale per chi ha poco tempo.
- Pizza Ripiena di Scarola: Un ripieno con un mix di sapori che vanno dal dolce all'amarognolo.
- Pizza Veloce in Padella con Pomodorini e Mozzarella: Una ricetta per non rinunciare alla pizza anche quando fa caldo.
- Pizza con Parmigiana di Peperoni: Una pizza particolare, con parmigiana di peperoni cotti al forno.
- Pizza con Melanzane alla Parmigiana: Una pizza divina, succulenta e saporita.
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