Introduzione
I grissini alla pizza rappresentano un'alternativa sfiziosa e versatile al pane tradizionale, perfetti per accompagnare un aperitivo rustico, arricchire un buffet o semplicemente da sgranocchiare durante una pausa. La loro preparazione è sorprendentemente semplice e offre infinite possibilità di personalizzazione, rendendoli adatti a soddisfare i gusti di grandi e piccini.
Un Ricordo Indelebile
Molti anni fa, un panificio in stile "montagna" vicino alla casa dei miei genitori ha acceso la mia passione per i prodotti artigianali. Tra i tanti prodotti golosi, i grissini alla pizza hanno conquistato il mio cuore. Da allora, ho coltivato l'amore per la cucina e la preparazione casalinga, cercando di ricreare quel sapore autentico e inconfondibile.
La Ricetta: Un Omaggio al Sapore Autentico
Questi grissini sono un vero trionfo di sapori: croccanti, profumati e irresistibilmente gustosi. Sono all'altezza dei ricordi del panificio che ancora oggi evoca profumi e sapori indimenticabili.
Ingredienti
- 500 g di semola rimacinata di grano duro
- 300 g di passata di pomodoro o pomodori pelati frullati
- 12 g di lievito di birra
- Mezzo cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 manciata di origano
- 1 pizzico di pepe
- Olio extravergine d'oliva e sale grosso per la decorazione
Preparazione
- In un pentolino, stemperate leggermente la passata di pomodoro (dovrà risultare tiepida) e aggiungeteci il lievito di birra, mescolatelo al pomodoro fino a quando non si scioglierà completamente.
- Trasferite il liquido ottenuto in una terrina, aggiungete la semola rimacinata di grano duro setacciata e mescolate per amalgamare, quindi unite il sale, l’olio, l’origano e il pepe.
- Impastate energicamente per 4-5 minuti, poi stendete l’impasto con le mani fino ad ottenere un rettangolo, ripiegate la pasta su se stessa e ripetete l’operazione altre 2 volte.
- Poi date all’impasto la forma di un panetto tondo, incidete una croce sulla superficie e ripotenetelo in una terrina oliata, coprite e lasciate lievitare per almeno 2 ore, o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Quando l’impasto avrà lievitato, trasferitelo sul vostro piano di lavoro ben infarinato, accendete il forno a 200 gradi, e - nell’attesa che arrivi a temperatura - preparate i vostri grissini: prendete un dadino di pasta, adagiatelo sul piano infarinato e con le mani stendetelo fino a creare un cordoncino stretto e lungo, poi mettetelo in una teglia foderata con carta da forno.
- Ripetete l’operazione fino a quando non avrete terminato tutto l’impasto, poi colate un filo d’olio sui grissini, spolverizzateli con del sale grosso e infornate per 20-25 minuti.
- Una volta cotti, sfornateli e lasciateli freddare: i vostri grissini di pizza sono pronti da mettere in tavola!
Grissini alla Pizza con Pasta Fillo: Una Variante Croccante e Veloce
Per chi desidera una versione ancora più rapida e croccante, i grissini alla pizza con pasta fillo rappresentano un'ottima alternativa.
Ingredienti
- Fogli di pasta fillo
- Olio extravergine d'oliva
- Salsa di pomodoro
- Provola fresca tagliata a bastoncini
- Origano
Preparazione
- Stendete i fogli di pasta fillo e spennellateli con olio extravergine d'oliva.
- "Sporcare" il foglio di pasta fillo con un cucchiaio di salsa di pomodoro e aggiungere una generosa spolverata di origano.
- Disporre la provola fresca tagliata a bastoncini lungo il perimetro sul lato lungo e avvolgere la pasta fillo intorno.
- Infornare fino a doratura.
Grissini al Gusto Pizza: Un'Esplosione di Sapori Semplici
Per un sapore autentico e irresistibile, il concentrato di pomodoro e l'origano sono gli ingredienti chiave.
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Ingredienti
- Impasto lievitato per grissini
- Concentrato di pomodoro
- Origano
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Aglio in polvere (opzionale)
Preparazione
- Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Quando l’impasto comincerà a prendere consistenza unite l’olio e il sale. Finite di lavorarlo sulla spianatoia fino a che non risulterà liscio ed elastico, quindi ponete a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo preparate l’aroma alla pizzaiola. Riunite in una ciotola il concentrato di pomodoro, l’origano, un cucchiaio di acqua e uno di olio, un pizzico di sale e una spolverata di aglio in polvere.
- Stendete l’impasto fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore.
- Spennellate il concentrato condito su tutte le strisce facendo in modo che siano ben coperte, quindi arrotolatele una a una su loro stesse, conferendo una forma a spirale.
- Infornare fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Sperimentate con i formaggi: Oltre alla provola, provate ad utilizzare mozzarella, scamorza affumicata o pecorino per un sapore più deciso.
- Arricchite il ripieno: Aggiungete olive nere denocciolate, capperi, acciughe o verdure grigliate per un tocco di originalità.
- Utilizzate diverse farine: Provate ad utilizzare farina integrale, farina di farro o una miscela di farine per un sapore più rustico.
- Salsa di pomodoro: Invece della passata, si può usare la salsa di pomodoro Ortolina, preparata con verdure fresche e ottimo olio di oliva e senza alcuna aggiunta di coloranti e conservanti. Si può sperimentare il sugo Ortolina piccante per caratterizzare maggiormente i grissini alla pizza, ma si può utilizzare l’Ortolina classica, il risultato sarà comunque perfetto.
- Preparazione Veloce con Pasta Sfoglia: Potete realizzare anche una variante più veloce utilizzando la pasta sfoglia, semplicemente tagliando la base rettangolare a strisce di 2 cm di larghezza e spalmando su tutta la superficie il condimento composto da pomodoro e origano.
Conservazione
I grissini alla pizza si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli una volta raffreddati.
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