Il biscotto Gran Cereale è un prodotto da forno molto popolare in Italia, spesso consumato a colazione o come spuntino. La sua fama deriva dalla percezione di essere un'alternativa più salutare rispetto ad altri biscotti, grazie all'utilizzo di cereali integrali. Tuttavia, per fare scelte alimentari consapevoli, è fondamentale esaminare attentamente il suo profilo nutrizionale. Questo articolo si propone di offrire un'analisi dettagliata delle calorie e dei valori nutrizionali del biscotto Gran Cereale, esplorando le diverse varianti disponibili e fornendo informazioni utili per i consumatori.
Panoramica Generale dei Biscotti Gran Cereale
La gamma Gran Cereale comprende diverse tipologie di biscotti, ognuna con caratteristiche nutrizionali leggermente differenti. Tra le varianti più comuni troviamo il Gran Cereale Classico e il Gran Cereale Croccante. Ogni biscotto è formulato con una miscela di cereali integrali, tra cui frumento, avena, riso e orzo, e spesso arricchito con altri ingredienti come frutta secca, semi o cioccolato. La presenza di cereali integrali conferisce ai biscotti un contenuto di fibre più elevato rispetto ai biscotti tradizionali, contribuendo a promuovere la sazietà e la regolarità intestinale.
Valori Nutrizionali del Gran Cereale Classico
Il Gran Cereale Classico è fatto solo con farine integrali, senza utilizzare altri tipi di farine.
Valori Nutrizionali per 100g:
- Energia: 1933 kJ / 461 kcal
- Grassi: 18,5 g
- di cui acidi grassi saturi: 1,8 g
- Carboidrati: 61,4 g
- di cui zuccheri: 17 g
- Fibre: 8,0 g
- Proteine: 8,3 g
- Sale: 0,700 g
- Fosforo: 270 mg (39% VNR)
- Ferro: 2,6 mg (19% VNR)
- Magnesio: 70 mg (19% VNR)
Valori Nutrizionali per Biscotto (circa 11g):
- Energia: 213 kJ / 51 kcal (3% AR)
- Grassi: 2,0 g (3% AR)
- di cui acidi grassi saturi: 0,2 g (1% AR)
- Carboidrati: 6,8 g (3% AR)
- di cui zuccheri: 1,9 g (2% AR)
- Fibre: 0,9 g
- Proteine: 0,9 g (2% AR)
- Sale: 0,077 g (1% AR)
AR = assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)VNR = valori nutritivi di riferimento
Valori Nutrizionali del Gran Cereale Croccante
Valori nutrizionali (formato testo) Per 100 g Per biscotto (ca. 11,8 g)%AR¹/ biscotto
Energia 1873 kJ/446 kcal221 kJ/53 kcal3%
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Grassi 16 g1,9 g3%
- di cui: acidi grassi saturi 1,5 g0,2 g1%
Carboidrati 65 g7,6 g3%
- di cui: zuccheri 19 g2,2 g2%
Fibre 8,0 g0,9 g
Proteine 7,0 g0,8 g2%
Sale 0,75 g0,09 g1%
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¹AR = assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal) La confezione contiene circa 19 biscotti
Ingredienti
Gran Cereale Classico:
- Fiocchi di avena 34,8%*
- Farina integrale di frumento 28,5%*
- Olio di girasole
- Zucchero
- Sciroppo di glucosio
- Farina integrale di farro (grano) 3,2%*
- Farina integrale di orzo 3,2%*
- Agenti lievitanti (carbonato acido d'ammonio, carbonato acido di sodio)
- Sale
- Aroma
- Estratto naturale di oliva
*Percentuali espresse sul prodotto finito
Gran Cereale Croccante:
- Cereali integrali croccanti 25,3%* (farina integrale di riso 9,2%, farina integrale di mais 6,9%, farina integrale di frumento 6,9%*, zucchero, estratto di malto d'orzo, sale)
- Farina integrale di frumento 18%*
- Fiocchi di avena 14,4%*
- Zucchero
- Olio di girasole
- Grano duro soffiato caramellato 6%* [grano duro, miele, olio di girasole, zucchero]
- Fiocchi di mais 4,7%* (farina di mais 4,2%*, estratto di malto d'orzo, zucchero, sale)
- Estratto di malto d'orzo
- Fibra di frumento
- Amido di frumento
- Agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d'ammonio)
- Aromi (orzo)
- Emulsionante: lecitina di soia
- Sale
*Percentuali espresse sul prodotto finito
Allergeni
È importante considerare gli allergeni presenti nei biscotti Gran Cereale:
Gran Cereale Classico:
- Contiene: Orzo, Avena, Grano/Frumento
- Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, senape, soia e uova
Gran Cereale Croccante:
- Contiene: Orzo, Avena, Grano/Frumento, Soia
- Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, senape e uova
È fondamentale verificare sempre l'etichetta del prodotto al momento dell'acquisto, poiché le formulazioni possono variare e le informazioni sugli allergeni potrebbero essere aggiornate dai produttori.
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Caratteristiche Distintive
Gran Cereale Classico:
- 100% Farina integrale
- Ricchi di fibre
- Emissioni CO₂ compensate
- Pack riciclabile
- 100% Grano italiano
- Senza olio di palma
Gran Cereale Croccante:
- Nuova ricetta
- Con farina integrale
- Ricchi di fibre
- Emissioni CO₂ compensate
- Pack riciclabile
- Con grano duro soffiato caramellato
- Riso e mais 100% italiani
- Senza olio di palma
L'Importanza dei Cereali Integrali
Uno degli aspetti distintivi dei biscotti Gran Cereale è l'utilizzo di cereali integrali. I cereali integrali sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, e offrono numerosi benefici per la salute. A differenza dei cereali raffinati, i cereali integrali conservano tutte le parti del chicco (crusca, germe ed endosperma), mantenendo intatto il loro valore nutrizionale. Il consumo di cereali integrali è associato a un minor rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro.
Benefici delle Fibre Alimentari
Le fibre alimentari, abbondanti nei cereali integrali, svolgono un ruolo cruciale nella regolazione della funzione intestinale, contribuendo a prevenire la stipsi e a promuovere la crescita di batteri benefici nel microbiota intestinale. Inoltre, le fibre contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà, aiutando a controllare l'appetito e a prevenire l'eccesso di cibo. Le fibre possono anche contribuire a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e a stabilizzare la glicemia.
Zuccheri Aggiunti e Indice Glicemico
Nonostante la presenza di cereali integrali, è importante prestare attenzione alla quantità di zuccheri aggiunti nei biscotti Gran Cereale. Un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti può contribuire all'aumento di peso, all'insulino-resistenza e ad altri problemi di salute. L'indice glicemico (IG) dei biscotti Gran Cereale può variare a seconda della composizione, ma in generale tende ad essere moderato. Tuttavia, è consigliabile consumare i biscotti con moderazione, abbinandoli ad altri alimenti ricchi di fibre e proteine per rallentare l'assorbimento degli zuccheri e stabilizzare la glicemia.
Indice Glicemico: Come viene Calcolato
Introdotto per la prima volta da D.J. Jenkins e colleghi nel 1981, l'indice glicemico (IG) è una misura della velocità con cui un alimento contenente carboidrati aumenta il livello di glucosio nel sangue rispetto a un alimento di riferimento, solitamente glucosio puro o pane bianco. Cosa vuol dire? Che per calcolare l’indice glicemico di un alimento è necessario mettere in relazione l’impatto sulla glicemia dello stesso con quello utilizzato come punto di riferimento standard, ovvero il glucosio o il pane bianco.
Metodologia di Calcolo
Come si procede, in pratica?
- area sotto la curva (AUC): i dati raccolti vengono utilizzati per tracciare una curva che rappresenta l’aumento della glicemia nel tempo.
- confronto con l’alimento standard: lo stesso processo viene ripetuto con un alimento di riferimento (glucosio o pane bianco).
Fattori che influenzano l'Indice Glicemico
L’IG di un alimento non è fisso e può variare per diversi motivi:
- composizione degli alimenti: l’IG di un alimento non è fisso. Può variare in base alla maturazione, al tipo di coltivazione, alla varietà dell’ingrediente principale (ad esempio, tipi diversi di riso) e al trattamento subito (raffinazione, conservazione, etc.).
- metodo di preparazione: la cottura e la lavorazione degli alimenti influenzano l’IG. Per esempio, la pasta al dente avrà un IG più basso rispetto a quella ben cotta.
- porzioni reali e composizione del pasto: gli alimenti vengono raramente consumati isolati come negli studi di IG.
- condizioni sperimentali: gli studi che determinano l’IG utilizzano protocolli standardizzati che non rispecchiano sempre le condizioni reali di consumo.
- variazioni individuali: la risposta glicemica può variare notevolmente da una persona all’altra.
Grassi: Quali e in Che Quantità?
Il contenuto di grassi nei biscotti Gran Cereale è un altro aspetto da considerare. Sebbene alcuni grassi siano essenziali per la salute, è importante prestare attenzione alla tipologia e alla quantità di grassi presenti nei biscotti. I grassi saturi, in particolare, dovrebbero essere consumati con moderazione, in quanto possono contribuire all'aumento del colesterolo LDL ("colesterolo cattivo") e al rischio di malattie cardiovascolari. È consigliabile preferire i biscotti con un basso contenuto di grassi saturi e una maggiore percentuale di grassi insaturi, come quelli provenienti da oli vegetali.
L'Importanza di Leggere l'Etichetta Nutrizionale
Per fare scelte informate, è fondamentale leggere attentamente l'etichetta nutrizionale dei biscotti Gran Cereale, prestando attenzione alla quantità di grassi totali, grassi saturi, zuccheri aggiunti, fibre e sodio. L'etichetta nutrizionale fornisce informazioni preziose per confrontare i diversi prodotti e scegliere quelli più adatti alle proprie esigenze nutrizionali.
Analisi di Altroconsumo sui Biscotti
Altroconsumo ha creato una banca dati di 168 biscotti, analizzandone la qualità nutrizionale in collaborazione con la start up Edo. Per ogni biscotto sono state valutate da una parte le caratteristiche nutrizionali e dall’altra gli ingredienti.
Per quanto riguarda gli aspetti nutrizionali sono considerati positivamente i nutrienti benefici (vitamine, minerali e fibre) e negativamente quelli da limitare (grassi saturi, zuccheri e sale). Per la sua analisi, Altroconsumo ha diviso i biscotti in quattro categorie: i frollini, i biscotti secchi, quelli integrali e ricchi di fibre e i biscotti ‘senza’ uno o più ingredienti.
Tipologie di biscotti
- I frollini: hanno quattro ingredienti base, cioè farina, zucchero, grassi e uova. Ma a seconda di cosa si aggiunge ad essi, i biscotti sono più o meno calorici. In ogni caso i frollini sono i biscotti più ricchi e calorici in commercio, con un contenuto di grassi mediamente superiore a quelli secchi, ma molto variabile tra un prodotto e l’altro, dai 9 ai 24 grammi ogni 100 grammi!
- I biscotti secchi: hanno solo un ingrediente base: la farina. A questa poi si aggiungono tutti gli altri ingredienti, tipicamente zuccheri, grassi, latte, uova, lievito e aromi. Sono i biscotti meno calorici in circolazione.
- I biscotti integrali: sono invece caratterizzati dalla presenza di fibre in quantità superiore alle altre categorie, ma molto variabile (in media 6 grammi per 100 grammi di prodotto).
- I biscotti ‘senza’: cioè quelli caratterizzati dall’assenza o dal ridotto contenuto di uno o più ingredienti. Ma non per questo sono per forza più sani degli altri.