Le cialde di caffè rappresentano una soluzione pratica e versatile per gustare un espresso di qualità a casa, in ufficio o ovunque si desideri. Tra le varie opzioni disponibili, le cialde da 8 grammi si distinguono per la promessa di un espresso più intenso e corposo. Questo articolo esplora a fondo il mondo delle cialde di caffè, con un focus particolare sulla grammatura ideale, le loro caratteristiche, i vantaggi e la compatibilità con le diverse macchine da caffè presenti sul mercato.
Cosa Sono le Cialde di Caffè?
Le cialde di caffè sono dosi singole di caffè macinato, pressato e racchiuso tra due strati di carta filtro. Questo formato è progettato per semplificare la preparazione dell'espresso, garantendo una dose precisa e costante ad ogni utilizzo. Le cialde ESE (Easy Serving Espresso) rappresentano uno standard universale, con un diametro di 44 mm, che le rende compatibili con un'ampia gamma di macchine da caffè.
Le cialde ESE sono nate per offrire a tutti la possibilità di bere un caffè espresso buono come quello del bar, sia al ristorante, in ufficio o a casa.
Cialde ESE: Un Approccio Ecologico
Un aspetto importante delle cialde ESE è la loro natura compostabile. Essendo avvolte in un filtro carta, sono biodegradabili e possono essere smaltite nel bidone dell'umido dopo l'uso. Questo le rende una scelta più sostenibile rispetto alle capsule in plastica o alluminio. Durante l'estrazione, il caffè non entra in contatto con plastiche, contribuendo a un'esperienza più salutare.
Grammatura: 7 o 8 Grammi?
La grammatura di una cialda di caffè si riferisce alla quantità di caffè macinato contenuta al suo interno. Tradizionalmente, un espresso singolo viene preparato con circa 7 grammi di caffè macinato. Le cialde da 8 grammi si distinguono per la quantità di caffè contenuta in ogni singola dose. Questa grammatura, leggermente superiore rispetto alle cialde standard da 7 grammi, promette un espresso più intenso e corposo.
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Caratteristiche Principali delle Cialde da 8 Grammi
- Intensità e Corpo: Grazie alla maggiore quantità di caffè, le cialde da 8 grammi offrono un espresso dal gusto più deciso e persistente.
- Crema: La grammatura elevata favorisce la formazione di una crema densa e vellutata, tipica dell'espresso di alta qualità.
- Compatibilità: Le cialde ESE da 8 grammi sono generalmente compatibili con la maggior parte delle macchine da caffè che supportano lo standard ESE 44mm.
L'Importanza del Dosaggio Corretto
Il dosaggio del caffè macinato è un fattore cruciale per ottenere un espresso perfetto. Anche una piccola variazione di grammi può trasformare radicalmente il risultato in tazza, influenzando gusto, aroma, corpo e persino la qualità della crema.
- Sottoestrazione: Una dose insufficiente può portare a una sottoestrazione, in cui l'acqua passa troppo velocemente attraverso il pannello di caffè, estraendo solo una parte degli aromi e lasciando un espresso debole, acido e privo di corpo.
- Sovraestrazione: Un dosaggio eccessivo può causare una sovraestrazione, con tempi troppo lunghi che rischiano di sviluppare un gusto amaro e poco piacevole.
Cialde vs Capsule: Quale Scegliere?
Le cialde e le capsule di caffè sono entrambe soluzioni monodose per la preparazione dell'espresso, ma presentano differenze significative.
- Materiali e Impatto Ambientale: Le cialde sono realizzate in carta filtro biodegradabile e compostabile, il che le rende una scelta più ecologica rispetto alle capsule in plastica o alluminio.
- Compatibilità: Le cialde ESE sono uno standard aperto, il che significa che sono prodotte da diverse aziende e offrono una maggiore varietà di miscele e aromi. Le capsule, invece, sono spesso legate a un sistema chiuso, con una compatibilità limitata alle macchine da caffè dello stesso marchio.
- Costo: Le cialde sono generalmente meno costose delle capsule.
Come Ottenere un Espresso Perfetto con le Cialde da 8 Grammi
Per ottenere un espresso perfetto con le cialde da 8 grammi, è importante seguire alcuni semplici consigli, tra cui utilizzare acqua di qualità.
Cialde e Moka: Un Matrimonio Possibile
È possibile utilizzare cialde di caffè con la moka, sebbene richieda alcuni accorgimenti. Si possono utilizzare adattatori specifici o semplicemente rompere la carta filtro e versare il macinato nella moka. La dose di 7 grammi è adatta per una caffettiera da tre tazze. È importante che il livello dell'acqua sia sotto l'altezza della valvola e che la fiamma sia bassa per evitare di bruciare il caffè.
Cialde per Caffè Filtro Americano
Per preparare un caffè filtro americano con le cialde, è sufficiente rompere il filtro carta e versare il macinato in un filtro di carta sopra una tazza. Versare l'acqua bollente lentamente per permettere al caffè di percolare.
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Marche e Miscele di Cialde di Caffè
Esistono numerose marche e miscele di cialde di caffè disponibili sul mercato, ognuna con le proprie caratteristiche uniche. Alcune delle marche più popolari includono:
- Caffè Borbone: Disponibile in diverse miscele, tra cui la miscela Nera, Rossa e Blu.
- Caffè Diem: Offre cialde compostabili con miscela Cremoso Universali.
- Caffè Illy: Famoso per la sua miscela classica e la tostatura media.
- Caffè Kimbo: Propone diverse miscele, tra cui Pompei e Capri.
- Caffè Lavazza: Offre una vasta gamma di cialde, tra cui Gran Espresso Intenso e Qualità Rossa.
- Caffè Passalacqua: Conosciuto per le sue miscele Elmir, Helca e Habanera.
- Caffè Vergnano: Propone miscele classiche e arabica.
- To.Da. Caffè Gattopardo: Offre una linea di cialde compostabili con diverse miscele, tra cui Insonnia, Dakar, Gusto Ricco, Gusto Crema, Special Club e Dek.
Le Miscele To.Da. Caffè Gattopardo
To.Da. Caffè Gattopardo propone una linea di cialde di caffè in filtro carta adatte per le macchine per l’espresso che utilizzano il sistema ESE (Easy Serving Espresso). Le cialde To.Da. hanno un diametro di 44 mm e sono compostabili e biodegradabili.
- Cialde To.Da. Insonnia: una miscela extra strong, adatta per un espresso corposo, dal gusto deciso e dal timbro marcato. 100% robusta naturale proveniente dall’Asia del sud.
- Cialde To.Da. Dakar: per un espresso cremoso in tazza, ma forte e deciso. Robusta naturale e robusta lavata provenienti dall’Asia e dall’Africa.
- Cialde To.Da. Gusto Ricco: per un espresso cremoso dal gusto e profumo intenso. Robuste lavate di alta qualità provenienti da Asia del Sud, India e Africa.
- Cialde To.Da. Gusto Crema: la miscela più famosa, per un espresso a regola d’arte, cremoso come quello del bar. Mix di robusta lavata e arabica del Sudamerica.
- Cialde To.Da. Special Club: l’ideale per chi ama i caffè leggeri e dolci ma non vuole rinunciare alla cremosità in tazza.
- Cialde To.Da. Dek: per un caffè decaffeinato cremoso e dolce. Miscela di arabiche di qualità del Sud America e robuste lavate scelte.
Arabica vs Robusta: Quale Miscela Scegliere?
La scelta tra Arabica e Robusta dipende dai gusti personali. Il caffè 100% Arabica è aromatico e profumato, meno corposo e amaro della Robusta ma anche più acido. Delicato e morbido, il caffè Arabica richiama alla mente il profumo di frutta fresca ed esotica, con note floreali. Il caffè 100% Robusta, invece, contiene maggiore caffeina, ha un corpo superiore e maggiore amarezza con acidità inesistente.
Rispetto alla capsula di caffè, la cialda si produce con dosi uniche pari a 7/7,5 grammi per cialda e il caffè è dosato e pressato tra due fogli di carta. La tipologia di cialda più diffusa è la ESE o Easy Serving Espresso, anche se esistono veri standard di prodotto sul mercato. Una curiosità? Per capire se la propria macchina da caffè è compatibile con la cialda basta verificare la presenza del marchio ESE sulla macchina.
Molti si chiedono quale sia la migliore qualità di caffè in cialde e dare una risposta univoca non è semplice. Chi sceglie la varietà Arabica potrà contare su un aroma intenso e un sapore dolce e delicato. La tazzina di espresso si caratterizza per cremosità, delicatezza e profumo. Le cialde di caffè di alta qualità, come quelle proposte da Portioli, usano chicchi di provenienza controllata il cui processo di produzione prevede determinati standard di qualità che comprendono le fasi di raccolta, tostatura per singola origine e miscelazione secondo precise ricette.
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Meglio la cialda o la capsula di caffè? Anche gli appassionati non hanno ancora trovato risposta a questa domanda. La differenza tra cialda e capsula dipende da prodotto, marchio e produttore e chi ama l’espresso del bar apprezzerà cialde e capsule, che regalano una tazzina più leggera del classico caffè con la moka. Quando si tratta di scegliere il miglior caffè i gusti sono gusti, proprio come il cibo: c’è chi preferisce il caffè lungo o ristretto, l’Arabica o la Robusta. Le cialde di caffè Portioli ESE sono la soluzione ideale per tutti coloro che prediligono il caffè in monoporzione pronto per l’utilizzo. Ogni cialda contiene 7,5g di caffè macinato sapientemente dosato e pressato avvolto in carta filtro ed è compatibile con la maggior parte delle macchine da caffè presenti sul mercato.
Un numero sempre maggiore di italiani sceglie per la propria casa di acquistare una macchinetta per preparare il caffè. Scegliere la macchina per il caffè più adatta alle proprie esigenze non è, però, sempre semplice e un dilemma che in molti si pongono riguarda il tipo di meccanismo che viene impiegato per preparare la bevanda. La differenza tra capsule e cialde per il caffè che per prima salta all’occhio è sicuramente quella che riguarda forma e materiale. Infatti, la capsula è un involucro di plastica di forma cilindrica, generalmente prodotta in plastica o alluminio. Sul mercato troviamo molti tipi diversi di capsule per il caffè: solitamente in ognuna troviamo una quantità di caffè compresa tra i 5 e i 7 grammi. La maggior parte di esse viene confezionata seguendo la stessa procedura, ovvero in un atmosfera protettiva che ha lo scopo di assicurare la massima igiene per il caffè posto all’interno. Inoltre, la struttura di alluminio o plastica serve ad impedire l’aggressione da parte di agenti esterni come, per esempio, l’umidità, il caldo oppure l’aria. Infatti, è cruciale, quando scegliamo che capsule utilizzare per la nostra macchina del caffè, ricordare che una confezione aperta non consente di mantenere perfettamente intatta la qualità del prodotto. Metterle sottovuoto è importante, infatti, perché gli aromi sono molecole volatili e, di conseguenza, rischiano di dispersi molto velocemente, entro qualche giorno.
Sebbene come nel caso delle capsule esistano vari standard di prodotti sul mercato, la tipologia di cialda più diffusa e utilizzata è quella che segue l’E.S.E. ovvero l’Easy Serving Espresso. Si tratta di una tecnologia che, come viene definita dal Consorzio di tutela, semplifica la preparazione del caffè espresso grazie all’utilizzo del “serving”. Il principale vantaggio per il consumatore è che la presenza del marchio E.S.E. su una macchina espresso e sulle cialde consente di identificare prontamente la compatibilità tra i prodotti disponibili. La qualità del prodotto e la conservazione viene garantita dal fatto che le cialde vengono confezionate sempre in atmosfera protettiva e vengono chiuse ermeticamente.
Una preoccupazione condivisa riguarda lo smaltimento di capsule e cialde. Il problema è rappresentato dal fatto che le capsule sono bicomponenti poiché includono in maniera difficilmente separabile alluminio, oppure plastica, e caffe. Alcune aziende hanno deciso di investire sul riciclo delle capsule da loro prodotte e offrono l’opportunità ai clienti di “restituire” gli usati che verranno poi smaltiti in maniera sostenibile direttamente da produttore. Esistono anche soluzioni creative: associazioni, creativi ed artigiani particolarmente sensibili ai temi del riciclo e della sostenibilità ambientale, infatti, impiegano sempre più spesso le capsule del caffè, una volta lavate e rimodellate, per realizzare oggetti ex novo come piccoli bijoux, borse oppure componenti di arredo. Naturalmente dipende di prodotto in prodotto, e di produttore in produttore. Il risultato, generalmente, è molto simile a quello del caffè espresso che si può gustare in un bar.
Nel mondo del caffè domestico, la differenza tra capsule e cialde è uno degli argomenti più discussi tra chi cerca praticità, qualità e attenzione all’ambiente. Entrambe le soluzioni rappresentano una rivoluzione rispetto al classico caffè macinato, ma offrono esperienze, vantaggi e limiti diversi. Quando parliamo di caffè porzionato, ci riferiamo a dosi singole già pronte all’uso, che permettono di ottenere un espresso senza bisogno di dosare e pressare manualmente la miscela. Lo sapevi che tra le miscele di caffè di CaffèLAB puoi trovare anche cialde di arabica della qualità elevata che contraddistingue i nostri prodotti?
Le capsule sono piccoli contenitori rigidi, in plastica o alluminio, sigillati in modo ermetico per proteggere il caffè da ossigeno e umidità. Questa soluzione, nata da brevetti specifici, consente di preservare la freschezza e la fragranza degli aromi per lungo tempo. All’interno delle capsule, la miscela rimane isolata fino al momento dell’estrazione: la macchina perfora la capsula e forza l’acqua calda attraverso il caffè, assicurando un risultato costante ad ogni erogazione. Le cialde, invece, sono dei piccoli dischetti di carta filtrante, completamente biodegradabile, all’interno dei quali si trova la dose di caffè pressata. Molte cialde sono prodotte secondo lo standard E.S.E. (Easy Serving Espresso), che garantisce dimensioni e grammature uniformi, permettendo la compatibilità con molte macchine di diversi marchi.
Uno degli aspetti più rilevanti nella differenza tra capsule e cialde riguarda proprio i materiali e le implicazioni ambientali. Le capsule, proprio per la loro struttura in plastica o alluminio, sono più difficili da smaltire e possono generare un impatto ambientale superiore se non vengono riciclate attraverso le filiere dedicate. Le cialde, essendo realizzate quasi esclusivamente in carta filtrante, sono generalmente biodegradabili e spesso possono essere conferite nell’organico. Questo le rende una scelta particolarmente apprezzata da chi desidera limitare la produzione di rifiuti non riciclabili e scegliere un caffè più “green”.
Dal punto di vista della compatibilità, le capsule sono quasi sempre legate a sistemi chiusi e proprietari: ciò significa che una capsula Nespresso, per esempio, non sarà compatibile con una macchina Lavazza A Modo Mio, e viceversa.
Quando si parla di esperienza sensoriale, la differenza principale si gioca spesso sul risultato in tazza. Le capsule sono pensate per offrire massima costanza e facilità d’uso: l’estrazione è studiata per ottenere una crema densa, compatta, e un gusto intenso, molto vicino all’espresso del bar. La sigillatura ermetica permette anche una migliore conservazione degli aromi, particolarmente utile se il consumo non è quotidiano. Le cialde, invece, danno spesso vita a un espresso più delicato e lineare, con una crema meno “scenografica” ma comunque appagante. La carta filtrante dona al caffè una pulizia aromatica particolare, e molti appassionati apprezzano la sensazione più “morbida” e il corpo equilibrato in tazza.
Oltre agli aspetti tecnici e sensoriali, è importante considerare il lato pratico ed economico. In media, le capsule hanno un costo più elevato rispetto alle cialde, specialmente se si opta per i prodotti originali dei marchi più noti. Le cialde, invece, si distinguono per un costo per tazza più contenuto e per la possibilità di variare spesso la miscela senza cambiare macchina. Il sistema E.S.E., in particolare, consente di spaziare tra diverse torrefazioni senza vincoli. Un altro vantaggio è la semplicità nella gestione dei rifiuti: una volta utilizzata, la cialda può essere gettata direttamente nell’organico.
In definitiva, non esiste una soluzione migliore in assoluto. La differenza tra capsule e cialde risponde a esigenze personali, gusti e stili di vita diversi. Su Tuttocialde.it si possono acquistare online cialde in filtro carta di dimensione 44 mm da utilizzare sulle macchine da caffè ESE - Easy Serving Espresso.
Il Sistema a Cialde ESE - Easy Serving Espresso
E.S.E. è un acronimo di Easy Serving Espresso (termine inglese che potremmo tradurre come “caffè espresso facile da servire), uno standard creato dalla Illy negli anni Settanta.
La cialda ESE consiste in una quantità di caffè in polvere già pressata e dosata, quindi pronta all’uso, inserita all’interno di due fogli di carta filtrante di diametro 44 millimetri. Solitamente all’interno della cialda in filtrocarta sono presenti 7 grammi di caffè macinato.
La cialda di caffè monodose va riposta nell’apposito adattatore da utilizzare sulle macchine da caffè a cialde e permette di ottenere un espresso già dosato correttamente.
Queste cialde, a differenza della maggior parte delle capsule, sono ecosostenibili e riciclabili nell’umido, in quanto compostabili.
Su Tuttocialde.it sono disponibili per l’acquisto on line cialde ESE di differenti marchi.
Le cialde ESE Agostani 44 mm sono il frutto di un’attenta selezione delle migliori miscele di caffè. Oltre alle cialde per l’espresso sono state prodotte anche cialde ESE di ginseng, orzo, tè e tisane. Per chi non le ha ancora assaggiate è disponibile un kit d’assaggio con spedizione gratis.
Le cialde ESE Lavazza 44mm vengono prodotte nei gusti Crema e Gusto, Gran Espresso e Gran Espresso Intenso.
Le cialde ESE Illy 44 mm sono realizzate con miscele di caffè 10% arabica, nei blend tostatura media, scura o decaffeinato.
Le cialde ESE Caffè Borbone 44 mm sono dedicate a chi apprezza l’aroma e la corposità dell’espresso napoletano: miscela rosa, blu, nera, verde o oro.
Caffeina nelle Cialde di Caffè
La quantità di caffeina presente in una cialda di caffè dipende da diversi fattori, come il tipo di miscela, la varietà di chicchi utilizzati (Arabica o Robusta), la quantità di caffè contenuta nella cialda e il metodo di estrazione.
- Cialde di caffè Arabica: Contengono circa 40-60 mg di caffeina per cialda.
- Cialde di caffè Robusta: Contengono circa 80-120 mg di caffeina per cialda.
Per chi desidera ridurre l’assunzione di caffeina, le cialde decaffeinate sono un’ottima alternativa. La dose giornaliera di caffeina consigliata per un adulto sano è di circa 200-400 mg, equivalente a 3-5 cialde di caffè Arabica o 2-3 di caffè Robusta.
Come Utilizzare Correttamente le Cialde
Le cialde sono una vera svolta tra i metodi di preparazione del caffè. Se sulla cialda non ci sono dei puntini in rilievo su uno dei due lati, può essere inserita in qualsiasi verso, ma è importante posizionarle correttamente nella macchina da caffè per garantire un’infusione ottimale. Per cui, dopo aver inserito la cialda nella pressa della macchina da caffè, si può procedere ad abbassare la leva, fino a che non si sentirà un “clac”. Le cialde vanno collocate nell’apposito vano a loro dedicato, prestando attenzione a posizionarle perfettamente al centro del disco metallico. Affinché questo processo avvenga in modo corretto, è importante collocarle bene, senza farle fuoriuscire dal bordo.
Smaltimento e Riutilizzo delle Cialde
Lo smaltimento delle cialde da caffè può variare in base al materiale utilizzato. Le cialde compostabili possono essere smaltite nell’organico o compostate, mentre quelle tradizionali, spesso composte da carta, richiedono un trattamento diverso. In genere, le cialde da caffè non sono progettate per essere riutilizzate per erogare nuovi caffè. Ma l’aspetto più green delle cialde per caffè compostabili è che, una volta terminato il loro utilizzo principale, ovvero la preparazione di caffè, hanno una vera e propria “seconda vita”, trasformandosi in una risorsa per la natura. I fondi di caffè, infatti, diventano un elemento ideale per alimentare il compost e la concimazione naturale dei terreni.