La glassa al cioccolato è un classico intramontabile della pasticceria, ideale per arricchire torte, bignè, biscotti e qualsiasi altra creazione dolce. Prepararla con il Bimby è un gioco da ragazzi, un modo rapido ed efficace per ottenere un risultato impeccabile, degno di una pasticceria professionale.
Perché Preparare la Glassa al Cioccolato con il Bimby?
Realizzare dolci con il Bimby offre numerosi vantaggi:
- Semplicità: La preparazione è estremamente facile e veloce, anche per chi non ha grande esperienza in cucina.
- Risultato garantito: Il Bimby assicura un composto perfettamente amalgamato, senza grumi e dalla consistenza ideale.
- Rapidità: In pochi minuti, la glassa è pronta per essere utilizzata.
- Economicità: Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili.
Ricetta Glassa al Cioccolato Bimby
Ecco la ricetta base per una glassa al cioccolato perfetta, realizzata con il Bimby:
Ingredienti:
- Cioccolato fondente: 250 g (almeno 55% di cacao)
- Burro: 50 g (per una glassa più lucida)
- Acqua: 30 g
Preparazione:
- Spezzettare il cioccolato: Tagliare grossolanamente il cioccolato fondente con le mani.
- Frullare il cioccolato: Inserire il cioccolato spezzettato nel boccale del Bimby e frullare per 7 secondi a velocità 8.
- Aggiungere burro e acqua: Unire il burro a pezzetti e l'acqua nel boccale.
- Sciogliere gli ingredienti: Cuocere per 3 minuti a 50°C a velocità 2.
- Verificare la consistenza: Assicurarsi che il cioccolato sia completamente sciolto. Se necessario, proseguire la cottura per un altro minuto.
Consigli:
- Per una glassa ancora più lucida, è possibile aggiungere un cucchiaino di olio di semi.
- Utilizzare cioccolato fondente di alta qualità per un sapore più intenso e un risultato migliore.
Utilizzo e Conservazione della Glassa al Cioccolato
La glassa al cioccolato preparata con il Bimby va utilizzata immediatamente, poiché tende a solidificare raffreddandosi.
- Utilizzo: La glassa è ideale per ricoprire torte farcite, bignè, biscotti, ciambelle e altri dolci.
- Conservazione: La glassa al cioccolato non è adatta alla conservazione. Si consiglia di utilizzarla subito e, se necessario, conservare il dolce glassato in frigorifero per il tempo indicato nella ricetta. Una volta fredda, la glassa formerà una copertura lucida e quasi vetrosa, che conferisce ai dolci un aspetto elegante e raffinato.
Biscotti al Burro con Glassa al Cioccolato: Un Classico Goloso
I biscotti al burro con glassa al cioccolato sono un'altra delizia che si può preparare facilmente in casa, magari utilizzando il Bimby per alcune fasi della preparazione.
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Ingredienti per i biscotti:
- Farina 00: 250 g
- Burro: 125 g
- Zucchero a velo: 100 g
- Tuorlo d'uovo: 1
- Miele: 1 cucchiaio
- Scorza di limone grattugiata: 1
- Sale: 1 pizzico
- Lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
Preparazione dei biscotti (Metodo Bimby):
- Polverizzare lo zucchero (se necessario): Se si utilizza zucchero semolato, inserirlo nel boccale del Bimby e polverizzare per 15 secondi a velocità Turbo.
- Impastare gli ingredienti: Aggiungere tutti gli altri ingredienti nel boccale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendere e ritagliare: Stendere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e ritagliare i biscotti con le formine preferite.
- Cuocere in forno: Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 10-12 minuti, senza farli colorare troppo.
- Glassare i biscotti: Una volta raffreddati, glassare i biscotti con la glassa al cioccolato preparata con il Bimby.
- Decorare (opzionale): Decorare i biscotti con zuccherini colorati, granella di nocciole o altra decorazione a piacere.
Consigli:
- L'impasto per i biscotti può essere preparato anche il giorno prima e conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola alimentare.
- I biscotti al burro con glassa al cioccolato si conservano perfettamente in scatole di latta o contenitori ermetici.
Glassa a Specchio al Cacao con il Bimby
Per un tocco ancora più sofisticato, si può preparare una glassa a specchio al cacao con il Bimby. Questa glassa, liscia e lucida, trasformerà i vostri dolci in vere opere d'arte.
Ingredienti:
- Panna fresca liquida: 100 g
- Zucchero semolato: 150 g
- Cacao amaro in polvere: 50 g
- Acqua: 75 g
- Colla di pesce: 5 g (1 foglio)
Preparazione:
- Ammollare la colla di pesce: Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
- Versare gli ingredienti nel Bimby: Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, la panna e il cacao.
- Cuocere: Cuocere per 6 minuti a 100°C a velocità 2.
- Aggiungere la colla di pesce: Aggiungere la colla di pesce (ammollata e strizzata) nel boccale e mescolare per 20 secondi a velocità 2.
- Utilizzare la glassa: Lasciar intiepidire leggermente la glassa e versarla sulla superficie del dolce (preferibilmente congelato) per ottenere un effetto a specchio perfetto.
Consigli:
- Per un risultato ottimale, utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura della glassa. La temperatura ideale per glassare è di circa 30-35°C.
- Se la glassa dovesse risultare troppo densa, è possibile aggiungere un po' di acqua calda perFluidificarla.
Varianti e Idee Creative
La glassa al cioccolato, sia nella versione classica che in quella a specchio, si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee:
- Aromatizzare la glassa: Aggiungere un aroma a piacere, come estratto di vaniglia, rum, caffè o liquore all'arancia.
- Utilizzare diversi tipi di cioccolato: Sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte, cioccolato bianco o cioccolato gianduia.
- Aggiungere frutta secca: Tritare finemente frutta secca come nocciole, mandorle o pistacchi e aggiungerla alla glassa per un tocco croccante.
- Decorare con fantasia: Utilizzare zuccherini colorati, codette di cioccolato, perline di zucchero, frutta fresca o fiori eduli per decorare i dolci glassati.
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