Gelato con Biscotto al Cacao: La Ricetta Segreta per un'Estate Fresca e Golosa

L'estate è il periodo perfetto per godersi un gelato rinfrescante. Ma cosa c'è di meglio di un gelato fatto in casa racchiuso tra due deliziosi biscotti al cacao? Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella creazione di un gelato con biscotto al cacao irresistibile, perfetto per rinfrescare le tue giornate estive.

Introduzione

Hai mai desiderato di preparare in casa un biscotto gelato al cacao e panna, senza la necessità di una gelatiera, gelatina, latte condensato e senza dover mescolare o attendere tempi di riposo interminabili? Molti rinunciano all'idea, pensando che sia troppo complicato o che richieda attrezzature speciali. Ma con questa ricetta, potrai realizzare dei biscotti gelato deliziosi e facili da preparare, utilizzando ingredienti semplici e senza dover ricorrere a processi complicati.

Biscotto Gelato: Un Classico Rivisitato

Il biscotto gelato è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Ma spesso, i biscotti gelato confezionati contengono ingredienti artificiali e sono troppo dolci. Preparando i biscotti gelato in casa, puoi controllare gli ingredienti e personalizzare il sapore in base ai tuoi gusti. Puoi utilizzare biscotti fatti in casa o acquistati, e sperimentare con diversi gusti di gelato e decorazioni.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare il gelato con biscotto al cacao:

Per il Biscotto al Cacao

150 g di farina 00
10 g di cacao amaro in polvere
70 g di zucchero
1 uovo
40 ml di olio di semi (arachide, girasole o mais)
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Per il Ripieno del Gelato

200 ml di panna zuccherata da montare
100 g di ricotta (vaccina o di pecora) (o mascarpone)
4 cucchiai di zucchero a velo

Per la copertura (opzionale)

Cioccolato fondente
Olio di cocco
Granella di nocciole

Preparazione

Segui questi semplici passaggi per preparare il tuo gelato con biscotto al cacao:

Leggi anche: Gelato Artigianale a Verona: Zeno

Preparazione dei Biscotti al Cacao

Prepara la pasta frolla al cacao senza burro: Segui la ricetta passo passo per preparare la pasta frolla al cacao senza burro. Questa pasta frolla è leggera, fragrante e non necessita di tempi di riposo in frigorifero.
Stendi la pasta frolla: Infarina leggermente il piano di lavoro e stendi la pasta frolla con l'aiuto di un mattarello a uno spessore di 3-4 millimetri.
Ritaglia i biscotti: Ritaglia con uno stampino rettangolare o con una rotella per la pasta (o anche con un coltello dalla lama liscia) dei rettangoli della dimensione che preferisci, non troppo grandi altrimenti diventa scomodo tenerli in mano per gustarli, e tutti grossomodo della stessa dimensione (con lo stampino non avrai problemi).
Disponi i biscotti sulla teglia: Adagia i biscotti ritagliati su una teglia foderata di carta forno e bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta.
Inforna i biscotti: Inforna i biscotti in forno statico ben caldo a 170 gradi e cuoci per 6-8 minuti. I biscotti devono risultare al tocco ancora morbidi (ma non morbidissimi e crudi) perché raffreddandosi tenderanno ad indurire. Regolati con il tuo forno di casa.
Lascia raffreddare i biscotti: Lascia raffreddare completamente i biscotti.

Preparazione della Crema di Farcitura

Prepara la panna montata: Poni in frigo per almeno 15 minuti la ciotola in cui intendi montare la panna e le fruste. La panna deve essere freddissima di frigo per montarsi perfettamente. Poni la panna nella ciotola e montala con le fruste elettriche alla massima velocità finché non è soda e girando la ciotola non si stacca minimamente da essa.
Prepara la crema di ricotta: In un altro recipiente versa la ricotta (o il mascarpone) e lo zucchero a velo e lavorala con la forchetta (o anche con le stesse fruste elettriche) fino a ottenere una crema priva di grumi.
Incorpora la ricotta alla panna: Versa la ricotta nella panna e incorporala delicatamente con una spatola o un cucchiaio attraverso movimenti delicati dal basso verso l'alto in modo da non smontare la panna. La tua crema è pronta quando appare liscia e omogenea.

Assemblaggio dei Biscotti Gelato

Farcisci i biscotti: Se i biscotti risultano un po' duri, puoi versare 1-2 cucchiaini di latte sulla base di ogni biscotto che andrà a toccare la crema di panna e ricotta; per far assorbire il latte muovi leggermente il biscotto fin quando il latte non appare più in superficie. Con un cucchiaio abbondante di crema di panna e ricotta farcisci la base del biscotto e richiudi con il secondo biscotto come un sandwich.
Livella i bordi: Non pressare il biscotto, ma con una spatola o il dorso di un cucchiaio, livella delicatamente tutto intorno il bordo in modo da rimuovere la crema in eccesso.
Congela i biscotti gelato: Poni i gelati biscotto su un vassoio foderato di pellicola o di carta forno e poni subito in freezer per circa 30 minuti.
Servi i biscotti gelato: Qualora volessi prepararli in anticipo o vuoi conservarli in freezer per averli sempre a disposizione, ricorda di prelevare dal congelatore i biscotti gelato che intendi gustare almeno 20 minuti prima.

Decorazione (opzionale)

Sciogli il cioccolato: Sciogli il cioccolato a bagnomaria o in microonde.
Aggiungi l'olio di cocco: Aggiungi l'olio di cocco e mescola bene.
Intingi i biscotti nel cioccolato: Trasferisci il cioccolato in una ciotolina non troppo capiente ma abbastanza larga da poterci intingere il biscotto. Prendi il biscotto gelato e lo intingi nel cioccolato.
Decora con la granella di nocciole: Adagia il biscotto su un vassoio coperto con carta forno. Decora con granella di nocciole e metti a riposare in freezer per almeno mezz'ora.

Consigli e Varianti

Variazioni del biscotto: Se preferisci, puoi utilizzare biscotti acquistati al posto di quelli fatti in casa. Scegli biscotti al cacao o biscotti secchi, a seconda dei tuoi gusti.
Variazioni del ripieno: Puoi sostituire la ricotta con il mascarpone o con altri formaggi cremosi. Puoi anche aggiungere al ripieno gocce di cioccolato, frutta secca tritata o altri aromi.
Decorazioni: Oltre alla granella di nocciole, puoi decorare i biscotti gelato con zuccherini colorati, scaglie di cioccolato o frutta fresca.
Gelato: Si può farcire i biscotti con il gelato alla vaniglia ammorbidito, arricchendolo con gocce di cioccolato, oppure utilizzare gelato al cioccolato bianco o fondente.