La ganache alla Nutella è una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per arricchire torte, crostate, cheesecake e altri dolci. Questa crema, che combina la ricchezza del cioccolato con il gusto inconfondibile della Nutella, è amata da grandi e piccini e si presta a numerose varianti e utilizzi. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e tecniche per preparare una ganache alla Nutella perfetta, offrendo consigli utili per ottenere risultati ottimali.
Crostata alla Nutella: Un Classico Intramontabile
La crostata alla Nutella è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, riportando alla mente le famose crostatine del Mulino Bianco. La sua preparazione è semplice e il risultato è una vera delizia per il palato.
Pasta Frolla Senza Burro: Leggerezza e Friabilità
Per una crostata ancora più leggera, si può optare per una pasta frolla senza burro, che risulta morbida e friabile.
Il Segreto per una Nutella Cremosa
Il segreto per mantenere la Nutella cremosa anche dopo la cottura è un trucchetto semplice ma efficace: coprire la crostata con un foglio di carta alluminio durante la cottura. Questo accorgimento protegge la Nutella dal calore diretto, evitando che si secchi, e permette al vapore di mantenerla morbida.
Preparazione della Crostata alla Nutella
- Preparazione della Pasta Frolla: In una terrina, unire zucchero, un pizzico di sale, olio, uovo intero e tuorlo. Mescolare con una forchetta, quindi aggiungere gradualmente la farina con il lievito fino a formare un impasto. Trasferire l'impasto su una spianatoia e incorporare la restante farina fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacca alle mani.
- Stesura e Cottura: Stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm e rivestire uno stampo con fondo amovibile da 22 cm precedentemente imburrato ed infarinato.
- Farcitura: Ammorbidire la Nutella per pochi secondi al microonde o a bagnomaria e farcire la crostata con uno spessore di circa 1 dito. Mettere la crostata in frigorifero per circa 20 minuti.
- Decorazione: Stendere la restante pasta frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavare delle strisce da disporre sulla crostata. Mettere in frigo per altri 30 minuti.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 170°C statico per 20-25 minuti nella parte bassa del forno, coperta con un cerchio di carta forno e un foglio di alluminio. Togliere l'alluminio e terminare la cottura nella parte centrale del forno per altri 10 minuti, fino a doratura.
Cheesecake alla Nutella: Un Dessert Freddo Irresistibile
La cheesecake alla Nutella è un dolce freddo, ideale per la primavera e l'estate, che non necessita di cottura in forno. È perfetto per un'occasione speciale o per un compleanno.
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Preparazione della Cheesecake alla Nutella
- Base Biscotto: Sbriciolare i biscotti e compattarli sul fondo di una tortiera con cerniera da 24 cm rivestita di carta forno.
- Crema: Montare la panna fresca e incorporare il mascarpone e il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema montata. Sciogliere la gelatina in un pentolino con poca acqua e incorporarla alla crema.
- Assemblaggio: Versare la crema sulla base di biscotti e livellare.
- Decorazione: Decorare a piacere con granella di nocciole e ciuffetti di panna.
Crazy Cake alla Nutella: Un Dolce Facile e Veloce
La crazy cake, o torta matta, è un dolce senza uova, latte, burro e lievito, che si prepara direttamente nella teglia. È una base soffice e umida, perfetta per essere ricoperta con ganache alla Nutella.
Preparazione della Crazy Cake
- Ingredienti Secchi: Versare gli ingredienti secchi direttamente nella teglia.
- Ingredienti Umidi: Fare tre buchi negli ingredienti secchi e aggiungere gli ingredienti liquidi, tranne l'acqua, che va versata alla fine.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 35 minuti.
Mousse ai Tre Cioccolati con Ganache alla Nutella
La mousse ai tre cioccolati è un dolce elaborato, composto da una base morbida al cacao sormontata da tre mousse al cioccolato: fondente, al latte e bianco. La ganache alla Nutella può essere utilizzata per decorare questo dessert, aggiungendo un tocco di golosità in più.
Preparazione della Mousse ai Tre Cioccolati
La preparazione è un po' lunga e richiede molti passaggi, ma il risultato vale la fatica.
- Base al Cacao: Preparare una base morbida al cacao.
- Mousse ai Tre Cioccolati: Preparare le mousse al cioccolato fondente, al latte e bianco, versandole a strati sulla base al cacao.
- Decorazione: Decorare con riccioli di cioccolato o ganache alla Nutella.
Crema Pasticcera alla Nutella: Una Delizia Irresistibile
La crema pasticcera alla Nutella è una variante golosa della classica crema pasticcera, perfetta per farcire torte, bignè, dolci di pasta sfoglia e altre delizie al cucchiaio.
Preparazione della Crema Pasticcera alla Nutella
- Preparazione della Crema: Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais setacciato e il latte caldo.
- Cottura: Cuocere a fiamma moderata fino a quando la crema si addensa.
- Aggiunta della Nutella: Togliere dal fuoco e incorporare la Nutella, mescolando energicamente.
- Raffreddamento: Versare la crema in una pirofila, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
Torta Moretta: Soffice Bontà al Cacao con Cuore di Nutella
La torta moretta è una torta al cacao ripiena di Nutella e panna montata, un connubio di sapori che conquista al primo assaggio.
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Preparazione della Torta Moretta
- Preparazione della Torta: Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e la farina setacciata con il cacao.
- Cottura: Versare l'impasto in uno stampo e cuocere in forno.
- Farcitura: Tagliare la torta a metà, farcire con Nutella e panna montata, quindi ricoprire con l'altra metà della torta.
- Decorazione: Spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli Utili per una Ganache alla Nutella Perfetta
- Qualità degli Ingredienti: Utilizzare ingredienti di alta qualità, come cioccolato fondente con un'alta percentuale di cacao e Nutella originale, per ottenere un sapore ricco e intenso.
- Temperatura: Prestare attenzione alla temperatura degli ingredienti. La panna deve essere calda ma non bollente, e il cioccolato deve essere tritato finemente per sciogliersi uniformemente.
- Proporzioni: Sperimentare con le proporzioni tra cioccolato e panna per ottenere la consistenza desiderata. Più cioccolato si utilizza, più la ganache sarà densa.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare la ganache in frigorifero per almeno un'ora prima di utilizzarla. Questo permetterà alla crema di addensarsi e di essere più facile da lavorare.
- Varianti: Aggiungere un pizzico di sale per esaltare il sapore della Nutella, oppure aromatizzare la ganache con liquore, caffè o spezie.
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