I gamberi in salsa rosa rappresentano un piatto sfizioso e saporito, una ricetta semplice adatta a tutti. Perfetti come antipasto per un'occasione speciale, un buffet o un aperitivo tra amici, richiedono poco tempo e pochi ingredienti per la loro preparazione.
Un Tuffo nel Passato: Origini e Popolarità
Il cocktail di gamberi in salsa rosa è un classico della cucina, un antipasto di pesce goloso e chic che ha segnato gli anni ’80. Le sue origini si fanno risalire agli Stati Uniti e al Regno Unito intorno al 1960, per poi diffondersi in Italia negli anni ’80. Ancora oggi, questo piatto è immancabile tra gli antipasti di Natale e Capodanno, insieme a insalata russa, tartine al salmone, vitello tonnato e vol au vent. Alcuni lo considerano un antipasto un po’ troppo "anni ’80", ma la verità è che non manca mai, soprattutto durante le feste.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Sapori
La ricetta del cocktail di gamberi è tra le più apprezzate da grandi e piccini, grazie alla sua semplicità e velocità di realizzazione. La preparazione è piuttosto semplice e si può scegliere se utilizzare gamberi o gamberetti, freschi o surgelati.
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di brandy o cognac
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- Sale fino
Preparazione:
- Preparazione dei Gamberi: Se si utilizzano gamberi surgelati, scongelarli nel colapasta sotto l'acqua corrente. Pulire i gamberi freschi o scongelati eliminando le teste con una torsione netta, rimuovere le zampe staccandole con le dita. Eliminare il carapace partendo dal punto in cui erano attaccate le zampe e seguendo le sue giunture naturali. Delicatamente sfilare il filetto nero (l’intestino) sopra ad ogni gambero.
- Cottura dei Gamberi: Far bollire i gamberi così puliti per 5 minuti in acqua bollente aromatizzata con limone, pepe e alloro. In alternativa, cuocerli al vapore nel Varoma per 20-25 minuti a temperatura Varoma velocità 3. Scolarli e lasciarli raffreddare. È fondamentale non cuocere i gamberi troppo a lungo per evitare che diventino gommosi.
- Preparazione della Salsa Rosa: In una ciotolina, mescolare la maionese con il ketchup, la senape, il brandy (o cognac) e la salsa Worcestershire fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e uniforme. La panna può essere aggiunta poca per volta in base alla consistenza desiderata. Si può preparare la salsa cocktail senza salsa Worcestershire.
- Assemblaggio: Condire i gamberi con 3/4 della salsa cocktail, amalgamando bene il tutto. Distribuire l’insalata (opzionale) nei bicchieri o nelle ciotoline, quindi completare con un cucchiaio abbondante di gamberetti in salsa rosa.
Consigli e Varianti: Un Piatto Versatile
- Presentazione: Per un'idea carina, servire i gamberetti in salsa rosa all’interno di un bicchiere da cocktail, mettendo sul fondo un poco di insalata o foglie di lattuga o sedano.
- Gamberi: Si possono usare gamberi, gamberi grandi, mazzancolle o scampi, freschi o surgelati. Se si utilizzano gamberetti freschi, si possono acquistare già puliti, senza carapace e coda.
- Salsa Rosa: Per un sapore più autentico, preparare la salsa rosa in casa. Se non si ama la salsa rosa, si possono preparare i gamberi al limone o all’arancia.
- Conservazione: Si consiglia di consumare subito il cocktail di gamberi una volta composto. Volendo, si può preparare la salsa cocktail il giorno prima e conservarla in frigorifero. Il cocktail di gamberi già pronto si può conservare in frigo per un giorno in un contenitore ben chiuso.
- Alternativa: Possiamo fare il cocktail di gamberi senza salsa wocester.
Gamberi Surgelati: Una Scelta Pratica
Si possono preparare i gamberi surgelati in salsa rosa se non si trovano freschi. In questo caso, è importante scongelarli completamente prima di cuocerli.
Un Successo Assicurato
I gamberi in salsa rosa sono un antipasto fresco, scenografico e delizioso, perfetto per ogni occasione. Che li si serva come antipasto, aperitivo o per una cena informale, questi gamberi sono sempre un successo. Il consiglio è di preparare questi gamberetti in salsa rosa in giusta misura per evitare avanzi.
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