Il cocktail di gamberi è una ricetta vintage, un classico intramontabile della cucina che ha avuto il suo apice negli anni '80. Nonostante le mode del momento, questa preparazione rimane apprezzata per la sua semplicità, velocità e gusto delizioso. È un antipasto di pesce sfizioso, perfetto per un buffet di festa, come entrée della cena della Vigilia di Natale o semplicemente per un aperitivo.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La preparazione del cocktail di gamberi è facile e veloce, richiedendo solo pochi passaggi e circa 20 minuti. Il segreto per un risultato perfetto risiede nella qualità degli ingredienti, che devono essere freschissimi.
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di gamberetti sgusciati (freschi o surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape (facoltativa)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (facoltativa)
- Sale fino
- Foglie di lattuga fresca per guarnire
Preparazione:
- Preparare i gamberetti: Se si utilizzano gamberetti surgelati, scongelarli a temperatura ambiente o in padella a fuoco basso. Sciacquare i gamberetti freschi sotto l'acqua corrente e pulirli, eliminando la testa (con una torsione netta), le zampe (staccandole con le dita) e il carapace (partendo dal punto in cui erano attaccate le zampe e seguendo le giunture naturali). Rimuovere anche l'intestino (il filo nero interno) con delle pinze da cucina.
- Cuocere i gamberetti: Cuocere i gamberetti per 30 secondi al massimo, al vapore o in acqua bollente (con una foglia di alloro e uno spicchio di aglio). Scolarli e lasciarli raffreddare in un tegame. È fondamentale non cuocere troppo i gamberetti per evitare che diventino gommosi.
- Preparare la salsa cocktail: In una ciotolina, mescolare la maionese, il ketchup, la senape (se utilizzata), la salsa Worcestershire (se utilizzata) e il liquore (Cognac o Brandy). Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Comporre il cocktail: Condire i gamberetti con 3/4 della salsa cocktail, amalgamando bene il tutto. Disporre qualche foglia di insalata gentile in una coppa o bicchiere, quindi adagiarvi i gamberetti conditi con la salsa.
- Guarnire e servire: Completare la composizione con una macinata di pepe rosa. Servire il cocktail di gamberi subito oppure conservarlo in frigorifero per circa un'ora prima di portarlo in tavola.
Varianti e Consigli
- Salsa cocktail per bambini: Per una salsa più delicata adatta ai bambini, omettere il liquore e la salsa Worcestershire, sostituendola con un po' di salsa di soia.
- Nota piccante: Per una nota piccante, aggiungere un pizzico di tabasco, peperoncino tritato o paprika piccante alla salsa.
- Decorazioni: Guarnire il cocktail con fettine di mango o avocado.
- Alternativa vegetariana: Utilizzare la salsa cocktail per accompagnare verdure crude.
- Gamberi al limone o all'arancia: Se non si gradisce la salsa rosa, si possono preparare i gamberi al limone o all'arancia.
- Utilizzare gamberi o mazzancolle: Per la salsa cocktail si possono usare anche i gamberi o le mazzancolle.
Conservazione
Il cocktail di gamberi si conserva in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per un giorno al massimo. La salsa cocktail può essere preparata il giorno prima e conservata separatamente.
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