La frittata ricotta e asparagi rappresenta un'ottima soluzione per un pranzo veloce, una cena leggera o un aperitivo sfizioso. Facile da preparare e versatile, questa frittata può essere gustata calda, tiepida o fredda, rendendola perfetta per ogni occasione. Nata dall'idea di non sprecare ingredienti, questa ricetta "green" unisce la sofficità della ricotta alla freschezza degli asparagi, creando un connubio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. La frittata al forno, in particolare, si presenta come un'alternativa più leggera alla classica versione in padella, senza rinunciare al gusto e alla consistenza.
Ingredienti e Preparazione: Un Abbraccio di Sapori Primaverili
Questa frittata, con il suo sapore di primavera, è un vero e proprio omaggio alla semplicità e alla genuinità degli ingredienti.
Ingredienti:
- 500 g di asparagi (già bolliti)
- 250 g di ricotta fresca
- 5 uova
- 4 cucchiai di latte (anche senza lattosio)
- 100 g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato (o pecorino/grana)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Una cipolla rossa (facoltativo)
- Pangrattato q.b. (facoltativo)
- Zafferano (facoltativo)
- Timo (facoltativo)
Preparazione:
- Pulizia e Cottura degli Asparagi: Iniziate preparando gli asparagi. Eliminate la parte finale e più dura dei fusti e, se necessario, spellate la parte più bassa con un pelapatate o un coltello. Lessateli in acqua salata a coperchio chiuso per circa 10 minuti, avendo cura di tenere le punte fuori dall'acqua per evitare che si disfino. Verificate la cottura con una forchetta: dovranno essere teneri ma ancora croccanti. Scolateli e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm, lasciando intere le punte per decorare (se lo desiderate). In alternativa, si possono sbollentare gli asparagi per massimo 2 minuti per preservarne la croccantezza.
- Preparazione del Composto: In una ciotola capiente, sbattete le uova con una frusta a mano. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e il latte (anche senza lattosio). Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete la ricotta, schiacciandola leggermente per incorporarla al composto.
- Unione degli Ingredienti: Unite gli asparagi tagliati al composto di uova e ricotta. Mescolate delicatamente per distribuire gli asparagi in modo uniforme. Se desiderate, aggiungete anche la cipolla rossa affettata finemente, precedentemente cotta in padella con un filo d'olio fino a quando sarà morbida e dolce.
- Cottura in Forno: Versate il composto in uno stampo in silicone da 24 cm (oppure in uno stampo in metallo leggermente oliato). Infornate in forno preriscaldato a 200°C (180°C se usate il forno ventilato) per circa 20-25 minuti, o fino a quando la frittata sarà dorata e soda. Per una frittata più croccante, prolungate la cottura per qualche minuto.
- Servizio: Sfornate la frittata e lasciatela intiepidire leggermente prima di tagliarla a fette e servirla. Potete gustarla calda, tiepida o fredda, a seconda delle vostre preferenze.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Frittata
La frittata ricotta e asparagi è una ricetta estremamente versatile che si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare la vostra frittata:
- Formaggio: Al posto del parmigiano Reggiano, potete utilizzare pecorino, grana padano o altri formaggi grattugiati di vostro gradimento.
- Verdure: La frittata può essere arricchita con altre verdure di stagione, come zucchine, piselli, o spinaci.
- Salumi: Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere cubetti di prosciutto cotto, pancetta o speck.
- Erbe Aromatiche: Arricchite la frittata con erbe aromatiche fresche, come timo, maggiorana, o erba cipollina.
- Cottura: Se preferite la cottura in padella, cuocete la frittata a fuoco basso, girandola a metà cottura per farla dorare da entrambi i lati.
Conservazione: Un Piatto da Gustare Anche il Giorno Dopo
La frittata ricotta e asparagi si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Per conservarla al meglio, riponetela in un contenitore ermetico. Prima di servirla, potete riscaldarla leggermente in forno o al microonde.
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