La frittata con pomodori secchi è un piatto versatile, perfetto per un pranzo veloce, una cena sfiziosa o un aperitivo originale. Si tratta di una preparazione semplice ed economica, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. I pomodori secchi, con il loro sapore intenso e la consistenza morbida, sono l'ingrediente che fa la differenza, conferendo alla frittata un gusto unico e inconfondibile.
Frittatina Light con Pomodori Secchi e Formaggio Fresco
Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa leggera ma gustosa. La preparazione è rapidissima, perfetta per un pasto veloce e sano.
Ingredienti:
- 2 uova
- 6 pomodori secchi sott'olio (o più, a piacere)
- Formaggio fresco spalmabile q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 pizzico di sale
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Scolare bene i pomodori secchi dall'olio di conservazione e tamponarli con carta da cucina.
- Sbattere le uova in un piatto fondo con un pizzico di sale e, se piace, una spolverata di pepe.
- Scaldare un filo di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e versarvi le uova sbattute, spargendole uniformemente sul fondo.
- Quando le uova iniziano a rapprendersi, sistemare i pomodori secchi su metà omelette e aggiungere abbondante formaggio fresco spalmabile.
- Chiudere la frittatina a portafoglio, spegnere il fuoco e servire con un'insalatina.
Consigli:
- Per una versione ancora più leggera, utilizzare formaggio spalmabile light.
- Se si utilizzano pomodori secchi sotto sale, pulirli bene e scottarli in acqua bollente con un po' di aceto per ammorbidirli.
Cubotti di Frittata al Pesto e Pomodori Secchi: Finger Food Sfizioso
Questi cubotti sono perfetti per un aperitivo o un buffet. La combinazione di pesto, pomodori secchi e uova crea un'esplosione di sapori.
Ingredienti:
- Uova
- Pesto fresco (classico o senza aglio)
- Pomodori secchi
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Rompere le uova in una ciotola, mescolare con una forchetta, poi unire il pesto e mescolare ancora.
- Unire anche i pomodori secchi tagliati a pezzetti e amalgamare bene.
- Rivestire una pirofila (circa 20x15 cm) con carta forno e spennellare con un filo di olio.
- Versare il composto di uova nella pirofila e infornare per circa 20-25 minuti.
- Sfornare la frittata e far raffreddare nella pirofila.
- Tagliare la frittata a cubetti di circa 3 cm di lato.
- Decorare ogni cubetto con mezzo pomodoro secco infilzato con uno stecchino e una fogliolina di basilico fresco.
Frittata con Pomodori Secchi, Timo e Parmigiano
Questa variante arricchisce la frittata con il profumo del timo e la sapidità del parmigiano, creando un equilibrio di sapori davvero irresistibile.
Ingredienti:
- Uova
- Pomodori secchi
- Cipolla
- Timo
- Scaglie di parmigiano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Ammollare i pomodori secchi in poca acqua tiepida per farli rinvenire.
- Tagliare i pomodori secchi rinvenuti a striscioline e affettare sottilmente la cipolla.
- Rosolare i pomodori secchi e la cipolla in poco olio in una padella.
- Sgusciare le uova e sbatterle leggermente con sale e pepe.
- Versare le uova sui pomodori e la cipolla ancora sfrigolanti.
- Mescolare velocemente e lasciar cuocere 4 minuti con il coperchio, poi girare la frittata e lasciar cuocere altri 4 minuti dall’altro lato.
- Servire con scaglie di parmigiano a crudo e qualche fogliolina di timo fresco.
Frittata con Friggitelli e Pomodori Secchi
Un'altra variante gustosa prevede l'aggiunta di friggitelli, piccoli peperoni verdi dal sapore dolce e leggermente amarognolo.
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Ingredienti:
- Uova
- Peperoni friggitelli
- Provolone grattugiato
- Pomodori secchi
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare e mondare i peperoni friggitelli, privarli dei semi interni e tagliarli a rondelline sottili.
- Grattugiare il provolone.
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio, aggiungere l'aglio e lasciarlo rosolare. Eliminarlo dalla padella.
- Aggiungere i friggitelli, salarli e scottarli per circa 5 minuti.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale, provolone grattugiato, pepe e pomodori secchi scolati, asciugati e tagliati a pezzetti piccoli.
- Versare il composto di uova nella padella con i friggitelli, mescolare per qualche secondo per distribuire bene gli ingredienti, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Girare la frittata e lasciarla cuocere per altri 5 minuti.
Frittata con Spinaci e Pomodori Secchi
Un'alternativa ricca di vitamine e minerali, perfetta per un pasto completo e nutriente.
Ingredienti:
- Uova
- Spinaci freschi
- Pomodori secchi
- Cipolla
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Riscaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché diventerà traslucida.
- Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e infine gli spinaci freschi.
- In una ciotola capiente, sbattere insieme uova, latte, sale e pepe.
- In una terrina unta di olio, versare il composto delle uova e tutti gli altri ingredienti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Frittata con Scalogni e Pomodori Secchi al Forno
Questa ricetta, arricchita dal sapore dolce e aromatico degli scalogni caramellati, è perfetta per un'occasione speciale.
Ingredienti:
- Uova
- Scalogni
- Pomodori secchi
- Zucchero di canna
- Vino bianco
- Formaggio grattugiato
- Timo
- Paprica
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli grossolanamente.
- Scaldare in una padella l'olio, aggiungere gli scalogni e lo zucchero di canna. Rosolare a fiamma alta per 4-5 minuti.
- Salare e unire il vino bianco, poi abbassare il fuoco, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti.
- Sbattete in una terrina le uova con una presa di sale, la paprica e il formaggio grattugiato.
- Aggiungete il timo e i pomodori secchi scolati dall’olio e tagliati a tocchetti.
- Versare il composto nella padella con gli scalogni.
- Cuocere la frittata a fiamma bassa, coperta, per 5-6 minuti.
- Levare il coperchio, avvolgere il manico della padella in un doppio foglio di alluminio e terminare la cottura sotto il grill del forno.
Frittata di Pasta Vegana con Pomodori Secchi
Una ricetta originale e gustosa per riutilizzare gli avanzi di pasta, adatta anche a chi segue una dieta vegana.
Ingredienti:
- 150 g circa di spaghetti (o altra pasta)
- 100 g di farina di ceci
- 200 ml circa di acqua
- 6-7 pomodori secchi bio
- ½ cipolla dorata
- 1+ ½ zucchina
- Origano q.b.
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione:
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata (se non si utilizzano avanzi).
- Tritare grossolanamente la cipolla e tagliare le zucchine a strisce sottili.
- In una padella, scaldare un filo d’olio e soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere le zucchine, salare e far saltare per qualche minuto, fino a quando si saranno leggermente ammorbidite.
- Unire le zucchine e i pomodori secchi tagliati grossolanamente agli spaghetti e mescolare.
- In una ciotola, mettere la farina di ceci con un pizzico di paprika e una spolverata di origano, e mescolare.
- Aggiungere a filo l’acqua e mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non formare grumi, fino a formare una pastella densa, liscia ed omogena.
- Aggiungere la pasta alla pastella e mescolare bene, per rendere il composto omogeneo.
- In una padella dai bordi alti, scaldare un filo d’olio, poi versare il composto.
- Appiattire la superficie e lasciar cuocere con coperchio per qualche minuto a fiamma medio-bassa, in modo tale che la pastella inizi a diventare solida e fino a quando la superficie sottostante si sarà dorata.
- Girare la frittata e far cuocere per qualche minuto dall’altro lato, fino a doratura.
- Far raffreddare su un piatto e servire.
Consigli:
- Si può utilizzare qualsiasi forma di pasta.
- Si possono sostituire le zucchine con il condimento preferito.
- È ottima sia calda che fredda.
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