La frittata con fiori di zucca è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una gita fuori porta. Questa ricetta, un classico della cucina italiana, esalta il sapore delicato dei fiori di zucca, rendendola adatta a tutti, dai bambini a chi segue una dieta leggera. La sua versatilità la rende ideale anche come antipasto o aperitivo.
Un Piatto Leggero e Adatto a Tutti
La frittata di fiori di zucca si presta a diverse interpretazioni. In questa versione, per renderla più leggera e adatta a tutti, viene cotta in forno. L’aggiunta di zucchine crea un connubio perfetto, offrendo un’ulteriore opportunità per gustare le verdure. Questa frittata light è ideale per chi è a dieta e cerca piatti leggeri, ma anche per i bambini.
Ingredienti Freschi e di Stagione
I fiori di zucca sono le primizie primaverili più attese. Il loro gusto delicato e il colore giallo-arancione li rendono protagonisti di diverse preparazioni. Tuttavia, sono molto delicati e devono essere preparati subito dopo l'acquisto per preservarne l'aspetto e la freschezza.
Ricetta Facile e Veloce
Preparare la frittata con fiori di zucca e zucchine è molto semplice. Bastano pochi ingredienti e poco tempo per portare in tavola un secondo piatto gustoso.
Ingredienti (per 4 persone):
- Fiori di zucca
- Zucchine
- Uova
- Scalogno
- Maggiorana
- Olio
- Sale
- Pecorino grattugiato
- Caciocavallo
- Latte
- Menta
- Pepe
- Formaggio a pasta filata (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione dei fiori di zucca: Lavare delicatamente i fiori di zucca sotto l’acqua corrente. Asciugarli con carta da cucina, eliminare i gambi e i pistilli (se non graditi) e tagliarli a striscioline. Alcuni fiori possono essere tenuti interi per la decorazione finale.
- Preparazione delle zucchine: Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a rondelle non troppo spesse.
- Soffritto: Pulire lo scalogno, tagliarlo a fettine e metterlo in un tegame. Scaldare un giro d'olio in una padella insieme a uno spicchio d'aglio scamiciato. Quando l'olio comincerà a sfrigolare, unire le zucchine, salare, mescolare e proseguire la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti, fino a quando saranno intenerite ma ancora integre. Aggiungere i fiori di zucca tagliati a striscioline e cuocere per un minuto.
- Preparazione del composto: In una ciotola capiente, sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungere il pecorino grattugiato, il caciocavallo (grattugiato o a cubetti), un goccio di latte, qualche foglia di menta spezzettata e un pizzico di pepe. Amalgamare bene il tutto. Unire le zucchine e i fiori di zucca al composto e mescolare delicatamente.
- Cottura in padella: Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente di dimensioni medie. Versare il composto di uova e fiori nella padella. Disporre i fiori interi tenuti da parte sulla superficie della frittata (se utilizzati). Coprire e cuocere a fiamma bassissima per circa 7-8 minuti, controllando che sia cotta anche in superficie. Se necessario, proseguire la cottura per qualche minuto, sempre tenendo coperto.
- Cottura al forno (alternativa): Foderare una pirofila tonda con carta forno. Versare il composto nella pirofila. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Servizio: Una volta pronta, lasciar intiepidire la frittata prima di servirla. Può essere gustata calda, tiepida o fredda.
Consigli e Varianti
- La frittata di fiori di zucca può essere consumata anche il giorno dopo, conservandola in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere della pancetta a cubetti al soffritto di zucchine e fiori di zucca.
- Per una versione più ricca, si può aggiungere della mozzarella a dadini al composto di uova.
- Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere delle erbe aromatiche tritate, come basilico o prezzemolo, al composto di uova.
Accostamenti
La frittata di fiori di zucca si abbina bene con un contorno di verdure fresche, come un'insalata mista o dei pomodorini. Può essere servita anche con del pane casereccio o dei grissini.
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Altre Ricette con Fiori di Zucca
I fiori di zucca sono un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni. Ecco alcune idee:
- Primi piatti: Risotto allo zafferano con fiori di zucca, pasta ai fiori di zucca e pancetta, linguine ai soli fiori di zucca, fusilli con salsiccia e fiori di zucca, cavatelli con bottarga di tonno e fiori di zucca, penne con asparagi e fiori di zucca, troccoli con cozze, zafferano e fiori di zucca, pasta corta con i ceci e fiori di zucca, pennette con alici, mozzarella e fiori di zucca, orecchiette con la provola e fiori di zucca.
- Secondi piatti: Fiori di zucca al forno, tortino di fiori di zucca ripieni.
- Antipasti: Frittelle di fiori di zucca.
- Contorni: Fiori di zucca ripieni e gratinati.
- Gnocchi: Gnocchi al gorgonzola e fiori di zucca.
- Pasta: Spaghetti con tonno, pomodorini e fiori di zucca.
- Lasagne: Lasagne con fiori di zucca, pancetta e patate.
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