La frittata di riso è un piatto rustico e versatile, ideale per consumare il riso avanzato e trasformarlo in una pietanza gustosa e completa. Perfetta come piatto unico, accompagnata da un'insalata mista o da verdure di stagione, la frittata di riso si presta a innumerevoli varianti, arricchita da ingredienti che spaziano dai salumi alle verdure, dai formaggi alle erbe aromatiche.
Frittata di riso: un'ottima ricetta di riciclo
La frittata di riso è un'eccellente idea per riutilizzare il riso avanzato, sia in bianco che condito. Questa ricetta svuotafrigo consente di creare un piatto unico e semplice, recuperando gli avanzi che altrimenti andrebbero sprecati. La frittata di riso è un piatto unico ricco e gustoso, perfetto in tante occasioni: dalla cena, al pranzo, all’aperitivo, oppure alla gita fuori porta. Inoltre è anche un piatto semplice perchè richiede pochi ingredienti per essere preparato ed anche svuotafrigo, perché potete usare anche il riso avanzato ed il formaggio che avete in frigo.
Ingredienti e preparazione: un classico intramontabile
La base della frittata di riso è costituita da riso bollito, uova, parmigiano grattugiato, sale, pepe e basilico fresco. A questi ingredienti di base si possono aggiungere cubetti di formaggio, come scamorza dolce, fiordilatte, provola affumicata, caciocavallo o fontina.
Se non si ha a disposizione del riso cotto avanzato, si può lessare il riso in acqua bollente leggermente salata, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta pronto, il riso va scolato, sistemato in una ciotola capiente e lasciato raffreddare.
In un altro recipiente, si sgusciano le uova, si aggiunge il formaggio grattugiato (parmigiano, grana, pecorino sardo o romano), un pizzico di sale, una macinata di pepe e il basilico sminuzzato. Si amalgama il tutto con una forchetta e si aggiungono i cubetti di formaggio.
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Il composto viene poi versato nella ciotola con il riso bollito, ormai tiepido. Si amalgama il tutto con una spatola e si trasferisce in una padella da 20 cm di diametro, precedentemente unta con un goccino di olio extravergine di oliva.
Frittata di riso nella friggitrice ad aria: una versione light e veloce
La frittata di riso può essere preparata anche nella friggitrice ad aria, per una versione più leggera e veloce. Questo metodo di cottura permette di ridurre al minimo l'apporto di grassi, ottenendo una frittata croccante fuori e morbida dentro.
Per preparare la frittata di riso nella friggitrice ad aria, si può utilizzare una teglia o uno stampo in silicone adatti alle dimensioni della friggitrice. Dopo aver preriscaldato la friggitrice a 180 gradi, si cuoce la frittata per 20 minuti, quindi si alza la temperatura a 200 gradi per altri 5 minuti per dorare la superficie.
Un'altra opzione è quella di utilizzare dei pirottini in alluminio per ottenere delle monoporzioni, cuocendoli a 180° per 8 minuti rigirando la frittata a metà cottura. Nel caso dei pirottini non devi girare.
Varianti e personalizzazioni: spazio alla fantasia
La frittata di riso si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni, in base ai gusti e agli ingredienti a disposizione. Si possono aggiungere cubetti di prosciutto crudo o di pancetta, listerelle di speck o salame, verdure di ogni genere (spinaci, funghi, fagiolini, zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, zucca, broccoli).
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Per una variante senza lattosio, si può utilizzare il lievito alimentare in scaglie al posto del parmigiano e sostituire il formaggio a pasta filata con un'alternativa vegetale o con cubetti di tofu affumicato.
Si può arricchire la frittata di riso con erbe aromatiche, come il timo, per un tocco di profumo e sapore in più.
Frittata di riso al timo: un'idea creativa e gustosa
La frittata di riso al timo è un'idea creativa e gustosa per un piatto unico o un antipasto saporito. Il riso si unisce alle uova e al profumo del timo per creare un piatto leggero ma saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. La frittata di riso al timo è anche un’ottima soluzione per utilizzare gli avanzi di riso e rendere il pranzo o la cena ancora più appetitosi.
Per preparare la frittata di riso al timo, si taglia la scamorza affumicata a dadini, si rompe un uovo in una boule e lo si batte con una frusta. Si aggiungono il parmigiano, il timo fresco, la scamorza e il riso già cotto, si regola di sale e pepe e si mescola tutto fino ad ottenere una buona consistenza.
Si scalda una padella antiaderente con un filo di olio evo e si versa il composto all’interno, livellandolo bene per dargli la forma. Si lascia cuocere con fuoco basso e si chiude con un coperchio. Si aspetta di vedere formarsi la tipica crosticina prima di girare la frittata dall’altro lato. Una cottura totale di 15 minuti sarà sufficiente per la frittata di riso al timo.
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Frittata di zucchine nella friggitrice ad aria: una variante light e sfiziosa
La frittata di zucchine è un'altra variante gustosa e leggera, ideale per un pranzo o una cena veloce e salutare. Nella friggitrice ad aria, la frittata di zucchine si cuoce in poco tempo e con pochi grassi, mantenendo intatto il sapore delle zucchine.
Per preparare la frittata di zucchine nella friggitrice ad aria, si lavano e si mondano le zucchine, si tagliano a rondelle e si mettono nel cestello della friggitrice. Si salano, si pepano, si cospargono con qualche spruzzata di olio d’oliva e si fanno cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
Mentre le zucchine si ammorbidiscono, si mettono in una zuppiera le uova, il latte, il parmigiano, un po’ di sale e pepe e si mescola per bene il tutto con l’aiuto di una forchetta. Quando le zucchine sono pronte, si tolgono dalla friggitrice, si mettono in una teglia (possibilmente in silicone) adatta alla friggitrice, si versa il composto di uova sbattute, si amalgama e si fa cuocere a 170°C per 15-20 minuti.
Consigli e suggerimenti
- Per una frittata di riso più saporita, si può utilizzare del riso allo zafferano o una caciottina saporita al posto della scamorza.
- Se avanza qualche verdurina già cotta in frigorifero, si può unire agli ingredienti già presenti.
- Per una frittata di riso più cremosa, si può aggiungere un po' di latte o panna al composto di uova.
- Per una frittata di riso più croccante, si può spolverare la superficie con pangrattato prima di cuocerla.