Introduzione
La frittata, un classico della cucina povera e versatile, si presta a innumerevoli varianti. Questo articolo esplora la preparazione di una frittata di porri, arricchita, in questa versione, con la mozzarella, un piatto vegetariano veloce, economico e soprattutto gustoso. Dalle sue umili origini contadine, la frittata si è evoluta in una preparazione adatta a diverse occasioni, dal pranzo veloce alla cena informale, fino a reinventarsi come sfizioso aperitivo.
Frittata di Porri: Un Piatto Veloce "In Corner"
Come inventarsi un piatto gustoso in poco tempo se si ha il frigo vuoto e la voglia di cucinare scarseggia? Semplice: si prepara una Frittata di porri, grande classico della cucina veloce “in corner”. La Frittata di porri è una preparazione a base di uova semplice, velocissima ed economica, ma al tempo stesso molto saporita. La frittata è di per sé il piatto, insieme alle zuppe, più povero e versatile della cucina contadina tradizionale: ancora oggi può essere consumata a tavola, accompagnata da un contorno sfizioso di verdure per il pranzo o la cena del menu settimanale, servita a tutta la famiglia, oppure come farcitura del panino “lunch box”, da portare in ufficio.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
La frittata di porri è un secondo piatto vegetariano veloce e sfizioso, un modo per arricchire la classica frittata e renderla più aromatica e saporita. Per realizzarla, ti occorreranno solo uova, porri, parmigiano, sale, pepe: abbiamo poi cotto la frittata in padella con olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- Uova
- Porri
- Mozzarella (o parmigiano, a seconda della variante)
- Parmigiano grattugiato (o Pecorino Toscano DOP Cademartori)
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione Passo Dopo Passo
- Preparazione dei Porri: Come prima cosa taglia i porri a fettine sottili. Iniziamo lavando per bene la parte bianca del porro tagliando quella verde inutile e ingombrante per lavorare in cucina. Iniziamo a tagliare tutta la parte bianca a rondelle e mettiamole in un piatto a parte.
- Cottura dei Porri: Scalda un po’ di olio extravergine di oliva in padella, aggiungi i porri, condisci con sale e pepe e cuoci per circa 15 minuti, o finché non saranno morbidi. In una padella da 17 cm di diametro poniamo due cucchiai d'olio extravergine d'oliva a scaldare a fuoco medio. Una volta che i porri saranno appassiti e disponeteli uniformemente su tutto il fondo della padella.
- Preparazione del Composto di Uova: In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungi i porri cotti e mescola bene.
- Cottura della Frittata: Scalda un filo d’olio nella padella e versa il composto. Versateci sopra le uova sbattute distribuendo uniformemente su tutti i porri. Aumentate il fuoco a metà e fate cuocere bene la parte inferiore della frittata.
- Girare la Frittata: Dopo 8 minuti, adagia un piatto sopra la padella, capovolgi la frittata e falla scivolare di nuovo in padella. Prendete un piatto piano per girare la frittata, abbassate la fiamma al minimo e prendete la padella portandovi al lavabo. Ora poggiare il piatto capovolto sopra e poi capovolgetevi sopra la padella per girare la frittata.
- Completamento della Cottura: Riportate la padella sul fuoco e rimettete dentro la frittata facendo cuocere la parte ancora cruda per poi lasciare il composto su un piatto tondo e farlo riposare cinque minuti prima di servire a centrotavola. Cuoci l’altro lato per circa 4 minuti o fino a doratura.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Tua Frittata
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere nel tegame con i porri stufati dei filetti di acciughe oppure puoi unire qualche pezzetto di formaggio a pasta filata, tipo scamorza o provola, per un effetto filante. Se tra i commensali non ci sono vegetariani puoi arricchire la frittata con cubetti di pancetta, speck o prosciutto cotto mentre, per un risultato ancora più aromatico, puoi aggiungere un mix di spezie ed erbette aromatiche a tua scelta, come timo, curcuma, maggiorana, curry dolce o prezzemolo.
- Arricchire con Formaggi: Per un tocco filante, si possono aggiungere scamorza o provola a cubetti.
- Opzioni Non Vegetariane: Per chi desidera una frittata più sostanziosa, si possono aggiungere cubetti di pancetta, speck o prosciutto cotto.
- Aromatizzare con Erbe e Spezie: Per un sapore più intenso, si possono utilizzare timo, curcuma, maggiorana, curry dolce o prezzemolo.
- Presentazione Creativa: Per i bambini, si possono aggiungere carote alla julienne e piselli per creare disegni divertenti sulla frittata.
Noi di Spadellandia vi invitiamo a provare la ricetta della Frittata di porri arricchendola con ingredienti di vostro gusto e avanzi del frigorifero (dadini o listarelle di formaggio, salumi, verdure, ecc.), per dare un tocco tutto vostro a una preparazione che è sempre e comunque buona.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Come Servire e Conservare la Frittata di Porri
Una volta pronta, puoi anche tagliarla a cubetti e servirla come antipasto o aperitivo, oppure può essere utilizzata per farcire un panino o una piadina. La frittata di porri è un piatto unico molto saporito, preparato con pochi, semplici ingredienti come uova, porri e Pecorino Toscano DOP Cademartori. Potete gustarla sia calda che fredda, servita a spicchi come sfizioso secondo o tagliata a dadini per un antipasto dell'ultimo minuto: vedrete che piacerà proprio a tutti. Anche ai bambini, che sono molto difficili da convincere quando a tavola c’è da mangiare della verdura: con questa preparazione riuscirete nell’intento, perché il sapore sarà irresistibile.
Puoi conservare la frittata di porri per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. La frittata è molto buona anche se fredda.
La Frittata di Porri: Un Ingrediente Versatile
La Frittata di porri può entrare come ingrediente base in preparazioni più elaborate o in piatti unici tagliata a cubetti (insalate di riso, ecc.) ed è perfetta per un apericena.
Alternative e piatti simili
Esistono molti piatti facili e veloci, che possono salvare non solo le vostre rapide pause pranzo, ma anche le inaspettate cene in famiglia. Dalle torte salate alle insalate di pasta, potete davvero spaziare tra tantissime ideegustose e alla portata di tutti. Oggi vi proponiamo una ricetta dall’aria appetitosa, che vi richiederà solo 20 minuti di tempo e davvero pochissimi ingredienti. Ed eccola svelata: la frittata di porri.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale
tags: #frittata #di #porri #e #mozzarella