La frittata di pane raffermo al forno è una ricetta tradizionale, un vero e proprio jolly in cucina, ideale per utilizzare il pane avanzato in modo creativo ed economico. Perfetta per un pranzo in famiglia, un pic-nic o una gita fuori porta, questa frittata è facile da preparare e piace a tutti, grandi e piccoli. Si tratta di un piatto versatile, che si presta a diverse varianti, arricchito con ingredienti freschi e profumati.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La base di questa ricetta è costituita da pane raffermo, uova e latte, ingredienti semplici e facilmente reperibili. La frittata può essere arricchita con formaggio grattugiato, prezzemolo, menta, cipolla rossa, pancetta a cubetti e spezie come timo, rosmarino, salvia o curcuma, per un tocco di sapore in più.
Ingredienti di Base:
- 250 g di pane raffermo
- 6 uova medie
- 120 ml di latte
- 50 g di formaggio grattugiato
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo:
- Ammorbidire il Pane: Togliete la crosta dal pane raffermo e spezzettatelo finemente con le mani o con un frullatore. Raccogliete la mollica in una ciotola e copritela con il latte, mescolando con cura fino a quando il pane si sarà ben ammorbidito e avrà assorbito completamente il liquido. Aggiungete il latte poco per volta, mescolando, fino a raggiungere una consistenza densa ma non troppo dura né troppo liquida.
- Preparare il Composto: In una ciotola a parte, sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e le spezie che preferite. Unite il pane ben strizzato e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cottura in Padella (Opzionale): Scaldate un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente di ferro. Versate il composto di uova e pane, quindi fate cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, poi giratela aiutandovi con un coperchio e fatela dorare ancora per 2 minuti.
- Cottura al Forno: Accendete il forno a 200°C. Versate il composto in una teglia foderata di carta forno, cospargendo con il restante formaggio grattugiato. Infornate la frittata di pane a metà altezza per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risulterà ben cotta e dorata.
- Servire: Dopo la cottura, sfornate la frittata e lasciatela intiepidire prima di tagliarla a fette. Servite la frittata di pane calda, tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un contorno di insalata di pomodori o verdure cotte.
Varianti e Consigli per una Frittata Perfetta
La frittata di pane raffermo si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Frittata di Pane e Menta: Aggiungete al composto di base della menta tritata per un sapore fresco e aromatico.
- Frittata di Pane con Cipolla Rossa: Soffriggete la cipolla rossa tagliata finemente in padella prima di aggiungerla al composto di uova e pane.
- Frittata di Pane con Verdure: Aggiungete al composto verdure di stagione tagliate a cubetti, come zucchine, carote, peperoni o spinaci.
- Frittata di Pane con Pancetta: Aggiungete al composto pancetta a cubetti rosolata in padella per un sapore più ricco e deciso.
- Utilizzare una padella di ferro o antiaderente: Assicura una cottura uniforme e impedisce alla frittata di attaccarsi.
- Tenere le uova a temperatura ambiente: Aiuta a ottenere una frittata più soffice e spumosa.
- Sbattete le uova poco: Solo per amalgamarle, altrimenti in cottura diventano gommose.
- Tamponate le verdure: Prima di aggiungerle al composto, per evitare che rilascino troppa umidità durante la cottura.
Frittata di Pane: Un Piatto Economico e Sostenibile
La frittata di pane raffermo è un'ottima soluzione per evitare sprechi alimentari e utilizzare il pane avanzato in modo intelligente. Si tratta di un piatto economico, che richiede pochi ingredienti e una preparazione semplice e veloce. La frittata di pane è anche un piatto sostenibile, che valorizza gli ingredienti locali e di stagione e riduce l'impatto ambientale.
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