Avete mai pensato di portare in tavola una frittata dolce, magari per la colazione della Domenica? Le uova sono protagoniste delle tavole del mattino in moltissime culture, quindi perché non prendere almeno in parte questa usanza e farla nostra? La frittata di mele è un'ottima soluzione, facile e veloce da preparare, perfetta per la colazione, il brunch o la merenda. In Alto Adige esiste una preparazione tipica simile, chiamata Kaiserschmarren, cotta in padella e servita con confettura di mirtilli.
Un Dolce Semplice e Veloce
La frittata di mele è un dolce leggero, facile e veloce da preparare (basteranno 15 minuti). Gli ingredienti sono i più comuni, simili a quelli di una classica torta: uova, farina, latte, zucchero e burro. Per quanto riguarda gli aromi, via libera a cannella, scorza di limone o vaniglia, tutti sapori che si sposano bene con la dolcezza delle mele.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Una versione semplice della frittata di mele può essere preparata con:
- 1 uovo intero di gallina
- 1 mela con buccia
- A piacere cannella
- 10 g cocco rapè
- 10 g mix di frutta secca
Questa versione ha i seguenti valori nutrizionali approssimativi:
- Proteine: 2,81 g
- Calorie: 213,58
- Zuccheri: 20,74 g
- Carboidrati: 22,54 g
- Fibre: 7,46 g
È una colazione a basso indice glicemico, adatta a diabetici, e se si segue la dieta chetogenica si consiglia di sostituire la mela con i mirtilli. Le uova hanno un elevato valore biologico, cioè posseggono molte proteine biodisponibili per il nostro corpo. Le mele sono ricche in vitamine, minerali e fibra e hanno un medio-basso indice glicemico. La frutta secca, il cocco o la cioccolata fondente sono grassi buoni che completano il piatto riducendo l’indice glicemico, mentre la cannella ha proprietà ipoglicemizzanti.
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Preparazione Passo Passo
Ecco i passaggi per preparare una frittata di mele in padella:
- Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti.
- Sbattere l'uovo in una ciotola a parte e poi unirlo alla mela tagliata a pezzetti.
- Mescolare l'uovo con i pezzetti di mela e versare il contenuto in una padella antiaderente sporcata con un velo di burro, olio di cocco oppure olio evo.
- Aggiungere la cannella e far andare a fuoco medio con coperchio la frittata per qualche minuto fino a cottura dell'uovo.
In alternativa, si può procedere in questo modo:
- Montare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, fino a ottenere una montata corposa.
- Unire la farina a più riprese e il latte, sempre lavorando con le fruste.
- Versare il composto nella padella con le mele e cuocere a fiamma bassa e con coperchio per una decina di minuti.
Varianti e Personalizzazioni
La frittata di mele ben si presta a essere arricchita e personalizzata in base ai vostri gusti.
- Frutta: Potete aggiungere dell’uvetta reidratata (mettetela subito a mollo in acqua tiepida!), della frutta secca tritata al coltello (noci, nocciole o mandorle stanno benissimo con le mele) o ancora altri tipi di frutta come le pere. L’importante è che siano belle sode così da non compromettere il risultato finale.
- Aromi: Come accennato, potete sostituire la cannella con la vaniglia o la scorza del limone.
- Yogurt: Ugualmente soffice e leggera è la frittata di mele e yogurt, ottenuta semplicemente sostituendo il latte con un vasetto di yogurt del gusto che preferite.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine potete tranquillamente sostituire la farina con la farina di riso o con un mix per dolci senza glutine.
- Mele croccanti: Se preferite le mele più croccanti o semplicemente volete velocizzare ulteriormente la preparazione, unitele direttamente alla pastella una volta sbucciate e procedete con la cottura.
Cottura Alternativa: Al Forno e in Friggitrice ad Aria
- Frittata di mele al forno: Richiede più tempo per essere preparata. Dovrete infatti cuocerla a 200°C per circa 30 minuti o comunque fino a che non si sarà rappresa.
- Frittata di mele in friggitrice ad aria: Ha tempi di cottura più rapidi: 20 minuti a 170°C ed è pronta.
Conservazione
La frittata di mele si conserva in frigorifero ben coperta da pellicola per un paio di giorni.
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