La frittata di carciofi, patate e cipolle è un piatto versatile e nutriente, perfetto da servire come secondo o antipasto. Ottima sia calda che a temperatura ambiente, la frittata è ideale per un picnic o un pranzo all’aperto, e può essere preparata in anticipo, rendendola perfetta per un buffet o un brunch con amici e familiari. Questa ricetta, semplice e saporita, rappresenta una versione più ricca della classica frittata, arricchita con il gusto unico dei carciofi e la consistenza delle patate.
Ingredienti e Preparazione: un Processo Accessibile a Tutti
La preparazione della frittata di carciofi, patate e cipolle è alla portata di tutti. Il procedimento è simile a quello per realizzare le varianti con soli carciofi o patate.
Preparazione degli Ingredienti
Inizia pulendo accuratamente gli ortaggi. Elimina il gambo dei carciofi, stacca le foglie esterne più coriacee fino ad arrivare al cuore, e tagliali a fettine sottili. Ricorda di immergerli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Affetta sottilmente lo scalogno o, in alternativa, usa una cipolla rossa tagliata a fettine sottili.
Cottura in Padella
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aromatizza con rametti di rosmarino o uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato. Versa i cubetti di patate e le fettine di carciofi. Aggiungi sale e lascia rosolare il tutto per qualche istante, mescolando e incorporando un mestolo di acqua ben calda. Se usi la cipolla, lasciala appassire nell'olio prima di aggiungere i carciofi.
Preparazione del Composto di Uova
In una ciotola a parte, sguscia le uova intere e sbattile con una frusta. Condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe e parmigiano grattugiato. Unisci i carciofi e le patate al composto, mescolando accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
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Cottura della Frittata
Scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame antiaderente largo e basso. Trasferisci il composto di uova e verdure nel tegame. Con l’aiuto di un coperchio o di un piatto largo, capovolgi la frittata con delicatezza e prosegui la cottura per altri 5 minuti, finché non sarà ben cotta.
Cottura in Forno (Opzionale)
Per una versione più light, puoi cuocere la frittata in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Versa il composto in una teglia foderata con carta forno e inforna fino a doratura.
Varianti e Consigli
- Verdure di stagione: I carciofi possono essere sostituiti da zucchine, spinaci, porri o altre verdure di stagione.
- Erbe aromatiche: Arricchisci la frittata con erbe aromatiche come rosmarino, prezzemolo o timo.
- Formaggio: Aggiungi cubetti di formaggio emmenthal o altro formaggio a pasta filata al composto di uova per un tocco extra di sapore.
- Frittata senza patate: Se vuoi avvertire maggiormente il sapore dei carciofi, puoi omettere le patate e aggiungere più cipolle.
- Carciofi surgelati: Per una preparazione più veloce, puoi utilizzare carciofi surgelati.
Conservazione
La frittata di carciofi e patate si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Benefici Nutrizionali
I carciofi, oltre a conferire un sapore unico, sono ricchi di antiossidanti, sali minerali e fibre, e sono fonte di ferro e vitamine. Le patate aggiungono carboidrati complessi e energia.
Frittata di Carciofi con il Bimby
Per una preparazione ancora più semplice, puoi utilizzare il Bimby.
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- Pela le patate e riducile in cubetti, poi ripulisci i carciofi.
- Aggiungi i carciofi nel boccale e fai proseguire la cottura.
- Metti da parte i carciofi una volta cotti e falli freddare.
- Cuoci i cubetti di patate al Varoma per 15 minuti. Falli freddare.
- Versa nel boccale le uova, il pangrattato e il formaggio, aggiusta di sale se necessario e versa quindi anche i carciofi e le patate.
- Inserisci nel boccale acqua, bagna un foglio di carta da forno, strizzalo e posizionalo nel Varoma.
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