La frittata di patate è un classico della cucina italiana, un piatto versatile e amato da tutti. Si presta a innumerevoli varianti, adattandosi ai gusti personali e agli ingredienti disponibili. Questa ricetta propone una versione più leggera e salutare, realizzata con soli albumi, ideale per chi è attento alla linea o cerca un'alternativa con meno colesterolo. Perfetta per il pranzo, la cena o un picnic, la frittata di albumi e patate è un'ottima soluzione per utilizzare gli albumi avanzati e preparare un piatto gustoso e nutriente.
Un Piatto Semplice e Versatile
La frittata di patate è un secondo piatto facile e veloce da preparare, un vero comfort food che mette d'accordo tutta la famiglia. Si può gustare calda o fredda, a pranzo, a cena o persino a colazione per un'opzione salata. È anche un'ottima scelta da portare con sé per un picnic.
La particolarità di questa ricetta è l'utilizzo esclusivo degli albumi, che la rende più leggera senza sacrificarne il sapore. Gli albumi vengono semplicemente sbattuti e mescolati con le patate grattugiate e un pizzico di sale.
Questa frittata di albumi con patate è una ricetta perfetta per svuotare il frigo, economica, semplice e veloce.
Ingredienti e Preparazione
Ecco cosa serve per preparare una deliziosa frittata di albumi e patate:
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Ingredienti:
- 4 Albumi
- 2 Patate (bollite)
- 3 cucchiai Grana Padano DOP
- 3 fette formaggio a pasta filante (tipo Galbanino)
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Inizia sbollentando le patate in pentola.
- Prendete le patate, pelatele e riducetele a dadini spessi circa 1 cm. Passate le patate sotto acqua corrente ed immergetele in una pentola piena di acqua salata. Portate a bollore e lasciate cuocere 15 minuti circa, il tempo che le patate siano morbide. Scolate le patate e ripassatele sotto acqua corrente per farle raffreddare, mettete le patate dentro una ciotola ed aggiungete la cipolla tritata finemente.
- Prendete gli albumi, sbatteteli tra di loro ed aggiungeteli alle patate con cipolla mescolando delicatamente con una spatolina. Aggiustate di sale e di pepe nero, oliate leggermente una padella anti aderente dai bordi alti e lasciate che l’olio si scaldi. Versate la vostra frittata e lasciate cuocere, a fiamma medio bassa, finchè non si sarà rappreso il tutto.
Varianti e Consigli
La frittata di albumi e patate si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcuni suggerimenti:
- Sostituzioni: Puoi sostituire le patate con zucchine bollite.
- Arricchimenti: Aggiungi passata di pomodoro per dare colore e sapore, oppure formaggio e un pizzico di peperoncino per un tocco più deciso.
- Cottura al forno: Per una frittata più leggera, cuocila in forno. Fodera una teglia con carta forno, versa il composto e cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti.
- Verdure: Arricchisci la frittata con verdure come spinaci, bietole o cicoria. Sbollentale, strizzale bene e aggiungile agli albumi con un po' di Parmigiano.
- Aromatizzazione: Aggiungi erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo, basilico o erba cipollina, per un tocco di freschezza.
- Versione dolce: Per una frittata dolce, aggiungi agli albumi sbattuti un cucchiaio di miele o dolcificante, un pizzico di cannella e, se vuoi, mezza banana schiacciata.
Frittata di Albumi e Verdure: un'Alternativa Light
La frittata di albumi e verdure è una variante ancora più leggera e ricca di nutrienti. Puoi utilizzare le verdure che preferisci, come zucchine, carote, peperoni, melanzane o funghi.
Preparazione:
- Taglia le verdure a cubetti o listarelle.
- Saltale in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
- Sbatti gli albumi con sale, pepe e un po' di Parmigiano grattugiato.
- Aggiungi le verdure agli albumi e mescola bene.
- Versa il composto in una padella antiaderente e cuoci a fuoco basso finché la frittata non si sarà rappresa.
Come Servire la Frittata di Albumi
Per servire la frittata di albumi in modo invitante, curane la presentazione. Essendo tendenzialmente bianca, puoi decorarla con erbe aromatiche fresche, pomodorini o un filo d'olio extravergine d'oliva.
Conservazione
Se avanza della frittata, puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, puoi utilizzare una padella antiaderente a fuoco basso, il forno a 160°C per 5-10 minuti o la friggitrice ad aria per pochi minuti a 160°C.
Frittata con gli Strigoli
In primavera, quando la natura si risveglia, si possono raccogliere erbe selvatiche come gli strigoli, perfetti per arricchire la frittata. Gli strigoli hanno un sapore simile agli spinaci, ma più saporito, e possono essere utilizzati per sostituirli.
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Preparazione:
- Pulisci e cuoci gli strigoli stufati con le cipolle o semplicemente lessati.
- Sbatti gli albumi con sale, pepe e un po' di Parmigiano grattugiato.
- Aggiungi gli strigoli agli albumi e mescola bene.
- Versa il composto in una padella antiaderente e cuoci a fuoco basso finché la frittata non si sarà rappresa.
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