La frittata con mozzarella e prosciutto è un classico della cucina italiana, amata per la sua semplicità, velocità di preparazione e versatilità. Perfetta come secondo piatto, antipasto o addirittura come parte di un aperitivo, questa pietanza si adatta a diverse occasioni e può essere personalizzata in base ai gusti e agli ingredienti disponibili.
Introduzione
La frittata è un piatto versatile e gustoso, ideale per un pasto veloce o per utilizzare avanzi di salumi e formaggi. La variante con mozzarella e prosciutto cotto è particolarmente apprezzata per il suo sapore delicato e la consistenza filante. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e consigli per preparare una frittata con mozzarella e prosciutto perfetta, adatta a tutti i palati.
Ingredienti e Preparazione di Base
Gli ingredienti base per una frittata con mozzarella e prosciutto sono semplici:
- Uova
- Mozzarella
- Prosciutto cotto
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Latte (opzionale)
- Sale e pepe
- Prezzemolo tritato (opzionale)
La preparazione di base prevede di sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano grattugiato (se utilizzato) e un po' di latte per rendere il composto più soffice. Successivamente, si aggiungono la mozzarella tagliata a listarelle o dadini e il prosciutto cotto a pezzetti o striscioline. Il composto viene poi cotto in padella o in forno, a seconda della ricetta.
Frittata in Padella: Ricetta Facile e Veloce
La frittata in padella è la versione più tradizionale e veloce da preparare.
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Ingredienti:
- 4 uova
- 100g di prosciutto cotto
- 200g di mozzarella
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo tritato (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato (se utilizzato). Aggiungere il prezzemolo tritato.
- Tagliare la mozzarella a listarelle o dadini e il prosciutto cotto a pezzetti o striscioline. Aggiungerli al composto di uova.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Versare il composto nella padella e cuocere per circa 10-15 minuti, o finché la frittata non si sarà dorata su entrambi i lati. Coprire la padella con un coperchio durante la cottura per far cuocere bene anche l'interno.
- Girare la frittata con l'aiuto di un piatto o un coperchio e cuocere per altri 5-10 minuti.
- Servire calda o tiepida.
Frittata al Forno: Una Variante Più Leggera
La frittata al forno è una variante più leggera e digeribile, ideale per chi preferisce una cottura senza grassi aggiunti.
Ingredienti:
- 4 uova
- 200g di mozzarella
- 200g di prosciutto cotto
- 30g di parmigiano grattugiato
- Basilico q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato.
- Tagliare la mozzarella a listarelle e il prosciutto cotto a pezzetti. Aggiungerli al composto di uova insieme al basilico tritato.
- Foderare una teglia con carta da forno.
- Versare il composto nella teglia e cuocere in forno per circa 15-20 minuti, o finché la frittata non si sarà dorata e compatta.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.
Rotolo di Frittata: Un'Idea Sfiziosa per Antipasti e Buffet
Il rotolo di frittata è una presentazione originale e sfiziosa della classica frittata, perfetta per antipasti, buffet o cene informali.
Ingredienti:
- 5 uova
- 20g di formaggio grattugiato
- 30g di latte
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
- 100g di prosciutto cotto
- 70g di mozzarella
Preparazione:
- In una ciotola, lavorare le uova con il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe (se utilizzato).
- Spennellare un foglio di carta da forno con un po' d'olio e adagiarlo su una teglia rettangolare.
- Versare il composto sulla teglia, livellandolo bene.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o finché la frittata non sarà dorata.
- Sfornare la frittata e farcirla con le fette di prosciutto cotto e mozzarella.
- Arrotolare la frittata su se stessa, partendo dal lato più lungo.
- Rimettere il rotolo in forno per altri 10 minuti a 200°C, o finché la mozzarella non si sarà sciolta.
- Lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare a fette e servire.
Frittata Farcita: Un Piatto Unico Ricco e Gustoso
La frittata farcita è una variante più ricca e sostanziosa, ideale come piatto unico per un pranzo o una cena.
Ingredienti:
- 6 uova
- 100g di prosciutto cotto
- 45-50g di mozzarella
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lavare e tritare finemente il prezzemolo e tenerlo da parte.
- Tagliare la mozzarella a fettine e poi a listarelle, dopo averla scolata e lasciata a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Sbattere leggermente le uova con una forchetta, quanto basta per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Cuocere due frittate separate in una padella antiaderente.
- Quando sarà cotta anche la seconda frittata, aggiungere sopra la mozzarella, le fette intere di prosciutto cotto e l’altra frittata.
- Servire calda o tiepida.
Frittata con il Bimby: Una Soluzione Pratica e Veloce
La frittata può essere preparata anche con l'aiuto del Bimby, per una preparazione ancora più semplice e veloce.
Ingredienti:
- Uova
- Mozzarella
- Prosciutto cotto
- Sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale le uova, la mozzarella, il prosciutto e il sale: 20 sec. vel. 4.
- Rivestire il vassoio del Varoma con carta forno bagnata e strizzata.
- Versare sopra il composto del boccale.
- Mettere nel boccale l'acqua e posizionare il Varoma: 35 min. temp. Varoma vel.
Consigli e Varianti
- Tipo di mozzarella: Per una frittata più asciutta, è consigliabile utilizzare mozzarella fior di latte, che contiene meno acqua rispetto alla mozzarella di bufala. In ogni caso, è sempre bene tagliare la mozzarella in anticipo e lasciarla sgocciolare per eliminare l'eccesso di liquido.
- Formaggi alternativi: Al posto della mozzarella, si possono utilizzare altri formaggi filanti come scamorza, fontina, asiago o emmental.
- Salumi: Il prosciutto cotto può essere sostituito con altri salumi come speck, pancetta o salame.
- Verdure: Per arricchire la frittata, si possono aggiungere verdure come zucchine, melanzane, peperoni, spinaci o funghi. Le verdure devono essere cotte in precedenza e tagliate a pezzetti.
- Erbe aromatiche: Per insaporire la frittata, si possono utilizzare erbe aromatiche come basilico, prezzemolo, origano o erba cipollina.
- Panna e latte: L'aggiunta di panna o latte al composto di uova rende la frittata più soffice e cremosa.
- Cottura: Per una cottura uniforme, è importante utilizzare una padella antiaderente di dimensioni adeguate e cuocere la frittata a fuoco medio-basso.
- Conservazione: La frittata si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Può essere riscaldata in padella, al forno o al microonde.
Frittata come Aperitivo
La frittata con mozzarella e prosciutto può essere servita anche come antipasto o durante un aperitivo. In questo caso, può essere tagliata a cubetti, striscioline o triangoli e servita su un tagliere o in piattini monoporzione. Per un aperitivo più sfizioso, si possono preparare delle mini-frittate in stampini per muffin o coppette monoporzione.
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Frittata per Bambini
La frittata è un piatto ideale per i bambini, in quanto è facile da masticare, nutriente e può essere personalizzata in base ai loro gusti. Si possono aggiungere verdure nascoste, come spinaci o zucchine grattugiate, per rendere il piatto più sano. La frittata può essere tagliata a forme divertenti, come stelline o cuoricini, per renderla più attraente per i bambini.
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