Introduzione
In un sito dedicato alle ricette tipiche siciliane, non può mancare la frittata di finocchietto selvatico. Questa preparazione, semplice ma ricca di sapore, conquista per il suo gusto intenso e il profumo inconfondibile. Il finocchietto selvatico, protagonista assoluto, conferisce un aroma leggermente pungente, tipico delle erbe spontanee. La frittata può essere gustata come secondo piatto o come antipasto, ma un consiglio è di provarla in un panino.
Cos'è il Finocchietto Selvatico
Il finocchietto selvatico è una pianta erbacea tipica del Mediterraneo, apprezzata non solo per il suo sapore, ma anche per le sue proprietà benefiche. Favorisce la digestione e contrasta la ritenzione idrica. In Sicilia, è un ingrediente fondamentale di numerose ricette, tra cui la celebre pasta con le sarde alla palermitana. Oltre alla pasta, il finocchietto si presta alla preparazione di frittelle e, naturalmente, della frittata. Se non si riesce a reperire il finocchietto selvatico, si può utilizzare la "barba" del finocchio fresco, ovvero i ciuffi verdi attaccati ai finocchi, che ne richiamano l'aroma.
Ricetta Tradizionale della Frittata di Finocchietto Selvatico
Questa è una ricetta che esalta il sapore unico del finocchietto selvatico, creando un piatto semplice ma indimenticabile.
Ingredienti
- 6 uova
- 400 gr di finocchietti selvatici
- 70 gr di pecorino grattugiato (o parmigiano, a seconda del gusto)
- Olio EVO (extravergine d'oliva)
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione del Finocchietto: Lavare accuratamente i finocchietti selvatici e lessarli in acqua salata per circa 20 minuti, o finché non diventano teneri. Scolarli e tagliuzzarli finemente.
- Preparazione del Composto: In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, quindi unire i finocchietti tagliuzzati. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Cottura: Versare il composto in una padella antiaderente con un filo d’olio caldo. Cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 5-6 minuti, coprendo con un coperchio.
- Girare la Frittata: Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto, girare delicatamente la frittata e continuare la cottura per altri 5-6 minuti, fino a quando l’uovo non si sarà rappreso completamente.
- Servizio: Servire la frittata tiepida.
Varianti e Consigli
- Con Cipollotti: Per una variante più ricca, si possono aggiungere cipollotti freschi. Lavare i cipollotti e privarli della barba, tagliandoli a rondelle sottili. Soffriggere i cipollotti in padella con un filo d'olio prima di aggiungere il finocchietto.
- Con Patate: Un'altra variante prevede l'aggiunta di patate. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a fette sottili. Rosolare le patate in padella con la cipolla prima di aggiungere il finocchietto.
- Frittata Light: Per una versione più leggera, utilizzare solo un cucchiaino d'olio per la cottura. Si può arricchire la frittata con mozzarella fresca e pomodorini ciliegia, aggiunti a crudo dopo la cottura.
Frittata al forno
Se si preferisce cuocere la frittata al forno, raddoppiare le dosi e versare il composto in una teglia di 18-20 cm di diametro rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la frittata non è dorata e soda.
Come Servire la Frittata di Finocchietto Selvatico
La frittata di finocchietto selvatico è un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Può essere servita come:
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
- Antipasto: Tagliata a cubetti o a spicchi, è perfetta per un buffet o un aperitivo.
- Secondo Piatto: Accompagnata da un contorno di verdure fresche o da un'insalata mista, costituisce un pasto completo e nutriente.
- Pranzo al Sacco: Ottima da portare con sé per un picnic o una gita fuori porta.
- Street Food: Inserita in un panino, diventa un gustoso spuntino da consumare al volo.
Conservazione
La frittata di finocchietto selvatico si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, riscaldarla in padella o al microonde.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale
tags: #frittata #con #finocchietto #selvatico