Le polpette sono un piatto che evoca ricordi di famiglia, di nonne e mamme in cucina, di infanzia e di tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, la sua variante unica che rende le polpette speciali e indimenticabili. Questo articolo esplora diverse ricette per preparare deliziose polpette, con un focus sull'utilizzo del Magic Cooker per una cottura facile, veloce e gustosa.
Polpette Classiche Fritte con Magic Cooker
Questa è una ricetta facile, veloce ed economica per preparare le polpette fritte.
Ingredienti:
- 600 g di carne macinata (a scelta)
- 600 g di mollica di pane secco
- 2 uova intere
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio (oppure in polvere)
- 1 rametto di prezzemolo
- Mezzo litro di olio di girasole
Preparazione:
- Mettere in ammollo la mollica di pane secco in una ciotola piena di acqua per almeno un'ora.
- Strizzare bene la mollica ammorbidita e metterla in un'altra ciotola.
- Aggiungere la carne macinata, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, l'aglio e il prezzemolo tritato.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Formare delle palline con le mani (le polpette) e metterle in una casseruola ricoperta di olio.
- Coprire con il coperchio Magic Cooker e accendere la fiamma al massimo.
- Friggere le polpette per 7-8 minuti, quindi girarle e continuare a cuocerle per altri 7-8 minuti, sempre a fiamma alta.
- Una volta che le polpette sono cotte e hanno una crosticina croccante, spegnere il fuoco e impiattare.
Consigli:
- Servire le polpette con ketchup, maionese o salsa piccante.
- Le polpette possono essere conservate in frigorifero per 2 giorni e riscaldate in padella.
- Per una variante, preparare un sugo a parte con olio, cipolla e sale, e riscaldare le polpette all'interno della pentola con il coperchio Magic Cooker a fiamma bassa per 8-10 minuti.
- È possibile sostituire la mollica di pane con del pane grattato.
- Appena inizia lo sfrigolio e a fuoriuscire il vapore impostiamo il timer a 5 minuti. Trascorso questo tempo, spegniamo il fornello e attendiamo 10 secondi prima di sollevare il Magic Cooker. Continuiamo a cucinare con il coperchio per altri 3 minuti. A questo punto possiamo servire!
Polpette di Mozzarella: Un Antipasto Sfizioso
Le polpette di mozzarella sono un antipasto sfizioso e facile da preparare, perfetto per un buffet o come finger food.
Ingredienti:
- 300 g di mozzarella
- 1 cucchiaio di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 40 g di farina
- 1 uovo
- Origano tritato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Uova per la panatura q.b.
Preparazione:
- Frullare la mozzarella e il parmigiano.
- Aggiungere la farina, l'uovo e l'origano, e impastare bene.
- Formare delle crocchette, passarle nel pangrattato e friggere con il coperchio Magic Cooker a fiamma alta senza mai girarle!
Consigli Utili per la Frittura con Magic Cooker:
Con Magic Cooker potete friggere anche in olio freddo, evitando così i scomodi schizzi quando si mettono le polpette in olio caldo. Per renderle più gustose, potete aggiungere qualsiasi altro ingrediente come prosciutto cotto, pancetta, olive, capperi e cosi via.
Polpette al Sugo: Un Classico della Cucina Italiana
Le polpette al sugo sono un secondo piatto della tradizione italiana, amato da grandi e piccoli. Morbide e saporite, vengono cotte in un delizioso sugo di pomodoro, perfetto per accompagnare la pasta o essere gustato con il pane.
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Ingredienti:
- Carne macinata
- Pane raffermo
- Formaggio grattugiato
- Uova
- Cipolla
- Passata di pomodoro
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Tritare grossolanamente una cipolla e farla soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva in una padella dai bordi alti.
- Quando la cipolla sarà morbida e dorata, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e il sale.
- Ammollare la mollica di pane nel latte, strizzarla per eliminare l'eccesso di liquido e aggiungerla alla carne macinata.
- Aggiungere anche il formaggio grattugiato, le uova e impastare fino a compattare il composto.
- Formare le polpette e adagiarle delicatamente nel sugo.
- Cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti, o fino a quando le polpette saranno cotte e il sugo si sarà addensato.
Consigli:
- Le polpette al sugo si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
- Riscaldare le polpette in padella a fuoco dolce o al microonde.
- Ogni regione ha la sua variante di polpette al sugo: dal sugo rosso alla napoletana alle versioni più speziate del Sud.
- Compatta bene l’impasto e usa uova come legante.
Polpette di Pane Raffermo al Sugo: Un Piatto Povero della Tradizione Contadina
Le polpette di pane raffermo al sugo sono un piatto povero della tradizione contadina, perfetto per non sprecare il pane avanzato.
Ingredienti:
- Pane raffermo
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Aglio schiacciato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Pelati passati nel passaverdura
- Cipolla
Preparazione:
- Mettere il pane raffermo in acqua per renderlo morbido.
- Versare in una ciotola le uova e sbatterle con una forchetta.
- Aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato, sale, pepe ed il pane sbriciolato perfettamente.
- Formare le polpettine.
- Preparare la salsa di pomodoro: mettere in una casseruola l’olio e la cipolla affettata, farla rosolare leggermente ed aggiungere i pelati passati nel passaverdura. Regolare di sale e fare cuocere per circa 15 minuti con coperchio.
- Friggere le polpettine in una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva.
- Utilizzare il sugo per condire la pasta e servire le polpette di pane raffermo come secondo.
Polpette di Carne Magic Cooker: La Ricetta della Domenica
Queste polpette di carne Magic Cooker sono perfette per il pranzo della domenica.
Ingredienti:
- Pane
- Acqua
- Carne macinata
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Aglio tritato
- Uova
- Prezzemolo tritato
- Olio (di semi o di oliva)
- Scalogno
- Carote
- Sedano
- Passata di pomodoro
Preparazione:
- Mettere il pane in una ciotola e coprirlo con dell’acqua.
- Nella stessa ciotola del pane aggiungere anche la carne, il parmigiano, sale, pepe, aglio tritato, le uova, il prezzemolo tritato ed impastare bene.
- Formare le polpette.
- Nel tegame alto e sottile mettere dell’olio (di semi o di oliva), coprire con Magic Cooker e fare riscaldare a fiamma alta per 5 minuti.
- Immergere le polpette, coprire nuovamente con Magic Cooker ed andare in frittura.
- Preparare un sughetto facendo rosolare scalogno, carote e sedano nell’olio per qualche minuto.
- Aggiungere poi la passata di pomodoro, il sale e lasciar cuocere a fiamma vivace per 20 minuti.
- Immergere le polpette (crude o fritte a voi la scelta), far andare per 10 minuti a fiamma viva poi aggiungere 1 bicchiere d’acqua e continuare la cottura a fiamma dolce fino a quando l’acqua non sarà evaporata totalmente.
- Spegnere, attendere 30 secondi, alzare il magic cooker, aggiungere le nostre polpette crude e coprire con il coperchio magico.
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