Il Bimby si rivela un alleato prezioso in cucina, non solo per primi piatti e dolci, ma anche per preparazioni che richiedono una certa precisione, come le pastelle per fritti. Grazie alla sua capacità di amalgamare gli ingredienti in modo uniforme e rapido, il Bimby garantisce risultati eccellenti per fritti croccanti, leggeri e non unti. Questo articolo esplorerà diverse ricette per friggere con il Bimby, dalla pastella base alle varianti più elaborate, fino a deliziosi dolci fritti.
La Pastella Base per Fritti: Semplice, Veloce e Versatile
La pastella è l'elemento fondamentale per un fritto perfetto. Con il Bimby, prepararla è un gioco da ragazzi. Bastano pochi ingredienti e un minuto di tempo.
Ingredienti:
- Acqua frizzante (o naturale, o birra): q.b.
- Farina 00: q.b.
- 1 uovo
- Un pizzico di sale fino
Preparazione:
- Metti nel boccale tutti gli ingredienti: acqua, farina, uovo e sale.
- Aziona a velocità 5 per 1 minuto.
- La pastella è pronta!
Consigli:
- Per una pastella ancora più leggera, utilizza acqua frizzante o birra.
- Dopo aver preparato la pastella, riponila in frigorifero per almeno un quarto d'ora prima di utilizzarla. Questo passaggio aiuta a sviluppare il glutine nella farina, rendendo la pastella più elastica e aderente agli alimenti.
Idee per Utilizzare la Pastella Base
Questa pastella universale si presta a molteplici utilizzi. Ecco alcune idee:
- Verdure pastellate: fiori di zucca, zucchine, carciofi, cavolfiori, melanzane, anelli di cipolla.
- Frutta pastellata: banane, mele (ideale per richiamare i dolci del Trentino)
- Pesce pastellato: spiedini di cozze, calamari e gamberetti.
- Carne pastellata: bocconcini di pollo o maiale.
Fatti Fritti Bimby: Le Ciambelline Sarde per Eccellenza
I fatti fritti, o frati fritti, sono delle deliziose ciambelline tipiche della tradizione sarda, preparate soprattutto durante il periodo di Carnevale. Soffici e ricoperte di zucchero, queste frittelle di pasta lievitata sono irresistibili. La ricetta originale viene tramandata di madre in figlia, e il Bimby può semplificare notevolmente la preparazione.
Ingredienti (per circa 16 ciambelle):
- 450 gr di farina manitoba
- 2 uova (intere)
- 40 gr di zucchero
- 40 gr di strutto
- 150 ml di latte
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto di orzo (facoltativo)
- Scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaio di acquavite (grappa o altro liquore aromatico)
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere: q.b.
- Zucchero semolato per ricoprire: q.b.
Preparazione:
- Inserisci nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia tagliata a fettine: 10 sec. vel 9.
- Aggiungi le uova, il latte tiepido, l'essenza di vaniglia, lo strutto, il miele e il malto d'orzo: 30 sec. vel. 3.
- Inserisci la farina manitoba, il lievito, l'acquavite e il pizzico di sale: 5 min. velocità Spiga.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare per almeno 3-4 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Sgonfia l'impasto e stacca dei piccoli pezzi. Forma delle piccole ciambelline dallo spessore di 2 cm circa. Puoi formare dei salsicciotti e chiuderli a mo' di ciambella, oppure formare delle palline che dovrai appiattire leggermente e, con l'aiuto delle dita, formare un buchetto al centro.
- Una volta fatte tutte le ciambelline, lasciale riposare per un'altra ora.
- Riscalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggi le ciambelline, girandole di tanto in tanto durante la cottura.
- Una volta fritte, disponile su carta assorbente per privarle dell'olio in eccesso e, ancora calde, ripassale nello zucchero semolato.
Consigli e curiosità:
- I fatti fritti sono ottimi anche mangiati freddi.
- La lunga lievitazione è fondamentale per ottenere ciambelle soffici e leggere.
- Nel dialetto sardo, i fatti fritti sono chiamati "para frittus", conosciuti anche come "frati fritti" perché, quando vengono stesi a mo' di salsicciotti, ricordano il cordone dei frati.
Pastella alle Uova: Un Classico per Fritti Croccanti e Leggeri
La pastella alle uova è una preparazione base indispensabile per ottenere fritti croccanti e leggeri. Con il Bimby, il risultato è garantito in pochi minuti.
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Ingredienti:
- Farina di tipo 00: q.b.
- Uova: q.b.
- Acqua: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Preparazione:
- Metti nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel.
Consigli:
- Questa pastella è ideale per verdure, carne e pesce.
- In alternativa all'acqua, puoi utilizzare lievito, acqua frizzante o birra.
Gnocco Fritto: Un'Esplosione di Sapore Emiliano
Lo gnocco fritto è una specialità emiliana irresistibile, perfetto per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi. La leggerezza di questa preparazione, ottenuta con il Bimby, lo rende superiore a molti altri fritti.
Ingredienti:
- (Ricetta specifica non fornita, ma adattabile con il Bimby per impasto e lavorazione)
Preparazione:
- (Seguire la ricetta tradizionale, adattando i passaggi al Bimby per impastare e lavorare l'impasto)
- Friggere in olio di arachidi a 170°C, in un pentolino alto o in una friggitrice, per una cottura uniforme.
Consigli:
- Lo gnocco fritto deve gonfiarsi durante la frittura, diventando completamente vuoto dentro.
- Servire caldo, accompagnato da salumi e formaggi tipici emiliani.
Pastella per Frittelle Dolci: Un Tocco di Golosità
La pastella non è solo per il salato! Con il Bimby, puoi preparare una pastella perfetta per frittelle dolci, ideali per Carnevale o per una merenda sfiziosa.
Ingredienti:
- Buccia di limone: q.b.
- Latte: q.b.
- Uovo: q.b.
- Zucchero: q.b.
- Farina: q.b.
Preparazione:
- Metti nel boccale la buccia di limone. Tritate 5 secondi velocità 10.
- Raccogliete sul fondo con una spatola e aggiungete il latte, l’uovo, lo zucchero e la farina.
- Frullate 40 secondi a velocità 6.
Consigli:
- Aggiungi un pizzico di lievito per frittelle più soffici.
- Arricchisci le frittelle con marmellata, nutella o frutta fresca.
Frittura di Paranza: Un Antipasto di Mare Irresistibile
Per gli amanti del pesce, la frittura di paranza è un antipasto da non perdere. Con il Bimby, puoi preparare una pastella leggera e croccante per esaltare il sapore del pesce fresco.
Ingredienti:
- Pesce misto da frittura (calamari, gamberetti, alici): q.b.
- Pastella (vedi ricette precedenti)
- Olio di semi per friggere: q.b.
- Sale: q.b.
- Prezzemolo tritato: q.b.
Preparazione:
- Pulisci i calamari, eliminando i filamenti, l'ossicino interno e la testa. Tagliali a rondelle.
- Pulisci i gamberetti e le alici, eliminando la testa e le interiora.
- Immergi il pesce nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperto.
- Friggi in olio di semi ben caldo fino a doratura.
- Scola il pesce su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Cospargi con sale e prezzemolo tritato (tritato nel boccale pulito 7 secondi Vel 6).
Consigli:
- Per verificare che l'olio sia alla temperatura giusta, immergi un gamberetto: se sfrigola, è pronto.
- Servi la frittura di paranza calda, accompagnata da spicchi di limone.
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