Introduzione
Le fragole ricoperte di cioccolato sono un dessert semplice ma irresistibile, perfetto per ogni occasione. Uniscono la freschezza e l'acidità delle fragole alla dolcezza avvolgente del cioccolato, creando un'armonia di sapori che conquista tutti, dai più piccoli ai palati più esigenti. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, permette di gustare un piccolo lusso fatto in casa, ideale per concludere una cena, festeggiare un'occasione speciale o semplicemente concedersi un momento di piacere.
Un Ricordo Lontano e un'Ispirazione Golosa
Era un giorno di un po’ di anni fa. Avevo preso il treno per andare a trovare la mia amica dell’università Alessandra, che stava facendo la pratica legale in Germania. Era freddo, eravamo vicini alla ricorrenza dell’Immacolata Concezione, e Monaco di Baviera brulicava di bancarelle che vendevano ogni leccornia possibile. Impossibile che non fossi attratta da spiedini di frutta fresca completamente glassati con cioccolato di ogni tipo. Non ricordo quanti ne mangiai di quegli spiedini, e un paio riuscii persino a farli arrivare a Bologna per farli assaggiare ai miei genitori. Qualcosa di veramente delizioso. Qui ne ho fatta una versione molto semplice per esecuzione, che conserva quel gusto avvolgente che ricordo ancora oggi.
Ingredienti Essenziali: Solo Fragole e Cioccolato
Le fragole al cioccolato sono dei semplicissimi dolcetti fatti con la frutta, in questo caso le fragole, e ricoperte con il cioccolato fuso. Infatti bastano semplicemente due ingredienti: la frutta e il cioccolato. La semplicità di questa ricetta risiede proprio nella qualità degli ingredienti:
- Fragole fresche: Scegliete fragole mature, sode e profumate. La varietà è a vostra discrezione, ma le fragole più dolci e succose daranno un risultato migliore.
- Cioccolato di alta qualità: Optate per un cioccolato fondente, al latte o bianco, a seconda dei vostri gusti. Un cioccolato con una percentuale di cacao più alta conferirà un sapore più intenso e un contrasto più marcato con la dolcezza delle fragole. Personalmente, lo preferisco fondente, ma si può usare anche quello al latte, bianco etc… volendo si possono anche decorare con due tipi di cioccolata per esempio ricoprirle con il fondente e con il cioccolato bianco fare dei decori a zig zag.
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione delle fragole ricoperte di cioccolato è un gioco da ragazzi. Ecco i passaggi fondamentali:
- Lavaggio e asciugatura delle fragole: Lavare delicatamente sotto l’acqua corrente fredda le fragole e asciugarle bene, sempre in modo molto delicato per non rovinarle. Lavate molto delicatamente le fragole, poi tamponatele con un canovaccio per asciugarle e tenetele da parte. È fondamentale che le fragole siano perfettamente asciutte per permettere al cioccolato di aderire correttamente.
- Fusione del cioccolato: Tritare la tavoletta di cioccolato fondente in pezzi piccoli, più piccoli sono e prima si fondono. Uno degli aspetti più importanti per preparare questa ricetta è il metodo con cui viene sciolto il cioccolato fondente. Il cioccolato, infatti, dev’essere temperato, in modo da non far comparire delle bollicine sulla superfice delle fragole. Per ottenere un risultato ottimale, leggete il nostro articolo su come temperare il cioccolato. Sciogliete il cioccolato in una ciotola a bagnomaria il cioccolato. L’acqua del bagnomaria, come già detto non deve bollire, ma mantenere una temperatura sui 80/90 gradi tenendo presente che il cioccolato si fonde già a 50°. Nel momento in cui si formano le prime bollicine abbassare la fiamma e appoggiare sopra il contenitore con il cioccolato. Con un cucchiaio di legno o una spatola mescolare sino a quando il cioccolato è fuso. Bastano pochi minuti. In alternativa, potete utilizzare il microonde, facendo attenzione a non bruciare il cioccolato.
- Ricopertura delle fragole: Passate la punta di una fragola nel cioccolato sciolto, sgocciolate leggermente l’eccesso e passate subito nella farina di cocco. Versando il cioccolato direttamente dal polsonetto, ponendolo ad un’altezza di circa 15 cm, o con l’aiuto di un cucchiaio o una poche à douille, ricopriamo le fragole, lasciando libero il margine vicino al picciolo, creando un effetto a nastro. Per chi avesse la griglia per decorare le torte, consiglio di usarla per ricoprire le fragole versandoci sopra il cioccolato fuso.
- Solidificazione e decorazione (facoltativa): Posizionate su un vassoio foderato con un tappetino di silicone o della carta forno. Lasciate solidificare il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero per accelerare il processo. Se volete renderle ancora più irresistibili, decorate le fragole al cioccolato con granella di nocciola, pistacchio o mandorle o con striscioline di cioccolato bianco fuso (aiutandovi con una sac à poche).
Varianti e Personalizzazioni: Un Mondo di Possibilità
La ricetta delle fragole ricoperte di cioccolato è estremamente versatile e si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee:
Leggi anche: Come fare la Torta Soffice alle Fragole
- Utilizzo di diversi tipi di cioccolato: Oltre al cioccolato fondente, al latte e bianco, potete sperimentare con cioccolato ruby, cioccolato aromatizzato all'arancia, al peperoncino o alla menta.
- Aggiunta di frutta secca: Prima che il cioccolato si solidifichi, potete cospargere le fragole con granella di nocciole, pistacchi, mandorle, noci pecan o cocco grattugiato.
- Decorazioni creative: Utilizzate codette colorate, zuccherini, glitter alimentari o perline di zucchero per decorare le fragole.
- Immersione parziale o totale: Potete decidere di ricoprire le fragole completamente o solo parzialmente, creando un effetto più elegante e raffinato.
- Utilizzo di altra frutta: Con questo metodo si può usare anche altro tipo di frutta: banane, mele, pere, mango, uva etc… e perchè no? Fare degli spiedini con i diversi tipi di frutta o usare la frutta prescelta come decorazione nei dolci.
- Fragole ripiene: Scavare leggermente le fragole e riempirle con crema pasticcera, panna montata, mascarpone o nutella prima di ricoprirle con il cioccolato.
Conservazione: Mantenere la Freschezza
Le fragole al cioccolato si conservano bene per qualche giorno nel frigo. Serviamo dopo dieci minuti, non appena il cioccolato si sarà rappreso. È consigliabile conservarle in un contenitore ermetico per evitare che assorbano odori e umidità.
Fragole: Un Falso Frutto Ricco di Proprietà
Simbolo della primavera, le fragole sono un frutto delizioso e dalla dolcezza unica. Ma lo sapevate che le fragole in realtà non sono un frutto vero e proprio, bensì un falso frutto? Le fragole, il cui nome botanico è Fragaria, sono deliziose e succulente. Coltivate in tutto il mondo per il loro sapore dolce e aromatico. Le fragole al cioccolato fondente deliziano con poche calorie, ricche di vitamina C, flavonoidi antiossidanti e innalzano il tono dell’umore.
Fragole Liofilizzate con Cioccolato Fondente: Un'Alternativa Innovativa
Proprio il loro gusto intenso e fruttato viene preservato così com’è in queste deliziose fragole ricoperte di cioccolato fondente. Le fragole, da agricoltura biologica certificata, vengono sottoposte a un delicato processo di liofilizzazione.
Valori Nutrizionali: Un Piacere Consapevole
Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali delle fragole con cioccolato fondente. In 100 g di fragole al cioccolato troviamo:
- Energia: 2192 kJ / 524 kcal
- Grassi totali: 35,0 g
- di cui acidi grassi saturi: 21,0 g
- Carboidrati: 41,0 g
- di cui zuccheri: 39,0 g
- Fibra: 10,0 g
- Proteine: 6,2 g
- Sale: 0,020 g
Il cioccolato fondente che ricopre queste praline alla fragola contiene rame, manganese, ferro e magnesio. I flavanoli del cioccolato, così come le fragole, hanno un’azione antiossidante.
Leggi anche: Analisi Nutrizionale Marmellata Fragole
Fragole al Cioccolato Bio e Vegan: Una Scelta Etica e Salutare
Affinché queste però siano, non solo gustose, ma anche benefiche, è importante scegliere delle praline bio e vegan come queste fragole con cioccolato fondente. Le fragole al cioccolato che puoi acquistare online dallo shop di CiboCrudo sono 100% bio e vegan.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Laviamo le fragole rapidamente ad una ad una, sotto un delicato getto di acqua fredda.
- Asciughiamole accuratamente con carta assorbente da cucina, per permettere al cioccolato di aderire alla superficie dei frutti.
- Fuori dal fuoco mescoliamo il cioccolato fuso alla seconda metà di cioccolato tritato, cercando di non incorporare aria.
- Continuiamo a mescolare aspettando che raggiunga una temperatura compresa tra i 31-32°C.
Un Dolce per Ogni Occasione
Adatte a qualsiasi occasione e, soprattutto golosissime per i più reticenti a mangiare la frutta. Le fragole al cioccolato possono anche essere utilizzate per decorare una torta che con questa aggiunta diventerà ancora più golosa e stuzzicante. Vi piacciono i dolci con cioccolato e frutta?
Curiosità sulle Fragole: Un Mondo da Scoprire
Lo sapevate che le fragole sono della stessa famiglia delle rose? Ebbene sì! Soprattutto quando sono in fioritura ci si accorge della familiarità per il profumo che emanano. Altra curiosità?
Leggi anche: Cheesecake Fresca alle Fragole
tags: #fragole #ricoperte #cioccolato