La focaccia con zucchine senza lievito è una preparazione versatile e gustosa, ideale per un antipasto sfizioso, una cena veloce o un aperitivo improvvisato. Questa ricetta, semplice e rapida, è perfetta per chi non ha lievito in casa o desidera un'alternativa più leggera e digeribile. Esistono diverse varianti, adatte a tutti i gusti e le esigenze, dalle versioni più sottili e croccanti a quelle più alte e soffici.
Focaccine di Zucchine in Padella: Una Ricetta Facilissima
Queste focaccine sono un'ottima soluzione per un antipasto veloce o uno spuntino sfizioso. Si preparano in padella con pochi ingredienti e sono pronte in pochi minuti.
Ingredienti:
- 2 Zucchine
- 180 g Farina 00
- 2 Uova
- 90 g Prosciutto cotto
- 100 g Formaggio (tipo provola o fontina)
- 60 g Grana Padano DOP
- 5 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino Sale
- 1 pizzico Pepe
- Prezzemolo
- Olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
- Lavare le zucchine ed eliminare le estremità. Grattugiarle con una grattugia a fori larghi e metterle in una ciotola.
- Aggiungere la farina e le uova. Mescolare ed aggiungere il parmigiano grattugiato, il lievito istantaneo, il prezzemolo tritato, il prosciutto tagliato a pezzetti, un pizzico di pepe, il sale ed il formaggio a dadini.
- Scaldare una padella antiaderente. Quando sarà calda, bagnare con poco olio extra vergine d’oliva.
- Quando sarà caldo, mettere due cucchiai di impasto per ogni focaccina. Versare un cucchiaio dopo l’altro, vicini, e cercando di dare la forma tondeggiante.
- Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 2 o 3 minuti.
- Girare con una spatola le focaccine dal lato opposto e far cuocere per circa 2/3 minuti.
Schiacciatina alle Zucchine: Sottile e Croccante
La schiacciatina alle zucchine è una ricetta facilissima, con pochi ingredienti e senza lievito. Una schiacciatina morbida e sottile, perfetta come antipasto o per l’aperitivo, magari tagliata a cubotti e accompagnata da formaggi o verdure grigliate. È ideale anche per una cena all’ultimo minuto, quando arrivano ospiti all’improvviso. La base di questa schiacciatina è una semplice pastella realizzata con acqua, farina e un uovo.
Un’idea per variare la ricetta è quella di sostituire la farina 0 con la farina di ceci o d’avena: viene lo stesso benissimo ed è perfetta anche per chi è intollerante al glutine.
Ingredienti:
- Acqua
- Olio d'oliva
- Uovo
- Farina
- Formaggio grattugiato
- Zucchine
Preparazione:
- Unire in una ciotola l’acqua, l’olio d’oliva e l’uovo. Mescolare con una frusta.
- Aggiungere anche la farina e il formaggio grattugiato.
- Prendere una teglia da forno bella grande: la schiacciatina deve venire molto sottile. Foderare la teglia con carta forno e versare all’interno il composto.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Focaccia di Zucchine Senza Lievito al Cucchiaio: Veloce e Versatile
Questa focaccia è perfetta se non si ha lievito in casa o si desidera una preparazione rapida per la cena. Si realizza con una ciotola e un cucchiaio, senza bisogno di impastare.
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Ingredienti:
- 400 ml Acqua
- 1 cucchiaino Zucchero
- 10 g Sale
- 50 ml Olio extravergine d’oliva
- 2 Zucchine
- 1 pizzico Origano
- Farina 0 o 00
Preparazione:
- Setacciare la farina e metterla in una ciotola. Se non si riesce a trovare oppure non si ha in casa la farina 0, si può utilizzare anche quella 00.
- Unire il sale e lo zucchero, metà acqua e cominciare a mescolare facendo attenzione a non formare grumi.
- Unire il resto dell’acqua e anche l’olio e cominciare a mescolare tutto fino ad ottenere una pastella molto liscia.
- Tagliare le zucchine a rondelle finissime magari utilizzando la mandolina oppure un coltello affilato.
- Aggiungere le rondelle di zucchine all’impasto, l’origano e mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versare l'impasto in una teglia oliata e cuocere in forno fino a doratura.
Come variante, si può sostituire metà della farina con semola rimacinata per avere una versione più rustica. Se si ha in casa del lievito istantaneo per torte salate, si può unire quello per avere una focaccia di zucchine più alta e soffice.
Focaccia di Zucchine Veloce Senza Glutine e Senza Uova
Questa versione è ideale per chi soffre di intolleranze o segue una dieta vegana. Si prepara senza lievito di birra né lievito istantaneo e può essere cotta in friggitrice ad aria o, eventualmente, in padella.
Ingredienti:
- Zucchine
- Cipolle fresche
- Farina di riso
- Farina di mais
- Olio evo
- Sale
Preparazione:
- Lavare le verdure e tagliarle sottili usando la mandolina o il robot da cucina dotato di lame apposite.
- Preparare l'impasto mescolando le farine, l'acqua, l'olio e il sale.
- Ungere per bene una teglia della grandezza giusta per entrare nella friggitrice ad aria e versare l’impasto, stendendolo molto bene.
- Un filo di olio, altra farina di mais per un effetto crunchy e cuocere in friggitrice ad aria.
Focaccia alle Verdure Senza Lievito: Una Ricetta Riciclosa
Questa focaccia è un'ottima alternativa per chi è intollerante al lievito ma non solo. Si prepara in 10 minuti ed è simile ad una farinata o una farifrittata, spessa poco più di mezzo dito, morbida all’interno e croccante all’esterno.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Sale
- Verdure miste (zucchine, cipollotto, asparagi, carote, patate, cipolle)
- Olio
Preparazione:
- Tagliare a rondelle sottili tutte le verdure aiutandosi con una mandolina.
- In una ciotola mescolare la farina con l’acqua ed eliminare tutti i grumi.
- Aggiungere il sale, le verdure precedentemente tagliate e due cucchiai di olio.
- Mescolare e versare la pastella in una teglia foderata con carta forno.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Focaccia Senza Lievitazione con Zucchine e Stracchino: Un Abbinamento Delizioso
Questa focaccia è arricchita dal sapore delicato dello stracchino e dalla freschezza delle zucchine grigliate.
Ingredienti:
- 300 g yogurt greco
- 250 g farina autolievitante
- 1 cucchiaino di sale
- 2 zucchine medie
- olio extravergine d’oliva
- stracchino
Preparazione:
- Tagliare a fettine sottili le zucchine e grigliarle ma lasciarle croccanti, quindi tenere da parte.
- In una ciotola unire lo yogurt greco, la farina ed il sale. Impastare a mano fino a formare un impasto ben amalgamato e morbido.
- Su di un piano infarinato stendere l’impasto cercando di dargli la forma di una focaccia, tonda o allungata a seconda del proprio gusto.
- Stendere lo stracchino sopra la base di focaccia poi aggiungere le zucchine.
- Trasferire la focaccia sulla placca del forno ricoperta da carta forno, aggiungere un filo d’olio ed infornare per circa 25 - 30 minuti in forno preriscaldato a 200°.
- Una volta cotta, sfornare e lasciate intiepidire prima di servire.
Schiacciata alle Zucchine Senza Lievito: Cremosa e Profumata
Questa schiacciata è una focaccia sottile che si prepara in pochi minuti ed è perfetta per accompagnare secondi piatti di ogni tipo, carne, pesce o verdure. Ideale da gustare anche da sola, per una cena sfiziosa e diversa dal solito.
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Ingredienti:
- 2 zucchine (circa 200 grammi)
- 420 ml acqua
- 30 ml olio di oliva
- 1 cucchiaino sale fino
- 200 g farina
- 30 g parmigiano grattugiato
- q.b. rosmarino
Preparazione:
- Lavare le zucchine sotto acqua corrente. Poi spuntarle e affettarle sottilmente usando una mandolina.
- In una terrina miscelare l’acqua, l’olio di oliva e il sale. Potete mescolare con una frusta a mano oppure una forchetta.
- Aggiungere poco alla volta la farina sempre continuando a mescolare con una forchetta.
- Poi aggiungere il parmigiano grattugiato.
- Aggiungere le zucchine a rondelle e incorporatele!
- Foderare una leccarda del forno con carta forno, spennellandola sul fondo in modo da farla aderire perfettamente.
- Versare l’impasto sulla leccarda distribuendolo e livellandolo bene.
- In superficie aggiungere il rosmarino e un po’ di olio di oliva a filo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° in modalità statica, per 22 minuti nel ripiano in basso e 10 minuti nel ripiano in alto, azionando la funzione grill. Verificate sempre che sia dorata.
- Sfornarla e delicatamente staccatela dalla carta forno. Poi tagliatela a fette con una rotella per pizze. Servire la schiacciata alle zucchine calda e fumante.
Focaccia Senza… Fronzoli: Semplice e Gustosa
Questa ricetta di focaccia veloce e gustosa si serve sia a quadrottini per un aperitivo sfizioso, che a pezzettoni per cena o merenda. É una ricetta a base di acqua e farina, come la pizza.
Se non c’è il lievito, non c’è neanche lievitazione! Non dovete aspettare niente e nessuno: niente impasto da piegare, tenere al caldo, far gonfiare.
Questa focaccia “senza”, oltre ad essere una focaccia senza lievito e senza lievitazione, è una ricetta di focaccia senza impastare, incordare, piegare e via dicendo.Dovete solo mescolare gli ingredienti con un cucchiaio!
Ingredienti:
- Acqua
- Farina
- Sale
- Olio evo
- Parmigiano Reggiano o Grana Padano (facoltativo)
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Versare l'impasto in una teglia oliata.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per una focaccia più saporita, si possono aggiungere all'impasto olive, pomodorini secchi, erbe aromatiche o spezie.
- È possibile utilizzare diverse farine, come farina integrale, farina di farro o farina di kamut, per un risultato più rustico e nutriente.
- Per una versione più leggera, si può sostituire parte dell'olio con yogurt greco o ricotta.
- La focaccia con zucchine senza lievito si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, avvolta in un panno o in un sacchetto di carta.
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