Introduzione
Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia calda e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? Oppure ti è capitato di dimenticare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La focaccia al formaggio con lievito istantaneo è la soluzione ideale a entrambi i problemi, permettendoti di preparare una deliziosa focaccia in tempi brevissimi. Questa ricetta è perfetta per arricchire il buffet dell'aperitivo, come stuzzichino per un picnic o semplicemente per il pranzo, una merenda e per tutte le occasioni di festa.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una gustosa focaccia al formaggio con lievito istantaneo:
Per la focaccia al formaggio:
- 400 g farina 0
- 300 ml yogurt
- 1 cucchiaio bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 250 g provola (grattugiata)
- 80 ml latte
Per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per servire (opzionale):
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione
La preparazione della focaccia al formaggio con lievito istantaneo è semplice e veloce. Segui questi passaggi per ottenere un risultato perfetto:
Preparazione dell'Impasto
- Prendere la farina e setacciarla, metterla poi nella planetaria oppure in una ciotola e procedere ad impastare a mano.
- Unire lo yogurt, il bicarbonato ed il sale e cominciare a impastare il tutto. Quando si sarà compattato tutto aggiungere il latte e lasciare impastare per 5 minuti.
- Formare una palla d’impasto ed avvolgerla nella pellicola da cucina, lasciarla poi rassodare 30 minuti in frigo.
- Una volta pronto l’impasto prenderlo e dividerlo in 4 parti. Stendere ogni parte con il matterello sottilmente sulla spianatoia e mettere al centro la provola grattugiata.
- Raccogliere i lembi dell’impasto e chiuderli al centro bene poi stendere la focaccia, ora ripiena, con il matterello facendo attenzione a non premere troppo. Fare così con il resto dell’impasto.
Metodo alternativo per l'impasto:
- Versare in una ciotola la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua) e aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Quando avrete ottenuto un impasto liscio, elastico, e piuttosto morbido, foderate una teglia con della carta da forno e versate sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene.
- Ungere anche le mani e stendere la focaccia nella teglia, quindi spennellarla con dell'altro olio.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° e, quando sarà caldo, infornare la focaccia, cuocendola per circa 15 minuti.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) o 220°C (statico).
- Infornare immediatamente, perché con il lievito istantaneo non c'è bisogno di lasciar riposare gli impasti.
- Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata.
- Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellare la focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva.
Varianti e Consigli
La focaccia con lievito istantaneo è una ricetta estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcuni suggerimenti per arricchire la tua focaccia:
- Aromatizzare l'impasto: Aggiungere all'impasto erbe aromatiche fresche o secche, come rosmarino, origano, salvia o timo, per un sapore più intenso.
- Focaccia con pomodorini: Aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà sulla superficie della focaccia prima di infornare, per una versione che ricorda la focaccia barese.
- Farciture golose: Farcire la focaccia con gli ingredienti preferiti, come prosciutto, formaggio, verdure grigliate o sott'olio, per una focaccia ripiena.
- Versione dolce: Spolverizzare la superficie dell'impasto con dello zucchero semolato prima di infornare per trasformare la focaccia in una preparazione dolce.
- Sostituzione del lievito: Il lievito istantaneo può essere sostituito con una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per le quantità, considerare che 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone equivalgono a 1 bustina di lievito istantaneo.
- Impasto più morbido: Utilizzare la stessa quantità di latte al posto dell'acqua per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più soffice.
- Farine diverse: Mescolare diversi tipi di farina, come la farina 00 e la farina integrale, per rendere la focaccia più gustosa e rustica.
- Cottura in padella: Se non si vuole accendere il forno, è possibile preparare una focaccia in padella senza lievito.
- Focaccia con spinaci e formaggio: Preparare gli spinaci o le erbette (biete), cuocendoli a vapore o utilizzandoli congelati. Preparare l'impasto con farina bianca 00, farina integrale, lievito istantaneo, acqua, sale e olio. Distribuire metà impasto sulla teglia, farcire con spinaci e formaggio spalmabile (o ricotta fresca), e ricoprire con l'impasto rimanente. Infornare a 200°C per circa 40 minuti. Per una versione vegana, sostituire il formaggio spalmabile con del tofu vellutato. Per una focaccia più saporita, aggiungere del prosciutto e sostituire il formaggio spalmabile con della mozzarella.
- Focaccia veloce con patate e formaggio: Preparare una focaccia veloce senza lievitazione, con patate e formaggio, ottima da sola, perfetta al posto del pane, o per uno spuntino.
Consigli aggiuntivi
- Per ottenere una focaccia soffice dalla base croccante, aggiungere un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo e può accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
- Non abbiate paura di sperimentare con i condimenti e le farciture, creando la vostra versione preferita della focaccia al formaggio.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. Si comporta in maniera completamente diversa rispetto al lievito di birra o al lievito madre. Di fatto, non è costituito da microrganismi viventi come il lievito di birra e il lievito madre, ma si affida a componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione soltanto quando vengono sottoposti al calore. In commercio si possono trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
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