Introduzione
Dici cioccolato e, da qualche anno in qua, pensi a Modica. L'ex Contea, adagiata tra quattro colli e percorsa da viuzze, chiese e palazzi barocchi, è diventata sinonimo di un cioccolato unico e inconfondibile. ChocoModica è la manifestazione che celebra il simbolo enogastronomico della città di Modica: il cioccolato di Modica IGP. Benvenuti alla Festa del Cioccolato di Modica, uno dei più grandi eventi enogastronomici dell’isola siciliana!
ChocoModica: Un Appuntamento Annuale Imperdibile
ChocoModica è una manifestazione annuale che si tiene nel mese di dicembre a Modica, in Sicilia, celebrando il rinomato Cioccolato di Modica IGP. Il centro storico della città si trasforma in un vivace palcoscenico di attività, tra cui degustazioni, laboratori, spettacoli dal vivo e incontri culturali, offrendo ai visitatori un’esperienza immersiva nella tradizione cioccolatiera locale. Particolare attenzione è dedicata alle famiglie e ai bambini, con numerose iniziative pensate per coinvolgere i più piccoli.
È la festa più golosa dell’anno che si svolge nella splendida cornice del centro storico di Modica. ChocoModica, la dedicata al cioccolato artigianale, toccherà i prestigiosi Palazzi, le Piazze e i monumenti del centro storico della cittadina in provincia di Ragusa, perle del barocco siciliano e patrimonio dell’Umanità. Protagonista indiscussa della manifestazione sarà, anche quest’anno, la barretta di cioccolato modicano e il suo sapore inconfondibile. Slogan dell’evento sarà “Una storia da raccontare”: la storia del cioccolato prima di tutto, ma anche le storie di tutti gli uomini che hanno contribuito al suo successo e alla sua diffusione in tutto il mondo.
Un Tuffo nella Storia: Dagli Aztechi a Modica
Come ho anche appreso durante la mia visita al Museo del Cioccolato di Bruxelles, già molti secoli prima che gli spagnoli portassero in Europa le fave di cacao, gli Aztechi ne erano grandissimi consumatori. Erano soliti preparare una bevanda amara a base di cacao e acqua, chiamata xocoalt (nome da cui deriverebbe il nostro cioccolato). Per preparare questa bevanda e utilizzare il cacao in altre preparazioni, le fave di cacao dovevano essere tostate e macinate. Inventarono così un procedimento particolare per il quale i semi di cacao venivano tostati su una pietra ricurva (chiamata metate), che veniva riscaldata con un braciere posto sotto di essa, e poi macinati usando una sorta di mattarello in pietra.
Nel XVI secolo, gli spagnoli portarono in Sicilia tutte le tecniche acquisite nelle Americhe, insieme agli strumenti per la lavorazione del cacao. All’epoca Modica era la capitale di una grande contea, lo stato feudale più grande del Regno di Sicilia, i cui territori si estendevano fino alla porte di Palermo.
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Le Caratteristiche Uniche del Cioccolato di Modica
Se non avete mai assaggiato il cioccolato di Modica o state scoprendo per la prima volta dalla sua esistenza, vi starete chiedendo che avrà di così particolare rispetto agli altri tipi di cioccolato. Il cioccolato di Modica viene prodotto con un procedimento a freddo, senza la fase di concaggio. La pasta di cacao che si ricava dalla tostatura e macinazione delle fave di cacao, viene lavorata a una temperatura di 35-40 gradi. A essa si aggiungono zucchero semolato o di canna e gli aromi. La lavorazione a mano prevede l’uso di uno spianatoio riscaldato in pietra lavica a forma di mezzaluna, chiamato in dialetto modicano valata ra ciucculata.
A una temperatura di 35-40 gradi, il cacao riesce a mantenere le proprie caratteristiche naturali e i cristalli di zucchero restano intatti. Tutti gli altri tipi di cioccolato, da quello di Perugia o Torino al cioccolato belga e svizzero, prevedono la fase di concaggio durante la loro lavorazione. Inoltre, la lavorazione a freddo consente al cacao di mantenere tutte le proprietà organolettiche e nutritive e i flavonoidi, antiossidanti che fanno benissimo al nostro organismo. La consistenza del cioccolato di Modica consente di produrlo anche in estate quando fa molto caldo. Il fatto che i cristalli di zucchero restino intatti nelle barrette, impedisce a queste ultime di fondere anche quando in Sicilia ci sono temperatire roventi.
I gusti tradizionali del cioccolato di Modica sono vaniglia e cannella, ma oggi esistono diverse varianti, tra cui peperoncino, sale, arancia, zenzero, ecc.
Edizioni Passate e Temi
Si è appena conclusa l’edizione 2019 del Chocomodica, la festa del cioccolato che si tiene ogni anno a Modica. Quest’anno è stata la prima edizione da quando il cioccolato di Modica ha ottenuto la certificazione IGP. Il Chocomodica è arrivato alla sua settima edizione. In realtà la festa del cioccolato a Modica si tiene da molti più anni. Tra il 2005 e il 2008, Modica ha infatti ospitato l’Eurochocolate. Negli anni seguenti, tra il 2009 e il 2012, la kermesse è stata riproposta con il nome di Chocobarocco, per poi cambiare nome in Chocomodica dal 2013. Se le prime edizioni avevano avuto luogo in primavera, il Chocomodica ormai da diversi anni è un appuntamento fisso in autunno. Ogni anno si sceglie un tema e per l’edizione 2019 la scelta è ricaduta su Cappuccetto Rosso. Per questo motivo, una grande statua di cartapesta color cioccolato di Modica dava il benvenuto ai visitatori del Chocomodica.
Esplorando il Centro Storico Durante ChocoModica
Come ogni anno, tutto il centro storico di Modica si è reso protagonista del Chocomodica. A fare da cornice le chiese e gli antichi palazzi nobiliari in stile tardo-barocco. Gli stand del cioccolato erano tutti concentrati su Corso Umberto I, nel tratto tra Piazza Rizzone e Piazza Monumento. Non si trovavano solamente stand con il cioccolato di Modica, ma anche altri tipi di delizie al cioccolato che inebriavano l’aria con un profumino da far venire l’acquolina in bocca. Tanti sono stati anche gli eventi che hanno arricchito il programma del Chocomodica.
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Oltre il Cioccolato: Cultura e Storia di Modica
Ma la Festa del Cioccolato di Modica non è solo un evento enogastronomico, è anche un’occasione per scoprire la cultura e la storia di questa città unica. La città offre una ricca varietà di attrazioni turistiche, tra cui i palazzi nobiliari, le chiese barocche e i musei che ospitano le meraviglie del cioccolato. Allettante ed evocativo permane l’itinerario dolce, offerto dal Museo del Cioccolato allocato nella prestigiosa sede del Palazzo della Cultura. Numerosissime le visite di turisti, viaggiatori e studenti, lusinghieri gli esiti di operatori culturali e turistici.
Dove Assaporare il Cioccolato di Modica Tutto l'Anno
Se capitate a Modica in un periodo in cui non è in corso il Chocomodica, potete acquistare le vostre barrette di cioccolato di Modica in diverse pasticcerie e cioccolaterie. Tra queste, il nome più conosciuto a livello internazionale è l’Antica Dolceria Bonajuto. Fondata nel 1880, da sei generazioni produce cioccolato di Modica artigianale e vari dolci della tradizione siciliana. All’interno si respira un’atmosfera di altri tempi. Si possono ammirare le “vetrine dei ricordi” contenenti vari cimeli e documenti che raccontano la storia del locale e del cioccolato di Modica. Poi si passa al bancone di vendita, con l’angolo della degustazione. Qui il visitatore può assaggiare tutte le varianti del cioccolato di Modica, potendone sentire le differenze, per poter decidere quali barrette acquistare.
ChocoModica: Un'Esperienza per Tutti
Fra le novità, la creazione di un’area interamente dedicata ai più piccoli con gonfiabili, spettacoli e animazione che sarà curata da esperte operatrici.
Numerose le iniziative organizzate durante la manifestazione che hanno come obiettivo quello di conoscere la storia e i segreti di questo prodotto e di apprezzarne la bontà: convegni, workshop, presentazioni, giochi, laboratori, eventi, show, dimostrazioni, intrattenimento, ecc.
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