I fagottini ripieni di marmellata al forno sono dei dolcetti deliziosi e versatili, perfetti per la colazione, la merenda o un tè con gli amici. La loro preparazione è semplice e possono essere personalizzati con la marmellata preferita. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti per creare fagottini irresistibili.
Fagottini di Frolla con Confettura di Fragole: Un Classico Intramontabile
Una delle versioni più amate è quella dei fagottini di frolla ripieni di confettura di fragole. Questi biscottini sono fragranti fuori, con un velo di zucchero croccante, e un cuore cremoso che esplode in bocca. Sono particolarmente adatti ai bambini e perfetti per accompagnare una tazza di tè calda durante l'inverno.
Ingredienti:
- 440 g farina 00
- 120 g zucchero
- 2 uova
- Cannella in polvere q.b.
- Semi di chia q.b.
- 120 ml olio di semi
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Confettura di fragole
Preparazione:
- In una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero, la cannella, i semi di chia e l'olio di semi.
- Aggiungere la bustina di lievito vanigliato e la farina un po’ alla volta, mescolando continuamente.
- Impastare con le mani sul piano di lavoro fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
- Preriscaldare il forno a 160 gradi e foderare una placca con carta forno.
- Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro usando un matterello e ritagliare dei cerchi della misura preferita.
- Farcire ciascun cerchio con un po’ di confettura e richiuderli a mezzaluna, premendo sui bordi per sigillarli bene. Si può usare un tagliaravioli o una forchetta (bagnando leggermente con latte o acqua il bordo di unione).
- Disporre i fagottini sulla placca e infornarli per 10-15 minuti.
- Lasciarli raffreddare e spolverizzarli con dello zucchero a velo.
Pastarelle Ripiene: Un Tesoro della Tradizione Marchigiana
Le pastarelle ripiene sono dolci tipici marchigiani, preparati tradizionalmente nel periodo natalizio. La base è una pasta frolla, spesso all'olio, farcita con marmellata e noci tritate.
Ingredienti:
- Pasta frolla all'olio
- Marmellata o confettura preferita (ad esempio, frutti di bosco)
- Noci sminuzzate
- Granella di zucchero
- Acqua
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla all'olio e stenderla su un foglio di carta forno, dandole una forma a rettangolo stretto e lungo.
- Spalmare la marmellata su una metà della frolla e distribuire sopra le noci sminuzzate.
- Richiudere la frolla, sigillando bene i bordi.
- Spennellare la superficie con un po’ d’acqua e cospargere con della granella di zucchero.
- Cuocere in forno fino a doratura.
- Tagliare la crostata in tanti rombi o quadratini quando è ancora calda.
Fagottini Integrali con Marmellata: Una Scelta Salutare
Per chi preferisce una versione più leggera e salutare, si possono preparare i fagottini con farina semintegrale e di riso integrale, dolcificati con sciroppo d'agave.
Ingredienti:
- 250 g di farina semintegrale
- 50 g di farina di riso integrale
- 40 g di mandorle
- 80 ml di olio di girasole
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- Scorza d'arancia
- Qualche cucchiaio di sciroppo d'agave
- Marmellata
- Acqua
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare le farine con la scorza d'arancia, il sale e il bicarbonato.
- Aggiungere lo sciroppo d'agave e l'olio di girasole.
- Mescolare con una forchetta e aggiungere un po' d'acqua fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Impastare bene il tutto e stendere con un mattarello una sfoglia sottile.
- Tagliare dei rettangoli e versare un po' di marmellata e delle mandorle tritate nella metà di ogni rettangolo.
- Piegare a metà e chiudere bene i fagottini premendo i bordi con una forchetta.
- Adagiare i fagottini su una piastra ricoperta di carta da forno e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Fagottini Lievitati con Ripieno di Marmellata: Un'Alternativa Soffice
Per una consistenza più soffice, si possono preparare i fagottini con un impasto lievitato.
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Ingredienti:
- Farina
- Acqua calda
- Zucchero
- Lievito di birra
- Olio
- 1 albume
- Marmellata
- Pane grattugiato (opzionale)
- 1 tuorlo per spennellare
Preparazione:
- Miscelare la marmellata con il pane grattugiato e mettere da parte.
- Miscelare acqua calda, zucchero e lievito e lasciare riposare per 10 minuti.
- Fare un buco nella farina, aggiungere il composto di lievito, l’olio, l’albume e incorporare.
- Aggiungere acqua a sufficienza per preparare un impasto soffice.
- Impastare e formare una palla, ungere leggermente la superficie e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare per circa 45 minuti o 1 ora.
- Prendere l’impasto e formare 6 palle, schiacciare ciascuna palla fino a formare un disco spesso.
- Stendere completamente ciascuna palla fino ad un diametro di circa 30cm. Tagliare dei piccoli dischi da 7 cm di diametro.
- Mettere 1 cucchiaio di ripieno in ciascun disco e piegare a metà la pasta. Schiacciare le estremità per sigillare.
- Spennellare la superficie con il tuorlo e infornare a 170°C per circa 40 minuti.
Consigli e Varianti
- Tipo di Marmellata: Si può utilizzare qualsiasi tipo di marmellata o confettura, a seconda dei gusti personali. Fragole, albicocche, pesche, frutti di bosco o arance sono solo alcune delle opzioni disponibili.
- Aromi: Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere aromi come la scorza di limone o arancia grattugiata, la cannella, la vaniglia o i semi di chia.
- Frutta Secca: Oltre alle noci, si possono utilizzare mandorle, nocciole o pistacchi tritati per farcire i fagottini.
- Decorazioni: Prima di infornare, si possono spennellare i fagottini con uovo sbattuto o latte per renderli più dorati. Dopo la cottura, si possono spolverizzare con zucchero a velo o decorare con glassa.
- Conservazione: I fagottini ripieni di marmellata si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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