I fagottini ripieni di marmellata sono una squisitezza che conquista il palato di grandi e piccini. Fragranti e golosi, questi dolcetti sono perfetti per la colazione, la merenda o un tè pomeridiano. La loro preparazione è semplice e versatile, permettendo di sperimentare con diversi tipi di pasta e ripieni.
Fagottini di Pasta Frolla con Marmellata di Fragole
Una delle varianti più amate è quella con la pasta frolla e la marmellata di fragole. Questi fagottini sono un classico intramontabile, caratterizzati da una pasta friabile e un ripieno dolce e fruttato.
Ingredienti
- 440 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- Cannella in polvere q.b.
- Semi di chia q.b.
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Marmellata di fragole (o altra a piacere)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- In una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero, la cannella, i semi di chia e l'olio di semi.
- Aggiungere la bustina di lievito vanigliato e la farina un po' alla volta, mescolando continuamente. Un trucco per una frolla perfetta è aggiungere la farina gradualmente, in quanto potrebbe non essere necessario utilizzarla tutta, a seconda della grandezza delle uova.
- Impastare con le mani sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
- Preriscaldare il forno a 160 gradi e foderare una placca con carta forno.
- Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro usando un matterello e ritagliare dei cerchi della misura preferita.
- Farcire ciascun cerchio con un po' di confettura e richiuderli a mezzaluna, premendo sui bordi per sigillarli bene. Si può usare un tagliaravioli o una forchetta (in questo caso, bagnare leggermente con latte o acqua il bordo di unione usando un pennellino).
- Disporre i fagottini sulla placca e infornarli per 10-15 minuti.
- Lasciarli raffreddare e, una volta freddi, spolverizzarli con zucchero a velo.
Fagottini di Pasta Frolla Integrale con Marmellata e Mandorle
Per chi preferisce una versione più rustica e ricca di fibre, si possono preparare i fagottini con pasta frolla integrale e un ripieno di marmellata e mandorle tritate.
Ingredienti
- 250 g di farina semintegrale
- 50 g di farina di riso integrale
- 40 g di mandorle
- 80 ml di olio di girasole
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- Scorza d'arancia
- Qualche cucchiaio di sciroppo d'agave
- Marmellata (a piacere)
- Acqua q.b.
Preparazione
- In una ciotola, mescolare le farine con la scorza d'arancia, il sale e il bicarbonato.
- Aggiungere qualche cucchiaio di sciroppo d'agave e l'olio di girasole.
- Mescolare con una forchetta e aggiungere un po' d'acqua fino a raggiungere la giusta consistenza, ottenendo un impasto da poter lavorare con le mani.
- Impastare bene il tutto e trasferire su un piano da lavoro.
- Stendere con un mattarello una sfoglia abbastanza sottile ma non troppo e con un coltello tagliare dei rettangoli.
- Nella metà di ogni rettangolo versare un po' di marmellata e delle mandorle tritate e piegare a metà.
- Chiudere bene il fagottino premendo i bordi con una forchetta.
- Adagiare i fagottini su una piastra ricoperta di carta da forno e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti o finché non risulteranno leggermente dorati.
Fagottini di Pasta Sfoglia con Marmellata
Per una preparazione ancora più veloce e sfiziosa, si possono utilizzare dei rotoli di pasta sfoglia già pronti. Il risultato sarà un fagottino croccante e leggero, perfetto per una merenda improvvisata.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Marmellata (a piacere)
- 1 tuorlo d'uovo
- Acqua q.b.
- Codette di zucchero colorate (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Srotolare la pasta sfoglia e, con l'aiuto di una rotella tagliapasta, ricavare da ogni rotolo 8 rettangoli.
- Su una metà di ogni rettangolo incidere con la stessa rotella o un coltello affilato.
- Sull'altra metà porre un cucchiaio di marmellata.
- Richiudere, ponendo la metà di pasta incisa sulla parte con la marmellata.
- Sigillare i bordi aiutandosi con i polpastrelli e pigiando, poi, con i rebbi di una forchetta.
- Sbattere il tuorlo dell'uovo con l'acqua e spennellare abbondantemente la superficie.
- Eventualmente guarnire con codette di zucchero colorate.
- Intanto accendere il forno a 200°C e, appena giunto a temperatura, infornare per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.
- Una volta sfornati e freddi, spolverare con zucchero a velo.
Fagottini di Pasta Morbida con Marmellata di Pesche
Questi fagottini si distinguono per la loro pasta morbida e delicata, che si scioglie in bocca. L'abbinamento con la marmellata di pesche crea un'armonia di sapori irresistibile.
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Ingredienti
- Burro morbido
- Formaggio spalmabile
- Farina
- Sale
- Marmellata di pesche
- 1 uovo
Preparazione
- Riunire in una ciotola il burro morbido con il formaggio spalmabile e montarli con un paio di fruste elettriche per 2-3 minuti.
- Unire la farina setacciata e un pizzico di sale e impastare rapidamente gli ingredienti.
- Formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola per alimenti e farla riposare in frigo per 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire due teglie con carta da forno.
- Nel frattempo, stendere la pasta sino ad uno spessore di circa 3 millimetri.
- Ricavare dei quadrati di 5 centimetri di lato e trasferiteli sulle teglie preparate.
- Disporre al centro di ognuno un cucchiaino scarso di marmellata di pesche e tirare un angolo di pasta verso il centro, sopra la marmellata.
- Rompere l'uovo, sbatterlo leggermente e spennellare la punta dell'angolo di pasta.
- Tirare l'angolo opposto di pasta sopra il precedente e sigillare facendo una leggera pressione.
- Ripetere il passaggio fino al termine degli ingredienti e cuocere i biscotti per circa 20 minuti.
Consigli e Varianti
- Tipo di marmellata: La scelta della marmellata è fondamentale per personalizzare i fagottini. Si possono utilizzare marmellate di fragole, albicocche, ciliegie, frutti di bosco o qualsiasi altro gusto preferito.
- Aromi: Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere aromi come la scorza di limone o di arancia grattugiata, la vaniglia o un pizzico di cannella.
- Frutta secca: Per un tocco croccante, si possono aggiungere all'impasto o al ripieno della frutta secca tritata, come mandorle, noci o nocciole.
- Decorazioni: Oltre allo zucchero a velo, si possono decorare i fagottini con glassa, cioccolato fuso o codette colorate.
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