I fagottini di pasta sfoglia pomodoro e mozzarella rappresentano una preparazione culinaria semplice, veloce e incredibilmente versatile, perfetta sia come merenda sfiziosa, sia come antipasto per cene tra amici, compleanni o eventi vari. La combinazione di pasta sfoglia croccante, pomodoro saporito e mozzarella filante crea un'armonia di sapori che conquista al primo morso. Questa ricetta, alla portata di tutti, anche di chi non si considera un cuoco provetto, si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare il ripieno in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione dei fagottini di pasta sfoglia pomodoro e mozzarella è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare)
- 6 cucchiai di passata di pomodoro
- 120 g di fiordilatte (o mozzarella)
- Origano secco q.b.
- Facoltativo: pancetta, prosciutto crudo, basilico fresco, formaggio cremoso spalmabile, timo, uovo
Preparazione:
- Preparazione della pasta sfoglia: Togliere la pasta sfoglia dal frigo circa 15 minuti prima di utilizzarla. Srotolare la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato e tagliarla in 6-8 rettangoli uguali. Bucherellare la superficie dei rettangoli con una forchetta per evitare che si gonfino troppo durante la cottura.
- Farcitura: Farcire ogni rettangolo di pasta sfoglia con un cucchiaio di passata di pomodoro, qualche pezzetto di fiordilatte (o mozzarella) e una spolverata di origano secco. A questo punto, è possibile aggiungere altri ingredienti a piacere, come pancetta a cubetti, prosciutto crudo a listarelle, basilico fresco tritato o un cucchiaino di formaggio cremoso spalmabile.
- Formare i fagottini: Arrotolare ogni rettangolo di pasta sfoglia su se stesso, formando un fagottino. Richiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Cottura: Sistemare i fagottini su una placca da forno rivestita con carta forno. Spolverare la superficie con altro origano secco o, per un risultato più dorato, spennellare con un uovo sbattuto. Infornare in forno caldo a 200°C (ventilato) per circa 15-20 minuti, o fino a quando i fagottini risulteranno dorati e gonfi.
Varianti e Consigli per un Risultato Ottimale
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. È possibile sperimentare con diversi ripieni e personalizzare i fagottini in base ai propri gusti.
- Variante vegetariana: Per una versione adatta anche agli ospiti vegetariani, è sufficiente omettere la pancetta o il prosciutto e utilizzare solo pomodoro, mozzarella e verdure grigliate a cubetti.
- Utilizzo di pomodorini freschi: Per un sapore più intenso, si possono utilizzare pomodorini freschi al posto della passata di pomodoro. In questo caso, lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a metà e condirli con olio, sale, pepe e origano.
- Sostituzione della mozzarella: La mozzarella può essere sostituita con altri formaggi filanti, come provola, scamorza o fontina.
- Aromatizzazione con erbe fresche: Oltre all'origano, si possono utilizzare altre erbe aromatiche fresche, come basilico, timo o prezzemolo, per arricchire il sapore dei fagottini.
- Attenzione all'umidità: Per una riuscita ottimale, è importante strizzare bene la mozzarella dal siero e asciugare accuratamente gli altri ingredienti del ripieno, in modo da evitare che la pasta sfoglia si inumidisca e perda la sua croccantezza.
- Preparazione in anticipo: I fagottini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento della cottura. In questo caso, è consigliabile spennellarli con l'uovo sbattuto solo poco prima di infornarli.
Fagottini Ripieni di Pomodorini: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'altra variante molto apprezzata è quella dei fagottini ripieni di pomodorini freschi. In questo caso, si utilizzano pomodorini ciliegino o datterini, svuotati della polpa e farciti con un ripieno a base di mozzarella, basilico e pancetta (o prosciutto).
Preparazione:
- Lavare e asciugare i pomodorini. Tagliare una piccola calotta nella parte superiore e svuotare delicatamente l'interno con un cucchiaino.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e tritare finemente il basilico. Unire la mozzarella, il basilico e la pancetta (o il prosciutto) a cubetti in una ciotola e condire con olio, sale e pepe.
- Riempire i pomodorini con il ripieno preparato.
- Srotolare la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati. Disporre un pomodorino ripieno al centro di ogni quadrato e formare un fagottino, unendo le quattro punte del quadrato sulla sommità del pomodorino. Sigillare bene i bordi con l'albume.
- Spennellare i fagottini con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata.
Come Servire i Fagottini Pomodoro e Mozzarella
I fagottini di pasta sfoglia pomodoro e mozzarella possono essere serviti caldi o tiepidi, a seconda dei gusti. Sono perfetti come:
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- Merenda sfiziosa: Ideali per una pausa golosa a metà pomeriggio.
- Antipasto: Perfetti per aprire una cena tra amici o un buffet.
- Finger food: Ottimi da gustare in piedi durante un aperitivo o una festa.
- Piatto unico: Accompagnati da un'insalata mista, possono costituire un pasto completo e leggero.
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