I fagioli e la salsiccia rappresentano un abbinamento culinario intramontabile, capace di evocare i sapori autentici e sostanziosi della cucina tradizionale. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è perfetto per ritemprare dalle fatiche quotidiane e per portare in tavola un'esplosione di sapori. In questo articolo, esploreremo diverse varianti di questa ricetta, con un focus particolare sulla preparazione con il Bimby, che ne semplifica e velocizza la realizzazione.
Un Matrimonio di Sapori: Salsiccia e Fagioli nella Tradizione
L'accoppiata fagioli e salsiccia evoca la buona cucina di un tempo, fatta con ingredienti semplici e sostanziosi, capaci di ritemprare dalle fatiche di una dura giornata di lavoro. Il segreto per un risultato perfetto è prestare la giusta attenzione alla cottura dei legumi, che dovranno essere morbidi al punto giusto, ma non sfaldati. Questo piatto rustico e saporito rievoca i piatti ricchi e sostanziosi di un tempo il cui segreto è senza dubbio la semplicità di sapori e la facilità di preparazione. Questa succulenta pietanza è perfetta per i momenti in cui si ha bisogno di un carico di energia e gusto!
Consigli per la Conservazione e la Degustazione
Salsiccia e fagioli si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, basterà scaldare prima di servire. L’importante è che prima di riporla nuovamente in tavola scaldi velocemente la salsiccia al sugo, in modo tale da poterla mangiarla ben calda, apprezzandone appieno il sapore semplice e ricco a un tempo. Cuocete i fagioli giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano senza che però si sfaldino.
Salsiccia e Fagioli con il Bimby: Ricette e Varianti
Il Bimby si rivela un prezioso alleato per preparare i fagioli e la salsiccia in modo pratico e veloce, senza rinunciare al gusto e alla tradizione. Di seguito, presentiamo alcune ricette e varianti da realizzare con questo versatile robot da cucina.
Ricetta Base Salsiccia e Fagioli con Bimby
Ingredienti:
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Cipolla a fettine sottili
- Peperoncino spezzettato q.b.
- Salsiccia a pezzi
- Vino q.b.
- Passata di pomodoro
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Fagioli
Preparazione:
- Mettere nel boccale l'olio, la cipolla a fettine sottili e il peperoncino spezzettato: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia a pezzi: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il vino: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la passata di pomodoro, un pochino d'acqua e il sale: 20 min. 100° vel. 1 antiorario con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere i fagioli: 5 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario con il cestello al posto del misurino.
- Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche altro minuto a temp.
Luganega e Fagioli con Bimby: Una Variante Saporita
Ingredienti:
- Carota q.b.
- Sedano q.b.
- Cipolla q.b.
- Olio q.b.
- Luganega fresca tagliata a pezzi piccoli (circa 5 cm)
- Vino q.b.
- Pomodori q.b.
- Dado q.b.
- Fagioli q.b.
- Peperoncino (se piace) q.b.
Preparazione:
- Inserire nel boccale carota, sedano e cipolla e tritare per 7 sec., vel 6; raccogliere sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e soffriggere per 3 min., 100°, vel. 1.
- Successivamente inserire la luganega fresca tagliata a pezzi piccoli (circa 5 cm) e cuocere 5 min., 100°, "antiorario" , vel. "velocità soft" , poi sfumare con il vino e proseguire per altri 5 min., 100°, "antiorario" , vel "velocità soft" , con il misurino inclinato.
- A questo punto aggiungere i pomodori ed il dado e cuocere 15 min. 100°, "antiorario" , vel. "velocità soft" .
- Unire infine i fagioli ed il peperoncino (se piace) e terminare la cottura per altri 15 min., 100°, "antiorario" , vel. "velocità soft" .
- Se la preparazione dovesse risultare troppo liquida, proseguire qualche minuto con la cottura senza misurino a temp. Varoma, "antiorario" , vel.
Fagioli alla Messicana con Bimby: Un Tocco Esotico
I fagioli alla messicana sono un piatto unico piccante e nutriente capace di farci immergere subito nelle atmosfere tipiche dei film western. Generalmente i fagioli vengono serviti con le tortillas, ma è possibile accompagnarli anche con il pane normale o con una semplice piadina. Un altro elemento che caratterizza il piatto è la presenza della salsiccia o, a seconda dei casi, della pancetta. Preparare i fagioli alla messicana è molto semplice e il procedimento non ti porterà via più di mezz’ora di tempo; ecco perché ti suggeriamo di sfruttarli anche come ricco contorno da abbinare a un secondo a base di carne cotta alla griglia. Una volta pronti e in caso avanzassero, potrai conservare i fagioli messicani in frigorifero, avendo cura di riporli dentro un contenitore ermetico che ne preservi la freschezza.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
Ingredienti:
- Aglio q.b.
- Cipolla q.b.
- Olio q.b.
- Peperoncino q.b.
- Salsicce a pezzetti
- Vino bianco
- Pomodori pelati
- Sale
- Pepe
- Fagioli
- Brodo
Preparazione:
- Mettere nel boccale l'aglio e la cipolla: 7 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e il peperoncino: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le salsicce a pezzetti: 5 min. 100° vel. 2 antiorario.
- Aggiungere il vino bianco: 7 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere i pomodori pelati, il sale e il pepe: 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere i fagioli e il brodo: 10 min. 100° vel.
Pasta e Fagioli con Salsiccia e Bimby: Un Primo Piatto Completo
Un piatto di pasta e fagioli con salsiccia sarà ricco e gustoso. Una variante più particolare e saporita di un piatto classico che piace sempre a tutti. L’aggiunta di salsiccia dà quel tocco speciale ad un piatto tradizionale. Il sapore della salsiccia si sposa alla perfezione con i fagioli.
Ingredienti:
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Salsicce
- Fagioli cannellini gia cotti insieme alla loro acqua di cottura
- Passata di pomodoro
- Sale
Preparazione:
- Per preparare la pasta e fagioli con salsiccia innanzitutto dovete soffriggere in una casseruola lo spicchio di aglio insieme ad un filo di olio extravergine di oliva.
- Spellate e spezzettate tutte le salsicce e versatele nell’olio dopo aver tolto lo spicchio di aglio.
- Versate a questo punto i fagioli cannellini gia cotti insieme alla loro acqua di cottura.
- Aggiungete anche la passata di pomodoro ma senza esagerare, in modo da “colorare” leggermente il sugo.
- Mescolate il tutto e regolate di sale.
Per avere un sapore più vellutato e deciso potete aggiungere i fagioli frullati o passati nel passaverdura, in questo modo sentirete soltanto la salsiccia mentre i fagioli saranno una crema vellutata e setosa al palato.
Pasta e Fagioli con Bimby: La Ricetta Veloce
La pasta e fagioli con il Bimby è il percorso più breve e più facile per realizzare in poco tempo un primo piatto classico dell'inverno, uno di quelli che di solito necessitano di una lunga cottura. Il sapore è e il risultato sono assicurati, ma tutto con senza fatica, per presentare ai vostri ospiti un grande piatto della tradizione. La pasta e fagioli è un intramontabile classico della cucina povera. La pasta e fagioli è presente nelle ricette regionali tipiche di molte zone d'Italia. Con i fagioli si realizzano zuppe e primi piatti molto nutrienti, tipicamente invernali, questi legumi si accompagnano bene alle verdure, come nella zuppa di cavolo nero, ai cereali e alla pasta corta.
Ingredienti:
- Spicchio d'aglio
- Prezzemolo (quantità a piacere)
- Pancetta
- Metà dei fagioli
- Passata di pomodoro
- Concentrato
- Pasta
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparare la pasta e fagioli con il Bimby è davvero veloce. Mettete nella ciotola del Bimby lo spicchio d'aglio, il prezzemolo (quantità a piacere) e la pancetta.
- Tritate per 5 secondi a velocità 7. Raccogliete il trito con l'apposita paletta e riportatelo nel fondo della ciotola.
- Aggiungete metà dei fagioli, la passata di pomodoro, il concentrato e frullate a velocità 5 per 5 minuti.
- Versate la pasta nella ciotola, aggiustate di sale e pepe e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario e mescolamento delicato.
- Quando mancano 2 minuti dalla fine unite i fagioli restanti e completate la cottura.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità è fondamentale per ottenere un piatto gustoso e genuino.
- Ammollo dei fagioli: Per ridurre i tempi di cottura e migliorare la digeribilità dei fagioli, è consigliabile metterli in ammollo per almeno 8 ore prima della preparazione.
- Cottura dei fagioli: Cuocete i fagioli giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano senza che però si sfaldino.
- Varianti: Aumentare la salsiccia e il peperoncino in base ai gusti.
- Misurino Bimby: Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Capienza Bimby TM5: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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