I biscotti di Novara, con la loro storia secolare e la loro semplicità squisita, rappresentano un'eccellenza della tradizione dolciaria italiana. Questo articolo esplora la storia, le caratteristiche e i modi migliori per acquistare online questi deliziosi biscotti, perfetti per ogni occasione.
Un po' di storia
La storia dei Biscottini di Novara affonda le radici nel XVI secolo. In una Novara trasformata in piazzaforte dai dominatori spagnoli, il clero affidò ai conventi della città il compito di preparare un dono per il Vaticano nella settimana successiva alla Pasqua. Le monache pensarono a un dolce che, oltre ad essere buono, conservasse la fragranza intatta durante il lungo viaggio da Novara a Roma.
Nati nei conventi cittadini nella metà del XVI secolo come regalo del clero novarese per quello romano nella settimana dopo Pasqua, gli ingredienti erano semplici, quelli che la campagna poteva offrire a quel tempo: farina di frumento, uova e miele.
Ebbero una grande diffusione fino al periodo napoleonico, quando i conventi vennero chiusi e la ricetta custodita nelle case patrizie dove le monache trovarono ospitalità. Novara in quel periodo visse un nuovo Risorgimento. La nascita di molte industrie, la costruzione del Duomo e della Cupola di San Gaudenzio su progetto dell’Antonelli dettero slancio all’economia cittadina e i dolci entrarono a far parte dei consumi quotidiani.
Camporelli: Un'icona dal 1852
Tra questi, all’ombra della Cupola di San Gaudenzio, nel 1852 nacque Camporelli. Nel laboratorio artigianale, lo stesso di oggi, i Biscottini prodotti durante la giornata venivano incartati a due a due a caramella in una carta velina - una vera innovazione per quei tempi! - e poi confezionati in scatole di latta per la distribuzione nelle drogherie e speziali. I Camporelli Biscottini di Novara sono un’icona della tradizione dolciaria piemontese.
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Caratteristiche Uniche dei Biscottini di Novara
I Biscottini di Novara si distinguono per la loro leggerezza, friabilità e il gusto delicato. Preparati con soli tre ingredienti - farina, zucchero e uova - rappresentano un esempio perfetto di semplicità e autenticità. Sono il risultato di una ricetta tramandata per generazioni e tuttora segreta.
Autentici e bis-cotti per davvero: cotti ancora due volte, come si fa con i veri bis-cotti (dal latino biscoctus «cotto due volte»). Ad alta temperatura e veloce la prima cottura su carta per dare leggerezza, dolce e lenta la seconda per rendere il biscottino friabile.
Scegliendo solo uova fresche, lavorandole a lungo con lo zucchero e aggiungendo la farina, i biscotti vengono cotti su carta in forno a pietra, un marmo serpentino che permette di fare una prima cottura velocissima a 300 °C per meno di 2 minuti e di distribuire uniformemente il calore su tutti i Biscottini.
Straordinariamente leggeri, genuini e digeribili grazie a ingredienti genuini e di qualità, una sapienza artigianale che si tramanda nella famiglia da 5 generazioni e tanta passione. E grazie alla doppia cottura senza grassi aggiunti, sono anche molto digeribili.
Dal punto di vista nutrizionale: pochissime calorie (meno di 28 kcal per biscotto!), meno del 3% di grassi, senza lattosio e senza olio di palma. Il valore nutrizionale dei Camporelli è costituito fondamentalmente dall’apporto delle proteine di buon valore biologico delle uova; dai grassi, per la gran parte di tipo insaturo (non dannosi per la salute); dai sali minerali, essenzialmente ferro (fondamentale per la formazione dell’emoglobina) e zinco (importante per il corretto funzionamento degli ormoni in genere, dell’insulina in particolare e per olfatto, vista e memoria).
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Come Gustare i Biscottini di Novara
La versatilità dei Biscottini di Novara li rende perfetti per diverse occasioni:
A Colazione o Merenda: Ottimi da sgranocchiare così, o inzuppati nel latte o nel tè.
Come Dessert: Fantastici con il cioccolato e la crema alla nocciola, il gelato e la frutta fresca. Perfetti come base per dolci con crema, panna e zabaglione.
Abbinamenti: Si abbinano perfettamente a vini dolci e liquori, come il Moscato d’Asti o il Passito di Pantelleria. Ideali per accompagnare caffè, tè o cioccolata calda, oppure per essere utilizzati nella preparazione del classico tiramisù.
Dove Acquistare Online i Biscottini di Novara
Grazie alla loro crescente popolarità, i Biscottini di Novara sono facilmente reperibili online. Ecco alcuni canali dove è possibile acquistarli:
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- Siti di e-commerce specializzati in prodotti tipici: Molti siti offrono una vasta selezione di prodotti regionali italiani, inclusi i Biscottini di Novara.
- Piattaforme di vendita online: Grandi rivenditori online come Amazon ed eBay spesso propongono diverse marche e confezioni di Biscottini di Novara.
- Siti web dei produttori: Alcuni produttori, come Camporelli, vendono direttamente i loro prodotti tramite il proprio sito web, garantendo freschezza e autenticità. Il metodo artigianale e la qualità delle materie prime li hanno resi celebri non solo in Italia, ma anche all’estero, tanto da essere presenti sugli scaffali di catene prestigiose come Eataly.
Come Scegliere i Biscottini di Novara Online
Quando si acquistano online i Biscottini di Novara, è importante considerare alcuni fattori:
- Ingredienti: Verificare che gli ingredienti siano semplici e di alta qualità (farina, zucchero, uova).
- Produttore: Optare per produttori storici e rinomati, come Camporelli, per garantire l'autenticità del prodotto.
- Recensioni: Leggere le recensioni di altri clienti per avere un'idea della qualità e del sapore dei biscotti.
- Confezione: Assicurarsi che la confezione sia integra e che protegga i biscotti durante il trasporto.
- Data di scadenza: Controllare la data di scadenza per assicurarsi di acquistare un prodotto fresco. Le indicazioni riportate sulle etichette dei prodotti potrebbero variare per motivi indipendenti, pertanto potrebbero esserci delle discrepanze tra le informazioni presenti sul sito e quelle presenti sui prodotti consegnati.
Camporelli: Un Marchio di Garanzia
Camporelli snc prepara ancora i Biscottini di Novara come nel 1852, seguendo una ricetta che fa parte della tradizione della città di Novara. Il risultato è un Biscottino genuino, leggero e fragrante.
I Camporelli? Dr. Buoni per tradizione: preparano ancora i loro Biscottini come 170 anni fa, seguendo una ricetta che fa parte della tradizione della città di Novara.