Pizza Fatta in Casa: Ricetta Facile per 2 Persone

La pizza fatta in casa è un classico intramontabile, perfetta per una cena informale o una serata tra amici. Questa ricetta propone un impasto semplice e veloce, ideale per chi non ha molto tempo ma non vuole rinunciare al gusto di una pizza genuina. L'impasto può essere preparato il giorno stesso e condito in mille modi diversi, dando spazio alla creatività e ai gusti personali.

Impasto per Pizza: la Ricetta Base

L'impasto che vi propongo è quello classico, da preparare il giorno stesso in modo facile e veloce. Una pizza in teglia che possono fare davvero tutti e può essere condita in mille modi diversi.

Ingredienti

• Farina: 250g (metà 00, metà 0, o con una piccola parte di integrale o cereali)
• Lievito di birra fresco: 12.5g (oppure 4g di lievito di birra secco)
• Acqua tiepida: 150ml
• Zucchero: 1 cucchiaino
• Sale: 1/2 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai

Preparazione dell'Impasto

1. Setacciare la farina in una ciotola capiente.
2. Sciogliere il lievito e lo zucchero in una piccola parte dell'acqua prevista.
3. Versare il lievito sciolto al centro della farina e iniziare a lavorare l'impasto.
4. Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente, continuando a impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
5. Aggiungere il sale e l'olio e continuare a impastare per qualche minuto.
6. Trasferire l'impasto in una ciotola di vetro unta con olio, coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria fino al triplicamento del volume (circa 3 ore). La lievitazione del vostro impasto deve avvenire in un ambiente tiepido ad un temperatura di circa 25°, lontano da correnti.

Stesura e Condimento

1. Prelevare delicatamente l'impasto dalla ciotola e stenderlo con le mani in una teglia unta d'olio. Allargare i lati e premere delicatamente al centro con i polpastrelli.
2. A questo punto l'impasto è pronto per essere condito a piacere.

Condimenti: Spazio alla Fantasia

Una volta creata la base potete sbizzarrirvi con i condimenti. Via libera al pomodoro e alla mozzarella per creare la più classica delle margherite, ma se volete, sull'impasto per pizza in teglia ci sta bene tutto: a me piace anche semplicemente con un filo di olio, un pizzico di sale e delle erbe aromatiche.

Margherita Classica

• Passata di pomodoro
• Mozzarella
• Basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale

Altre Idee

• Funghi e salsiccia
• Verdure grigliate
• Prosciutto e olive
• Gorgonzola e noci

Cottura

1. Preriscaldare il forno a 250°C.
2. Per una margherita, fare una precottura di circa 15 minuti solo con il pomodoro, l'olio e il sale, posizionando la teglia sulla parte bassa del forno.
3. Successivamente, aggiungere la mozzarella sgocciolata e spezzettata e il basilico.
4. Spostare la teglia nella parte media del forno e cuocere per altri 12 minuti circa, o fino a quando la mozzarella sarà fusa e dorata.
5. Potete cuocere le pizze singolarmente. In questo caso dopo aver steso la prima pizza, potete infornarla a 250° per 6 minuti solo con un filo d'olio. Trascorsi i 6 minuti, sfornate, condite la pizza e cuocetela per altri 6 minuti. Consigliamo sempre l'utilizzo di una pietra refrattaria.

Consigli e Varianti

• Per una pizza più rustica, utilizzare una parte di farina integrale o di cereali.
• Se non si ha tempo per una lunga lievitazione, si può utilizzare una maggiore quantità di lievito, riducendo i tempi a circa 1-2 ore.
• Per un impasto più saporito, aggiungere all'impasto un cucchiaino di miele o di malto.
• Potete anche congelare le pizze già pronte: vi consigliamo di cuocerle per 7-8 minuti, di farle raffreddare e avvolgerle nell'alluminio prima di metterle in congelatore.

Conservazione

La pizza avanzata si può conservare in frigorifero fino al giorno dopo, avendo cura di riscaldarla bene prima di servirla.

L'Arte di Fare la Pizza: un'Esperienza Gratificante

Fare l'impasto della pizza è davvero molto semplice e anche divertente. Sapete che i lavori manuali diminuiscono lo stress? Essendo fatta con ingredienti che molto probabilmente avete già in dispensa, la pizza fatta in casa risulta anche molto economica.

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Impasto pizza perfetto: i consigli

Prima di passare al procedimento con foto passo passo vi lascio 3 consigli :

1. scegliete la farina giusta , vi consiglio una miscela con buona percentuale di proteine, così da sviluppare la maglia glutinica e ottenere una consistenza soffice al morso ( nelle varianti trovate alcune alternative).
2. Utilizzate poco lievito , in favore di un impasto gustoso che non vi costringe a bere tutta la notte! Questo richiede più tempo ( circa 6 h ) ma il risultato ripaga l’attesa.
3. Imparate bene a fare le pieghe , queste daranno struttura all’impasto e alveolatura.

Pizza in Teglia Alta e Soffice: la Versione Senza Impasto

Quante volte abbiamo voglia di una pizza fatta in casa, ma i tempi di preparazione ci scoraggiano e alla fine rinunciamo? La pizza in teglia alta e soffice, senza impasto, è una ricetta per preparare la pizza fatta in casa in modo semplice e veloce, che non richiede impastatrice ed è alla portata di tutti! Io ho realizzato una pizza margherita con pomodoro e mozzarella, ma alla base margherita possiamo aggiungere tutti gli ingredienti che vogliamo: origano, funghi, salumi e tanto altro. Insomma, una ricetta ideale per una cena in famiglia o con gli amici che di certo farà la felicità di tutti i nostri ospiti!

Ingredienti

• 250 g di farina manitoba
• 250 g di farina 00 (o solo 500 g di farina 00)
• 7 g di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 2 cucchiaini di zucchero
• 400 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• Salsa di pomodoro q.b.
• Mozzarella q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale, origano e spezie a piacere

Preparazione

1. Prepariamo la farina mescolando la farina manitoba con la farina 00. In alternativa possiamo usare solo farina 00.
2. Alla farina aggiungiamo 7 g di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e 2 cucchiaini di zucchero.
3. A parte, in una ciotola capiente, versiamo l’acqua tiepida.
4. Quando abbiamo usato metà della farina, aggiungiamo un cucchiaino di sale e continuiamo a mescolare.
5. Al termine l’impasto risulterà molto denso e appiccicoso.
6. Copriamo con la pellicola per alimento e lasciamo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.
7. Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo una teglia 35 x 35 cm, oppure la placca del forno: ungiamo con abbondante olio di oliva spalmandolo con le mani.
8. Versiamo la salsa di pomodoro che abbiamo preparato con sale, olio e spezie a piacere.
9. Una volta distribuita la salsa di pomodoro, lasciamo lievitare ancora 10 minuti.
10. Quindi inforniamo e facciamo cuocere per 25 minuti circa. L'ideale è che la salsa sia ancora tiepida, in caso contrario la riscaldiamo: il calore della salsa infatti aiuta la seconda fase di lievitazione.
11. Trascorso il tempo, sforniamo la pizza e aggiungiamo la mozzarella a dadini.

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