Introduzione
Arezzo, città d'arte e di tradizioni culinarie, accoglie una reinterpretazione di un classico: la doppia pizza. Questo articolo esplora la storia, gli ingredienti e le varianti di questa specialità, con un focus particolare sulla "Doppia Pizza" riportata in auge ad Arezzo da Riccardo Impallomeni e sulle creazioni innovative di Pierluigi Police, che fondono la tradizione napoletana con i sapori locali.
La Storia della Doppia Pizza: Dalla Toscana a Milano e Ritorno
La storia della doppia pizza affonda le sue radici nella Toscana degli anni '50. Fu la famiglia Banti di Montecatini, emigrata a Milano, a ideare questa particolare pizza, ispirata allo sfincione palermitano. Lo sfincione è una focaccia alta cotta in teglia di ferro, condita tradizionalmente con pomodoro e il pescato del giorno. La famiglia Banti rielaborò questa ricetta, creando una pizza simile, che riscosse successo a Milano.
Riccardo Impallomeni, convinto dell'eccellente qualità e bontà di questa pizza, l'ha riportata ad Arezzo, in Via Madonna del Prato. La "Doppia Pizza" che propone è realizzata solo con ingredienti italiani di altissima qualità, con un'attenzione particolare alla leggerezza e alla digeribilità.
Ingredienti e Caratteristiche della Doppia Pizza di Impallomeni
La base della Doppia Pizza è sempre una margherita, realizzata con mozzarella particolarmente saporita e filante, proveniente dal Nord Italia e introvabile ad Arezzo. Impallomeni si fa spedire direttamente questo ingrediente per rispettare la ricetta originale e garantire un'alta qualità. Anche le farine utilizzate per l'impasto provengono dalla Lombardia, sono realizzate con grano italiano e lavorate con un metodo che le rende leggere e digeribili.
Una delle particolarità della Doppia Pizza è la possibilità di personalizzare i gusti. Si può scegliere di gustarla nella sua versione tradizionale (margherita) oppure aggiungere condimenti extra, creando una pizza su misura. Tra le opzioni disponibili: pizza rossa (per intolleranti al lattosio), funghi, carciofi, prosciutto e salsiccia di Monte San Savino.
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L'Esperienza Doppia Pizza: Ambiente e Servizi
Da Doppia Pizza, l'esperienza non si limita al gusto. Il locale offre tre ambienti differenti dove pranzare, fare merenda o cenare:
- L'interno: accogliente, con soffitti a volta in vista.
- Il portico: uno spazio intermedio, ideale per mangiare all'aperto in tutte le stagioni.
- I tavolini all'esterno: per godersi le serate estive in libertà e relax.
Per chi preferisce gustare la pizza a casa, Doppia Pizza offre anche un servizio di delivery, consegnando la pizza calda e pronta da mangiare direttamente sul divano.
Pierluigi Police e le Rivisitazioni della Pizza Napoletana ad Arezzo
Pierluigi Police, patron e pizzaiolo della storica pizzeria aretina ‘O Scugnizzo, è un'istituzione in città. Con tre volte Tre Spicchi Gambero Rosso, il titolo di cuoco dell’alleanza slow food, l'inserimento nella classifica 50 Top Pizza e tre pizze nella Guida l’Espresso, Police è un pizzaiolo amato dalla città dell’oro, che con lui si è appassionata alla pizza napoletana.
Per celebrare il 20° anniversario della sua pizzeria, Police ha ideato due nuove reinterpretazioni della storica ricetta del Sartù: la Pizza Sartù e il Sartù di Pizza.
Pizza Sartù e Sartù di Pizza: Un Omaggio a Napoli e ad Arezzo
Il Sartù di riso è un timballo di riso che racchiude uno scrigno di ingredienti: funghi, piselli, mozzarella, pecorino. La Pizza Sartù, invece, è una pizza aperta, con una combinazione cromatica e morsi diversi l’uno dall’altro.
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Queste creazioni rappresentano un omaggio alla città di Arezzo e alla cucina napoletana, fondendo i sapori e le tradizioni delle due regioni.
Altre Pizzerie ad Arezzo
Oltre a Doppia Pizza e ‘O Scugnizzo, Arezzo offre una vasta scelta di pizzerie, tra cui:
- Mondo Pizza 2 (Località Case Nuove di Ceciliano)
- L'Orso Bruno (Località Ceciliano)
- Billi'S (Via Romana)
- My Dream Bakery (Via Francesco Crispi)
- Pizzeria e Trattoria Napoletana O'Sarracino (Borgo Santa Croce)
- Ristorante Pizzeria Prima o Poi (Località Casanuova di Ceciliano)
- Ristorante La Giostra (Stoppe D'Arca)
- Ristorante Pizzeria Bonconte da Montefeltro (Via Buonconte da Montefeltro)
- Sottolemura (Viale Andrea Sansovino)
- Ai Gelsi (Via dei Gelsi)
- Black Horse (Via Bellini Vincenzo)
- Buonriposo (Località Buon Riposo)
- Chez Vous (Localita' Bivio Olmo)
- Da Oreste (Via Einstein Albert)
- Del Borgaccio (Localita' Chiassa Superiore)
- Galleria (Via Verdi Giuseppe)
- Il Muretto (Localita' San Giuliano)
- Il Vesuvio (Viale Buonarroti Michelangelo)
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