La preparazione di dolci senza farina in padella rappresenta un'alternativa pratica e veloce per chi desidera gustare un dessert fatto in casa senza l'utilizzo del forno. Questa tecnica è particolarmente apprezzata durante la stagione calda, quando si preferisce evitare di accendere il forno, ma anche per chi ha esigenze alimentari specifiche, come l'intolleranza al glutine. Esistono numerose ricette che permettono di realizzare torte, pancake e altre delizie direttamente in padella, utilizzando ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Torta in Padella Senza Glutine: Un Classico Rivisitato
La torta in padella senza glutine è un dolce soffice e veloce, ideale per la colazione o la merenda. La sua preparazione non richiede l'uso del forno, rendendola perfetta per la stagione calda o quando si ha poco tempo a disposizione. L'impasto, realizzato con ingredienti senza glutine, è adatto a tutti e può essere arricchito con creme, gocce di cioccolato o frutta fresca.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Latte senza lattosio
- Olio
- Mix Multiuso Nutrifree
- Lievito per dolci senza glutine
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente il latte e l'olio, mescolando delicatamente con una spatola.
- Setacciare il Mix Multiuso Nutrifree con il lievito e aggiungerlo al composto, mescolando fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
- Mettere uno spargifiamma sul fornello medio-grande e accendere la fiamma al minimo.
- Versare l'impasto nella padella, coprire con un coperchio (preferibilmente di vetro) e cuocere a fuoco basso.
- Controllare che il fondo non bruci e, se necessario, spostare la padella sul fornello più piccolo.
- Quando la superficie della torta sarà stabilizzata, girare la torta aiutandosi con un coperchio o un piatto liscio e proseguire la cottura per qualche minuto.
La torta in padella senza glutine si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 3 o 4 giorni. Può essere farcita con crema pasticcera, crema allo yogurt, crema gianduia o crema spalmabile al pistacchio.
Torta in Padella con Crema e Frutta: Una Variante Golosa
Un'altra versione della torta in padella prevede l'aggiunta di crema e frutta fresca, per un risultato ancora più goloso e invitante. Questa variante è perfetta per chi ama i dolci freschi e leggeri, ideali per la stagione estiva.
Ingredienti:
- 2 uova
- 60 g zucchero
- 60 g farina di riso finissima (certificata gluten free)
- 46 g fecola di patate (certificata gluten free)
- 2 cucchiai di lievito per dolci (certificato gluten free)
- 33 g olio di semi
- 33 g latte
- Scorza di un limone bio
Per la crema:
- 125 g yogurt intero
- 40 g formaggio spalmabile
- 60 g panna
- 10 g Stevia (oppure 30 g zucchero)
- 2 g gelatina in fogli (certificata gluten free)
- 10 g acqua fredda
Per la finitura:
- Pesche gialle
- Kiwi
- Frutti di bosco
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Setacciare la farina di riso, la fecola e il lievito e unirli al composto, mescolando delicatamente.
- Miscelare il latte e l'olio e aggiungerli al composto, mescolando delicatamente per non smontare la massa.
- Ungere una padella di 20 cm con dell’olio e versare il composto.
- Cuocere la torta su fiamma molto dolce (con uno spargifiamma) per circa 20 minuti coprendo con un coperchio bombato.
- Capovolgere il dolce e cuocerlo ancora per circa 6 minuti.
- Togliere il dolce dalla padella e metterlo a raffreddare su una griglia.
- Preparare la crema mescolando lo yogurt, il formaggio, la Stevia (o lo zucchero) e la panna.
- Mettere la gelatina in ammollo con l’acqua e, dopo 5 minuti, scaldarla in microonde per pochi secondi.
- Unire la gelatina alla crema, mescolare e riporre in frigo per un’ora.
- Montare la crema con le fruste e versarla in una sacca da pasticceria.
- Decorare la torta a piacimento e guarnire con la frutta fresca.
- Conservare il dolce in frigo.
Pancake Senza Glutine: Una Colazione Americana Alternativa
I pancake senza glutine sono una variante dei classici dolcetti americani, adatti a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Semplici e veloci da preparare, possono essere gustati con sciroppo d'acero, frutta fresca o Nutella.
Leggi anche: Ricette Dolci per la Dieta Candida
Altre Idee per Dolci Senza Farina in Padella
Oltre alle torte e ai pancake, esistono numerose altre ricette che permettono di realizzare dolci senza farina in padella. Ad esempio, è possibile preparare una torta di mele senza glutine e senza latticini, utilizzando farina di sorgo e farina di riso.
Torta di Mele in Padella Senza Glutine:## Ingredienti:
- 1 mela
- Uova
- Zucchero
- Olio
- Latte vegetale
- Sale
- Cannella
- Scorza di limone
- Farina di sorgo
- Farina di riso
- Lievito
Preparazione:
- Sbucciare la mela e tagliarla a fettine, irrorandole con succo di limone.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere l'olio, il latte vegetale, il sale, la cannella e la scorza di limone.
- Incorporare la farina di sorgo, la farina di riso e il lievito setacciato.
- Versare il composto in una padella rivestita con carta forno.
- Disporre le fettine di mele a raggiera sulla superficie.
- Cuocere a fiamma molto bassa per 10-15 minuti, coprendo con un coperchio.
- Girare la torta aiutandosi con un altro foglio di carta forno e cuocere per altri 10-15 minuti.
Consigli Utili per la Cottura in Padella
Per ottenere un risultato ottimale nella cottura dei dolci in padella, è importante seguire alcuni consigli:
- Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità.
- Utilizzare uno spargifiamma per distribuire uniformemente il calore.
- Cuocere a fiamma bassa per evitare che il fondo bruci.
- Coprire la padella con un coperchio per favorire la cottura uniforme.
- Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
- Lasciare raffreddare il dolce prima di sformarlo.
Leggi anche: Sapori Autentici di Nuoro
Leggi anche: Tradizioni Siciliane di Ognissanti