I dolci al cucchiaio con Pavesini rappresentano una soluzione golosa e versatile per concludere un pasto con un tocco di dolcezza. La loro semplicità di preparazione e la possibilità di personalizzazione li rendono adatti a ogni occasione, dalla merenda dei bambini a una cena tra amici. I Pavesini, biscotti leggeri e friabili, si prestano a essere utilizzati in svariate ricette, offrendo consistenze e sapori diversi.
Zuppa Inglese Rivisitata con Pavesini al Caffè
La zuppa inglese è un classico della pasticceria italiana, un dolce al cucchiaio ricco di storia e tradizione. La ricetta originale, nata come adattamento del "trifle" inglese, può essere reinterpretata in chiave moderna utilizzando i Pavesini al caffè per un tocco aromatico in più.
Ingredienti:
- 100g di Pavesini al caffè (4 confezioni snack)
- 150 ml di liquore all'alchermes
- 600 ml di latte
- 150 ml di panna fresca
- 6 uova
- 120g di zucchero
- 70g di amido di mais
- 75g di cioccolato fondente
- 1 baccello di vaniglia
- Cacao amaro in polvere
Preparazione:
- Crema Pasticcera: In un pentolino, scaldare il latte e la panna con i semi di vaniglia fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere gradualmente l'amido di mais mescolando con una frusta.
- Cottura della Crema: Appena la crema all'uovo risulta liscia e senza grumi, aggiungere il composto caldo. Amalgamare bene gli ingredienti, quindi spostare il tutto all'interno del pentolino e rimettere sul fuoco. Cuocere per alcuni minuti, continuando a mescolare finché la crema non risulterà liscia e omogenea.
- Divisione e Aromatizzazione: Togliere il pentolino dal fuoco e dividere la crema in due ciotole. In una delle due, versare il cioccolato fondente, precedentemente tritato con un coltello. Mescolare rapidamente per fare in modo che il calore sciolga il cioccolato.
- Raffreddamento: Coprire entrambi i contenitori con la pellicola trasparente e riporre in frigo a raffreddare.
- Assemblaggio: Non appena le creme avranno raggiunto la giusta temperatura, riprenderle dal frigo e iniziare ad assemblare il dolce. Bagnare rapidamente i Pavesini nel liquore all'alchermes e appoggiarli sul fondo di una pirofila. Coprire con abbondante crema al cioccolato e passare al secondo strato di biscotti. Questa volta, spalmare la crema chiara. Procedere con la stratificazione di Pavesini, crema al cioccolato e crema chiara fino a terminare gli ingredienti. Spolverare con cacao amaro.
Tortino di Pavesini con Panna al Caffè: Un Dessert Sfizioso Senza Cottura
Il tortino di Pavesini con panna al caffè è un dessert facile e veloce da preparare, ideale per una pausa golosa o per concludere un pasto leggero. La sua particolarità è l'assenza di cottura, il che lo rende perfetto per le giornate calde o quando si ha poco tempo a disposizione.
Consigli: Per chi preferisce un sapore più delicato, è possibile utilizzare caffè decaffeinato. È importante preparare il tortino con qualche ora di anticipo e conservarlo in congelatore per renderlo denso e compatto. Prima di servire, decorare con cacao amaro in polvere o scaglie di cioccolato fondente. La preparazione con il Bimby facilita ulteriormente la realizzazione di questo dessert.
Preparazione con Bimby: Posizionare la farfalla e mettere nel boccale il caffè e la panna: 4 min. vel.
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Ciambella di Pavesini: Un Dolce Fresco e Scenografico
La ciambella di Pavesini è un dessert al cucchiaio fresco e senza cottura, dal gusto esotico e dall'aspetto scenografico. È ideale per la merenda dei più piccoli o per concludere con golosità un pasto estivo in compagnia di amici.
Preparazione:
- Bagnare i Pavesini nel latte e disporli in uno stampo a ciambella, l'uno accanto all'altro.
- Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando ricotta ben scolata con zucchero, latte condensato, estratto di vaniglia e cocco râpé.
- Farcire la ciambella con la crema di ricotta e cocco, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
- Ricoprire il ripieno con altri Pavesini bagnati, poi piegare leggermente i biscotti lungo il bordo, verso l'interno.
- Capovolgere la ciambella di Pavesini e sollevare lo stampo, direttamente su un piatto da portata.
- Spolverizzare la superficie con un po' di cocco râpé.
Consigli: La ciambella di Pavesini può essere conservata in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Se tra gli invitati non ci sono bambini, è possibile sostituire il latte con del liquore al cocco, per una nota tropicale in più. In base alle proprie preferenze, si può utilizzare qualsiasi altro tipo di crema, purché abbia una consistenza soda. Si consiglia di provare una pasticciera al cioccolato bianco, una crema allo yogurt o una mousseline, per preservare il contrasto cromatico e di sapori tra il guscio e l'interno cremoso.
Tiramisù con Pavesini: Una Rivisitazione del Classico
Il tiramisù è un dolce classico della tradizione pasticcera italiana, apprezzato in tutto il mondo. La sua preparazione tradizionale prevede l'utilizzo di savoiardi, ma è possibile realizzare una variante altrettanto gustosa utilizzando i Pavesini.
Varianti e Personalizzazioni:
- Sostituzioni: In mancanza di mascarpone, è possibile utilizzare ricotta e zucchero per il ripieno. Per una versione senza uova, mescolare il mascarpone alla panna montata.
- Gusti Originali: Oltre alla ricetta tradizionale, sono disponibili numerose varianti del tiramisù, come quello alle fragole, alle mele, con bagna al whisky, con rum e banana, con amaretti o con meringa al limone.
- Tiramisù ai Frutti di Bosco: Una versione sfiziosa e colorata del tiramisù è quella ai frutti di bosco. Per realizzarla, frullare more, fragole e lamponi con succo di limone e zucchero di canna per ottenere una salsa. Utilizzare questa salsa per inzuppare i Pavesini e alternare gli strati con una crema al mascarpone.
Torta con Biscotti Tipo Pavesini: Inversione di Colori e Sapori
La torta con biscotti tipo Pavesini può essere realizzata anche invertendo i colori della bagna e della crema. Immergere i biscotti direttamente nel latte e alternare gli strati con una farcia di mascarpone aromatizzata con cacao amaro in polvere, caffè o gocce di cioccolato.
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