I dolci con le mele sono un classico intramontabile, capaci di evocare ricordi d'infanzia e profumi avvolgenti. In questo articolo, esploreremo due varianti sfiziose e facili da realizzare: i fagottini di mele, scrigni di pasta sfoglia ripieni di un cuore morbido e profumato, e le roselline di mele, eleganti e scenografiche tortine monoporzione. Entrambe le ricette sono perfette per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, e si prestano a essere personalizzate con le varietà di mele preferite e un tocco di spezie.
Fagottini di Mele: Un abbraccio di pasta sfoglia e ripieno cremoso
I fagottini di mele rappresentano una deliziosa alternativa alle classiche sfogliatine, distinguendosi per la loro forma a saccottino e un ripieno ancora più ricco e cremoso. Immaginate un guscio croccante di pasta sfoglia che racchiude un cuore di mele stufate, profumate alla cannella e ridotte in una purea vellutata. Un connubio perfetto di consistenze e sapori che conquista al primo morso.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare i fagottini di mele, vi occorreranno pochi ingredienti facilmente reperibili:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Mele (varietà a scelta, come rosse, verdi, gala o renette)
- Zucchero
- Cannella in polvere
- Marmellata di albicocche (facoltativa)
- Uovo sbattuto per spennellare
- Zucchero a velo o miele per decorare (facoltativo)
La preparazione è semplice e veloce:
- Preparazione del ripieno: Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. In una padella, fate stufare le mele con zucchero e cannella, fino a ottenere una purea morbida e profumata.
- Assemblaggio dei fagottini: Srotolate la pasta sfoglia e ricavate dei rettangoli. Adagiate al centro di ogni rettangolo un cucchiaio di ripieno di mele.
- Formatura dei saccottini: Avvolgete la pasta sfoglia attorno al ripieno, sigillando bene i bordi per formare un saccottino.
- Cottura: Trasferite i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con uovo sbattuto e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti, fino a doratura. Se necessario, abbassate la temperatura a 180°C negli ultimi minuti di cottura.
Consigli e varianti
- Per un ripieno ancora più goloso, potete aggiungere al ripieno di mele uvetta sultanina ammollata nel rum o noci tritate.
- Per un tocco di lucentezza, spennellate i fagottini con marmellata di albicocche dopo la cottura.
- Servite i fagottini tiepidi o freddi, spolverati con zucchero a velo o irrorati con un filo di miele.
Roselline di Mele: Un dolce omaggio alla bellezza
Le roselline di mele sono un'alternativa elegante e scenografica per presentare un dolce classico in una veste nuova e originale. Realizzate con fettine di mele disposte a forma di rosa all'interno di un guscio di pasta sfoglia, queste tortine monoporzione sono un vero piacere per gli occhi e per il palato.
Leggi anche: Ricetta Dolcetti Facili
Ingredienti e preparazione
Per preparare le roselline di mele, vi serviranno:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Mele (varietà a pasta soda, come Granny Smith o Renetta)
- Burro
- Succo di limone
- Cannella in polvere
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Ecco i passaggi per realizzare le roselline:
- Preparazione delle mele: Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottilissime (circa 4 mm di spessore). In una padella, fate fondere il burro, unite le fettine di mele e irroratele con il succo di limone. Cuocete a fiamma media, saltandole di tanto in tanto, fino a quando saranno diventate morbide e il fondo di cottura si sarà quasi completamente asciugato.
- Assemblaggio delle roselline: Srotolate la pasta sfoglia e ricavate delle strisce larghe circa 3-4 cm. Disponete le fettine di mela su ciascuna striscia, cercando di far sbordare leggermente la parte del dorso. Arrotolate delicatamente la striscia su se stessa per formare una rosellina.
- Cottura: Disponete le roselline di mele in uno stampo da muffin imburrato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Consigli e varianti
- Per un tocco di profumo in più, aggiungete un pizzico di cannella alle fettine di mela durante la cottura.
- Potete utilizzare anche altre varietà di frutta, come pere, albicocche o pesche, per creare roselline di diversi colori e sapori.
- Servite le roselline tiepide o fredde, spolverate con zucchero a velo.
Conservazione
Sia i fagottini che le roselline di mele si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro, mantenendo la loro fragranza e bontà.
Leggi anche: Dolcetti con Ricotta e Cioccolato
Leggi anche: Idee Golose con Biscotti