Con le prugne, sia fresche sia secche, si possono preparare dolci deliziosi, capaci di evocare ricordi d'infanzia e riscaldare il cuore. La marmellata di prugne, con il suo sapore ricco e la sua consistenza vellutata, si presta a una miriade di preparazioni dolci. Dalle ricette più semplici e immediate a quelle più elaborate e sofisticate, la confettura di prugne è un ingrediente versatile che sa esaltare ogni creazione culinaria.
Un'Esplosione di Sapori: Dalla Tradizione all'Innovazione
La marmellata di prugne affonda le sue radici nella tradizione culinaria contadina, dove la conservazione della frutta era una necessità e un'arte. Le nonne preparavano la confettura con le prugne del proprio giardino, utilizzando ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi, pur mantenendo vivo il legame con il passato, la marmellata di prugne si reinventa, diventando protagonista di creazioni dolci moderne e originali.
Biscotti con Marmellata di Prugne e Ciliegie
I biscotti con la marmellata di prugne e ciliegie sono friabili e delicati, perfetti da gustare sorseggiando un infuso, come accompagnamento al tè, a colazione insieme al caffè, ma anche nelle occasioni speciali. Questi biscotti sono una sorta di crostata classica in monoporzione, arricchita con confettura di ciliegie e di prugne, una coppia fantastica a livello di profumazione.
I dolci con la pasta frolla sono un'idea perfetta da regalare, come la crostata ricca e i biscotti "Il Sette e l'Otto". Questi biscotti sono nati per caso all'ultimo momento per un pranzo insieme a Carlo, il nipote, da mia mamma.
Biscotti alla Marmellata
I biscotti alla marmellata sono dei golosi dolcetti di pasta frolla prima cotti al forno, poi farciti con marmellata e infine accoppiati insieme! Una variante dei classici biscotti occhi di bue! Friabili al morso, profumati, dal sapore squisito e fruttato; i biscotti con marmellata sono i preferiti di grandi e piccoli!
Leggi anche: Ricetta Dolcetti Facili
Per la preparazione si può scegliere una pasta frolla per biscotti favolosa, semplice da preparare e da stendere: che non si rompe in stesura, che in cottura conserva la forma di angoli e smerli e risulta friabile da sciogliersi in bocca! Perfetti per tutte le occasioni da una colazione genuina, ad una merenda golosa, da trasportare a scuola, in ufficio, per buffet e feste di compleanno!
In questo caso si possono realizzare i biscotti alla marmellata utilizzando stampini a forma di cuore e a forma di cerchio. A seconda della situazione e dell’occasione, si può dare ai biscotti la forma che si vuole! stelle, omini, casette e tutto quello che avete disponibile in casa e intagliare il cuore della superficie del biscotto con un cuoricino, oppure con un piccolo cerchietto o ancora, se lo avete a disposizione: un taglia biscotto della forma più piccola rispetto alla grande che avete utilizzato. In ultima analisi, se non si hanno le formine piccole per intagliare il cuore, si possono semplicemente accoppiare insieme i biscotti, farcirli e ricoprirli di zucchero a velo!
Infine stendere la frolla su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di 3 mm dunque non troppo spesso. Per realizzare i Biscotti alla marmellata, ho utilizzato stampini a cerchio smerlati dimensione 6cm. Uno a forma di cuore cuore più o meno della stessa dimensione. Intagliare le coppie di biscotti. Cuocere 1 teglia alla volta in forno ben caldo a 180 ° per circa 12 minuti.
Ricetta dei Biscotti con Marmellata di Prugne
Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi biscotti con marmellata di prugne:
Ingredienti:
- 350 g di farina bianca 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 60 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
- 160 g di marmellata di prugne
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Accendere il forno alla temperatura di 200°.
- In una ciotola setacciare la farina, il lievito, la cannella ed un pizzico di sale.
- Prendere un’altra ciotola e lavorare a crema il burro insieme allo zucchero semolato utilizzando uno sbattitore elettrico ad alta velocità.
- Incorporare le due uova e l’essenza di vaniglia rimescolando, ma non troppo, con un cucchiaio di legno, poi aggiungervi anche la farina, il lievito, la cannella ed il pizzico di sale.
- Amalgamare tutti gli ingredienti e riempire una tasca da pasticciere con il composto, utilizzando una bocchetta liscia da 1 cm.
- Rivestire due teglie con la carta da forno e disporvi sopra l’impasto formando dei dischi di circa 5 cm distanziati tra loro di circa 2,5 cm, in questo modo durante la cottura non si attaccheranno.
- Ora con il pollice premere su ciascun biscotto in modo da creare un piccolo avvallamento centrale.
- Cuocere i biscotti in forno, una teglia alla volta, per 8-10 minuti o comunque fino a quando appariranno leggermente dorati in superficie.
- Estrarli dal forno e disporli su di una griglia per farli raffreddare.
- In un pentolino antiaderente fare riscaldare a fuoco basso la marmellata fino a quando si sarà liquefatta.
Biscotti Integrali con Marmellata di Prugne (Bimby)
I biscotti integrali con la marmellata di prugne Bimby sono un vero e proprio comfort food dal sapore rustico e invitante. Si possono farcire i biscotti con la marmellata di prugne Bimby, ma naturalmente potrai personalizzare la ricetta a piacere e scegliere qualsiasi altra tipologia di frutta, come le fragole, i mirtilli, i frutti di bosco e così via.
Leggi anche: Dolcetti con Ricotta e Cioccolato
L’assenza del burro nell’impasto e l’utilizzo della farina integrale rendono i frollini integrali ideali per tutti coloro che desiderano concedersi ogni giorno qualcosa di buono e fatto in casa, ma non per questo vogliono rinunciare alla leggerezza.
L’idea in più? Mettere nel boccale la scorza di limone, lo zucchero e l'estratto di vaniglia: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, l'olio, le uova, il lievito e il sale: 30 sec.
Sbriciolata con Marmellata di Prugne
La ricetta della sbriciolata con marmellata di prugne è l’ideale per chi cerca un dolce casalingo. È una torta dall'aspetto rustico, di quelle un po' "imperfette" ma incredibilmente buone, con un guscio di frolla croccante che nasconde un cuore morbido e goloso. La cosa stupenda di questa ricetta è la sua semplicità: la frolla si prepara in un lampo e non ha bisogno di riposare in frigo! È un dolce che si ispira alla famosa sbrisolona mantovana, ma è più morbido e versatile.
Consigli per una Sbriciolata Perfetta:
- Sciogliere il burro: bastano pochi secondi in forno a microonde o qualche minuto sul fornello a bagnomaria.
- Preparare la tortiera: utilizzare uno stampo rotondo dal diametro di 24 cm circa, ungilo di burro su tutta la superficie.
- Spalmare la marmellata e chiudere con la restante frolla sbriciolata, cospargila su tutta la superficie in modo omogeneo, non preoccuparti se rimane qualche buco non coperto, in cottura la frolla lieviterà e chiuderà tutta la superficie.
- Cuocere in forno statico a 190° per 35 minuti o fino a doratura.
Trucchi per la Frolla Sbriciolata:
- Il segreto delle briciole perfette: lavorare gli ingredienti velocemente per ottenere una frolla sbriciolata e non un impasto compatto.
- Marmellata senza sorprese: se la marmellata che usi è molto densa, ti consigliamo di mescolarla in una ciotolina con un cucchiaio d'acqua o di succo di limone.
La sbriciolata con marmellata di prugne si conserva fuori dal frigo fino a 3 giorni, chiusa in un contenitore con coperchio. Puoi anche congelarla, intera o già a fette.
La sbriciolata è ispirata alla famosa “sbrisolona” mantovana. La sbrisolona originale, però, è molto più dura e croccante, e tradizionalmente si spezza con le mani. La sbriciolata è una sua reinterpretazione più "gentile" e moderna.
Leggi anche: Idee Golose con Biscotti
Per una sbriciolata con marmellata di prugne perfetta, l'impasto deve rimanere sbriciolato. Si consiglia di lavorarlo solo il minimo indispensabile. Usando il burro freddo a pezzetti si otterrà una classica pasta frolla da sbriciolare. Il risultato sarà ottimo, leggermente più simile a una crostata.
La bellezza di questa sbriciolata con marmellata di prugne è che la ricetta è una base fantastica. Si può usare la propria marmellata preferita: albicocche, ciliegie, fichi, frutti di bosco…
Per evitare che il ripieno esca dai bordi, si consiglia di lasciare circa un centimetro di spazio libero lungo tutta la circonferenza quando spalmi la marmellata. Inoltre, assicurati di distribuire le briciole di copertura in modo uniforme, coprendo bene anche i bordi.
Tartellette con Prugne
Le tartellette con prugne sono un dolce perfetto, con la frutta che domina nel gusto. Si possono mangiare a colazione, e in 48 ore sono sparite.
Ricetta delle Tartellette (per 8 crostatine):
- Formare una fontana con la farina setacciata, inserire al centro lo zucchero e il burro tagliato a cubetti.
- Iniziare a lavorare lo zucchero e il burro con la punta delle dita, unite l’uovo dopo averlo sbattuto leggermente, aggiungete il sale e impastate il tutto il più velocemente possibile.
- Trascorso il tempo di riposo riprendere la pasta e tiratela ad uno spessore di 4/5 millimetri, rivestite degli stampini da 8 centimetri di diametro impastando nuovamente i ritagli se occorre.
Altre Idee Golose
La marmellata di prugne è una confettura golosa ideale per la colazione di tutta la famiglia. Altre idee includono:
- Confettura di more
- Crostata alla crema e prugne
- Girelle alla marmellata
- Sbriciolata ricotta e marmellata
Consigli e Suggerimenti per un Risultato Perfetto
Per ottenere dolci irresistibili con marmellata di prugne, è fondamentale seguire alcuni consigli e suggerimenti:
- Utilizzare marmellata di prugne di alta qualità.
- Adattare la quantità di zucchero.
- Sperimentare con le spezie.
- Utilizzare frutta fresca.
- Conservare correttamente i dolci.
La Marmellata di Prugne: Un Ingrediente Versatile e Salutare
Oltre ad essere un ingrediente delizioso per preparare dolci irresistibili, la marmellata di prugne offre anche diversi benefici per la salute. Le prugne sono ricche di fibre, vitamine e minerali, che contribuiscono a migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario e proteggere il cuore. La marmellata di prugne, consumata con moderazione, può quindi essere un'aggiunta sana e gustosa alla nostra alimentazione.
La Scelta delle Prugne: Un Fattore Determinante
La qualità della marmellata di prugne dipende in gran parte dalla scelta delle prugne. Esistono diverse varietà di prugne, ognuna con le sue caratteristiche uniche. Le prugne più adatte per la preparazione della marmellata sono quelle mature, sode e succose, con un sapore dolce e leggermente acidulo. Tra le varietà più utilizzate troviamo le prugne Stanley, le prugne President e le prugne Regina Claudia. È importante scegliere prugne di stagione, coltivate localmente, per garantire un sapore più autentico e intenso.
La Marmellata di Prugne Fatta in Casa: Un Tesoro da Custodire
Preparare la marmellata di prugne in casa è un'esperienza gratificante e un modo per riscoprire i sapori autentici della tradizione. La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti: prugne, zucchero e, se lo si desidera, un po' di succo di limone. La preparazione della marmellata è un'occasione per coinvolgere tutta la famiglia e trascorrere del tempo insieme in cucina.
tags: #dolcetti #con #marmellata #di #prugne