Quando il frigo sembra vuoto e la voglia di cucinare è poca, la frittata è la risposta. Un classico della cucina veloce, si presta a mille interpretazioni. Per un tocco originale e sofisticato, la frittata di ricotta con timo e menta è l'ideale. Questa preparazione a base di uova è semplice, veloce ed economica, ma ricca di sapore.
Origini e Tradizione
La frittata di ricotta affonda le sue radici nella tradizione culinaria pugliese, nata dalla cultura popolare più umile, dove il cibo non andava sprecato. Dalla necessità di consumare gli avanzi, abitudine tipica delle campagne di un tempo, è nata la frittata di uova e ricotta, un piatto energetico per chiunque ne avesse bisogno.
La frittata è un piatto versatile, realizzabile con ciò che si ha a disposizione, unendo il sapore delicato delle uova con i gusti variegati dei prodotti pugliesi. La ricotta pugliese si declina in diverse varianti, da quella più decisa del Salento a quella più delicata del Tavoliere, e nella ricetta si può usare quella preferita.
Oggi, partendo dalla frittata con uova e ricotta, è possibile ottenere un delizioso antipasto: i bocconcini di ricotta e zafferano.
Versatilità in Tavola
La frittata di ricotta con timo e menta può essere gustata in diversi modi:
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- Piatto principale: accompagnata da un contorno di verdure fresche per un pranzo o una cena semplice e nutriente.
- Farcitura per panini: ideale per il pranzo al lavoro o per un picnic.
- Ingredienti per preparazioni più elaborate: tagliata a cubetti per arricchire insalate di riso o altre insalate miste.
- Aperitivo o buffet: servita a dadini per un apericena sfizioso o una festa di compleanno.
- Piatto divertente per bambini: i più piccoli possono personalizzare la frittata con i loro ingredienti preferiti.
Frittata di Ricotta al Forno: Una Variante Più Leggera
Cotta in forno, sofficissima, alta e soffice, la frittata di ricotta al forno è un'alternativa facile e veloce alla classica frittata in padella. Questa versione è più leggera, perché richiede meno grassi e non necessita di essere capovolta. La cottura in forno è semplice e pratica.
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g di ricotta
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 97
- Grassi: 7 grammi
Preparazione della Frittata di Ricotta Classica
- Lavorare la ricotta con il parmigiano in una terrina.
- In una ciotola a parte, sbattere le uova con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Unire i due composti e mescolare delicatamente.
- Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungere il composto.
- Cuocere la frittata su entrambi i lati, girandola con l’aiuto di un piatto quando è dorata.
Preparazione della Frittata di Ricotta al Forno
- In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta o una frusta.
- Aggiungere la ricotta ben asciutta e mescolare delicatamente.
- Foderare una pirofila o uno stampo rettangolare (20×30 cm) con carta forno oppure spennellare con olio d'oliva.
- Versare il composto nella pirofila.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e infornare la frittata nel ripiano centrale.
- Cuocere per circa 30 minuti, o finché la superficie è dorata e la frittata è solida. Per verificare la cottura, infilzare con uno stecchino, che dovrà risultare asciutto.
Consigli e Varianti
- Arricchire il sapore: si può arricchire la frittata aggiungendo altri formaggi a pasta dura come pecorino, fontina o asiago, oppure cubetti di prosciutto, speck o verdure come zucchine a rondelle, spinaci lessi, funghi o piselli.
- Aromatizzare: si possono utilizzare erbe aromatiche come erba cipollina, origano, menta o timo al posto del prezzemolo, oppure creare un mix di erbe.
- Sostituzioni: si può sostituire il parmigiano con il pecorino per un gusto più deciso, oppure aggiungere salumi come speck o prosciutto, o ancora cipolle o verdure come funghi, piselli o zucchine.
- Versione light: per una versione più leggera, si possono dimezzare le uova e sostituirle con albumi.
Presentazione
La frittata di ricotta è perfetta da servire con un'insalata mista o con verdure di stagione.
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