La torta alle noci e cioccolato è un'esperienza di gusto che mette d'accordo tutti, dai grandi ai piccini. Un connubio perfetto tra la croccantezza della frutta secca e la dolcezza avvolgente del cioccolato, ideale per colazione, merenda o come dessert di fine pasto. Questa torta è facile da realizzare, adatta anche a chi si avvicina per la prima volta al mondo della pasticceria. Il cuore morbido e la crosticina crunchy vi conquisteranno!
Preparazione dell'Impasto: Un'Armonia di Sapori
Per preparare l'impasto, iniziate unendo in una ciotola capiente gli ingredienti solidi: la farina e il lievito ben setacciati, e lo zucchero. Mescolate con una frusta fino a far amalgamare. In un'altra ciotola, unite gli ingredienti liquidi: le uova (tuorli e albumi insieme), l'olio evo, il latte e una puntina di estratto di vaniglia (se preferite, potete aggiungere anche l'aroma vaniglia). Anche in questo caso, mescolate con una frusta; eventualmente, utilizzate le fruste elettriche o un mixer per creare un'emulsione.
Aggiungete gli ingredienti solidi a quelli liquidi lentamente, possibilmente in tre o quattro riprese, verificando che la consistenza non sia troppo appiccicosa. In tal caso, aggiungete altro latte fino a che il composto non diventa fluido e omogeneo. A questo punto, aggiungete le noci tritate e le gocce di cioccolato, o il cioccolato tritato al coltello se lo preferite, leggermente infarinate, per evitare che cadano sul fondo dell'impasto.
Cottura e Decorazione: Un Tocco Finale di Eleganza
Preriscaldate il forno a 180° e preparate una teglia o uno stampo a cerniera per torte. Imburratelo e infarinatelo o, se preferite, rivestitelo di carta forno e procedete ad imburrarlo solo successivamente. Versate il composto nella teglia e aggiungete in superficie ulteriori pezzi di noci o altra frutta secca di vostro gradimento (nocciole, noci, pistacchi ecc.) e dei pezzi di cioccolato fondente che in cottura si scioglieranno. Cuocete per 30 minuti in forno statico.
Una volta raffreddata la torta, cospargetela di zucchero a velo. Servite la torta su un vassoio e decoratela con una spolverata di zucchero a velo e una manciata di Noci Pecan oppure accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco ancora più goloso. Buon appetito!
Leggi anche: Senza farina: ricette golose
Varianti Golose: Un Mondo di Possibilità
Potete scegliere di aggiungere delle gocce di cioccolato o del cioccolato in pezzetti grossolani sia nell’impasto che nella superficie che insieme ai gherigli delle noci offriranno un’esperienza golosa e una superficie croccante e divertente per il palato.
Le dosi qui indicate sono adatte per uno stampo da 22 cm se preferite una torta alta e soffice, ma possono essere adattate anche ad una teglia da 24 cm o da 26 cm per un dolce sottilissimo e croccante, magari da tagliare a quadretti. In quest’ultimo caso i tempi di cottura si ridurranno fino addirittura a dimezzarsi nel caso della teglia da 26 cm.
Torta Noci e Cioccolato: Una Ricetta Alternativa
La Torta noci e cioccolato è un dolce golosissimo, variante della classica Torta alle noci soffice. In questo caso realizzata con una base di cioccolato fondente, uova, zucchero e fecola di patate e tanti pezzi di gherigli di noci nell’impasto; che una volta cotta, assume una consistenza divina: morbida e cremosa dentro a tratti croccante grazie alla presenza della frutta secca! Il tutto avvolto da una superficie croccante e craquelè a metà strada tra la Torta tenerina e la magica Torta alla Nutella! Si tratta inoltre di una preparazione velocissima e super facile! Vi occorreranno solo 5 minuti e va in cottura ! Potete realizzarla con o senza burro, con o senza farina! Perfetta non solo per una colazione super energetica una merenda da leccarsi i baffi! La Torta cioccolato e noci è ideale anche per dessert di fine pasto!
Preparazione Alternativa
- Tritare le noci: Tritate finemente 150 g dei 200 g di noci, potete utilizzare il Bimby (5 secondi velocità 10) o altro tritatutto o frullatore; attenzione a non tritarle troppo altrimenti rilasceranno olio.
- Unire gli ingredienti: Dopo aver tritato le noci aggiungete le uova, lo zucchero, la vaniglia, il burro e il cioccolato fusi, poi aggiungete la farina, il lievito per dolci. Mescolate 30 secondi velocità 4.
- Incorporare le noci tritate: Unite i 150 g di noci tritate finemente e incorporatele all’impasto.
- Infornare: Preriscaldate il forno a 180°C e infornate la torta noci e Nocciolata senza latte per 30-35 minuti circa in forno statico.
- Decorare: Lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo, poi sformatela e spalmate sulla superficie uno strato di Nocciolata e decorate con gherigli di noci.
Un Viaggio nella Tradizione: La Torta Langarola
Se si sostituiscono le noci con le nocciole, si può ottenere una deliziosa torta langarola, di origine piemontese ma oggi molto conosciuta in tutto il nord-ovest del Bel Paese. Si tratta di una torta di origine contadina, preparata dai coltivatori di nocciole per portar via durante la giornata una merenda sana e nutriente che li rinvigorisse durante l’intenso lavoro nei campi. Gli ingredienti di questo dolce sono semplicissimi e a quanto pare, nel tempo, sono stati imitati anche dai vicini francesi che dalla provincia di Cuneo pare abbiano preso il prestito la ricetta per creare la Daquoise, tipica base di torte moderne e creazioni composte della pasticceria. A differenza della torta Langarola, la Daqouise è però più simile ad una meringa strutturata con farina di frutta secca e zucchero. La nostrana cugina piemontese è invece un dolce nutriente, decisamente più alto e con una maggiore percentuale di farina di nocciole, che ne caratterizza la struttura e l’aroma inconfondibile.
Preparazione della Torta Langarola
Se anche voi volete cimentarvi nella preparazione di questo dolce avrete bisogno di soli tre ingredienti: le uova, di cui dovrete separare i tuorli dagli albumi (questi ultimi dovranno essere montati), la farina di nocciole e lo zucchero di canna integrale. Miscelate insieme i tuorli con lo zucchero e le farine e unite delicatamente gli albumi in più riprese mescolando dal basso verso l’alto. Infornate in forno statico a 180° per 30 minuti e avrete ottenuto un risultato strepitoso, buono e sano. Una volta raffreddato, tagliatelo in piccoli cubetti e servitelo su un’alzatina per dolci, magari accompagnato da piccoli dessert rustici come le ciambelline di Carnevale o con una fetta di torta dei re Magi, da presentare per una merenda durante le festività natalizie. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Leggi anche: Varianti Dolce Freddo
Pecan Pie: Un Omaggio all'America
Per gli amanti dei sapori internazionali, non si può dimenticare la Pecan pie, la torta di noci pecan americana con base di frolla e ripieno caramellato!
Consigli Utili: Per un Risultato Perfetto
- Cioccolato e burro: Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Incorporate il cioccolato fuso nel composto di uova, zucchero, farina e noci.
- Noci Pecan: Servite la torta su un vassoio e decoratela con una spolverata di zucchero a velo e una manciata di Noci Pecan oppure accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco ancora più goloso.
Leggi anche: Pasta Fillo: Idee Dolci
tags: #dolce #noci #e #cioccolato