Con l'arrivo della bella stagione, la voglia di dessert freschi e leggeri si fa sentire. La marmellata di limoni, con il suo gusto vivace e la sua fragranza inconfondibile, si presta a meraviglia per la preparazione di dolci che rinfrescano il palato e deliziano i sensi. Questo articolo esplora diverse ricette di dolci freddi con marmellata di limoni, offrendo spunti per creare dessert originali e irresistibili, perfetti per ogni occasione.
Biscotti Friabili con Gemme di Marmellata di Limoni: Un Classico Rivisitato
I biscotti con marmellata sono un classico intramontabile, ma l'aggiunta della marmellata di limoni conferisce loro un tocco speciale. La ricetta delle "gemme al limone" prevede biscotti friabili, morbidi e croccanti al morso, con un cuore di marmellata di limoni che si scioglie in bocca. L'utilizzo di una marmellata di alta qualità, come quella di limoni di Siracusa I.G.P. o una marmellata di limone e zenzero, esalta ulteriormente il sapore di questi deliziosi biscotti.
Cheesecake Fredda con Amaretti e Marmellata di Limoni: Un'Idea Fresca e Originale
La cheesecake è un dessert amato in tutto il mondo, e la sua versione fredda con marmellata di limoni rappresenta un'alternativa fresca e originale alla ricetta tradizionale. La base di amaretti sbriciolati, amalgamati con la marmellata di limoni, conferisce un sapore unico e una consistenza croccante. Il ripieno cremoso a base di panna e yogurt alla nocciola si sposa alla perfezione con l'acidità della marmellata di limoni, creando un equilibrio di sapori irresistibile. La decorazione con zucchero caramellato completa la composizione, aggiungendo un tocco di eleganza e croccantezza.
Ingredienti per 4 cheesecake di amaretti e marmellata di limoni con ripieno di crema di yogurt alla nocciola:
- 100 g di amaretti
- 50 g di marmellata di limoni
- 200 ml di panna da montare
- 125 g di yogurt cremoso alla nocciola
- 100 g di zucchero semolato
- q.b. di carta da forno
Preparazione:
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- Sbriciolare gli amaretti e amalgamarli alla marmellata di limoni.
- Usare direttamente un'alzatina come base per la cheesecake, adagiando un ring per dare la forma.
- Lasciare riposare la base in frigo per circa 30 minuti.
- In una ciotola amalgamare lo yogurt cremoso alla nocciola con la panna precedentemente montata fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unirlo alla base e farlo riposare in frigo per 3-4 ore.
- Per la decorazione far sciogliere lo zucchero in una padella antiaderente ed adagiarlo con un cucchiaio sulla carta da forno per creare una decorazione.
- Attendere pochi minuti per far solidificare lo zucchero e acquisire la forma desiderata.
- Al momento di servire la cheesecake, adagiare lo zucchero sopra per completare la composizione.
Cheesecake Fredda con Ricotta e Marmellata di Limoni: Un Dessert del Conforto
La cheesecake fredda con ricotta e marmellata di limoni è un dessert semplice e veloce da preparare, perfetto per quando si ha voglia di un dolce senza dover sporcare troppi utensili o perdere troppo tempo. La base è realizzata con biscotti tritati e burro fuso, mentre il ripieno è una crema leggera e fresca a base di panna, ricotta e Philadelphia. La marmellata di limoni Agrisicilia, realizzata con i limoni di Siracusa, conferisce al dolce un sapore intenso e un profumo inebriante.
Preparazione:
- Tritare finemente i biscotti e unirli al burro fuso in una ciotola, creando un composto omogeneo.
- Mettere il composto di biscotti e burro in una tortiera di 26 cm di diametro con cerniera e rivestita da carta forno, dopodiché premerli con una forchetta fino a rendere la base omogenea e compatta. Riporre in frigo per una mezz’ora.
- Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo in un’altra ciotola fino ad ottenere un composto denso.
- Incorporare poi la panna montata con il Philadelphia e la ricotta lentamente con la frusta a mano o la forchetta con un movimento lento dal basso verso l’alto.
- Trascorso poi la mezz’ora di riposo togliere la base dal frigo, versarvi il composto di panna, ricotta e Philadelphia e livellare bene.
- Mettere in frigo per un’altra ora e mezza.
Consigli per una Cheesecake Perfetta
Per ottenere una cheesecake fredda perfetta, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Utilizzare ingredienti di alta qualità, come formaggio cremoso, yogurt e marmellata di limoni freschi e saporiti.
- Assicurarsi che il formaggio cremoso e lo yogurt siano a temperatura ambiente prima di aggiungerli al resto degli ingredienti, per evitare la formazione di grumi.
- Montare la panna fino ad ottenere un composto denso e spumoso, ma non troppo fermo.
- Incorporare la panna montata agli altri ingredienti delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
- Pressare bene la base di biscotti e burro in modo che non si sbricioli al momento del taglio delle fette.
- Lasciare riposare la cheesecake in frigorifero per almeno tre ore, o meglio ancora per tutta la notte, per farla rassodare bene.
- Aggiungere il topping solo al momento di servire, per evitare che la torta si inumidisca.
Rotolo al Limone con Marmellata di Limoni: Un Classico Veloce e Semplice
Il rotolo al limone con marmellata di limoni è un dolce soffice, profumato e facile da preparare, ideale per ogni stagione dell'anno. La sua preparazione è più veloce rispetto al rotolo tradizionale, in quanto non richiede la preparazione di creme per la farcitura. La marmellata di limoni, spalmata generosamente sulla pasta biscotto, conferisce al dolce un sapore fresco e agrumato.
Preparazione:
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- Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con delle fruste elettriche.
- Aggiungere ai tuorli lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, e montare fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata, alternandola con gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare il composto su una leccarda foderata con carta da forno e livellare con una spatola.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 7 minuti.
- Una volta cotta, sfornare la pasta biscotto, capovolgerla su un foglio di carta da forno pulito ed eliminare la carta usata per la cottura.
- Cospargete con dello zucchero ed avvolgete la pasta a formare un rotolo.
- Quando la pasta sarà ormai fredda, farcire con la marmellata di limoni, ricordando di non esagerare con la quantità e di mantenersi a circa 1 cm dal bordo.
Crostata al Limone con Marmellata: Un Profumo di Casa
La crostata al limone con marmellata è un dolce classico e intramontabile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La pasta frolla al limone, fragrante e profumata, racchiude un ripieno goloso di marmellata di limoni, creando un connubio di sapori irresistibile.
Preparazione:
- Per la frolla al limone, mettere il burro freddo da frigorifero a pezzetti insieme alla farina in un robot da cucina munito di lame. Frulla il tutto per qualche secondo fino a ottenere una consistenza molto simile alla sabbia: questo processo si chiama sabbiatura.
- Aggiungi quindi lo zucchero a velo, la scorza dei limone grattugiati, i tuorli e un pizzico di sale.
- Rovescia il composto ottenuto sul piano di lavoro e impastalo velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: la tua pasta frolla è pronta.
- Prendi la pasta frolla dal frigorifero, attendi qualche minuto e poi adagiala nello stampo (io ne ho usato uno bucherellato per avere una cottura uniforme), facendola ben aderire alla base e ai bordi.
- Bucherella il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e farcisci con la marmellata di limoni.
- Decora la superficie con strisce di pasta frolla.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
Marmellata di Limoni Fatta in Casa: Il Segreto per un Sapore Autentico
Per un risultato ancora più autentico e saporito, è possibile preparare la marmellata di limoni in casa. La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti:
- 1 kg di limoni
- 350 ml di acqua
- 500 g di zucchero
Preparazione:
- Tagliare i limoni a fettine e metterli in una ciotola piena d’acqua, fateli riposare per un paio d’ore.
- Scolare i limoni, metterli in una pentola e aggiungente ancora acqua per coprirli.
- Portare a bollore e scolarli ancora.
- Di nuovo rimetterli nella pentola, aggiungere 350 ml di acqua e 500 g di zucchero.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata.
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