L'arte di preparare un panino o un toast può sembrare semplice, ma con la giusta creatività e ingredienti di qualità, è possibile trasformare un pasto veloce in un'esperienza culinaria memorabile. Esploriamo dieci ricette che spaziano dai classici rivisitati a creazioni innovative, perfette per ogni occasione.
Panini fatti in casa: il piacere della semplicità
Preparare i panini in casa è un'arte che regala grandi soddisfazioni. Si parte dalla scelta degli ingredienti freschi e genuini, per arrivare alla personalizzazione del gusto in base alle proprie preferenze.
Ricetta base per panini fatti in casa
- Preparazione dell'impasto: Sciogliamo 1/3 del cubetto di lievito nell’olio. Disponiamo la farina a fontana e nel centro sistemiamo il resto degli ingredienti.
- Lievitazione: Da panetto ricaviamo le palline e le sistemiamo su una placca da forno.
- Cottura: Preriscaldiamo il forno a 220°. Inforniamo le pagnotte abbassando la gradazione a 180°.
In questa ricetta, i panini vengono aromatizzati col parmigiano ma siamo liberi di utilizzare qualsiasi cosa come timo, origano o rosmarino, oppure noci o cipolle.
Panini per hamburger "homemade"
I Panini per hamburger sono una vera "coccola" per i nostri cari, piccoli o grandi che siano. Sani, privi di additivi e conservanti, si mantengono soffici per giorni e si possono anche congelare. Farciti con appetitosi hamburger "homemade", di carne buona, certificata e arricchiti da altri profumati ingredienti, danno vita a cene golose , mille volte meglio che nei vituperati fast food.
La ricetta che ho seguito è quella di Paoletta del blog "Anice & Cannella". Un impasto "diretto" e quindi con tempi accettabili per il mio carattere impaziente. Stupendi !! sofficissimi, gustosi e… facilissimi!
Leggi anche: Recensioni dei panini più gustosi
- 250 gr.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, lo strutto e il burro.
- A questo punto sgonfiare un poco l'impasto, e fare le pieghe del secondo tipo.
- Poi, senza maneggiarlo troppo, fare pezzature da 90 gr.
- Infornare a 180°/190° fino a doratura.
"Panini d’amare": la dieta mediterranea in un panino
Lo chef palermitano Luciano Di Marco, volto noto di Masterchef, celebra la dieta mediterranea con dieci ricette inedite che giocano con pane e pesce, tipici della tradizione gastronomica siciliana. Nasce così il ricettario “Panini d’amare”, frutto della collaborazione tra Pandittaino e Fidagel.
Ricette dal sapore siciliano
- Polpo e panelle: Pan Burger farcito con tentacoli di polpo arrostito, panelle, salsa allo yogurt, erbetta cipollina, menta e scorza di limone.
- Panzanella di mare: Pagnotta del Dittaino Dop realizzata con tocchetti di pesce spada, calamari, pomodorino giallo e rosso, olive verdi, basilico, capperi e concentrato di pomodoro.
- Hamburger di pesce spada: Pan Burger condito con erbette aromatiche (prezzemolo, timo, basilico ed erbetta cipollina), maionese di peperone rosso, cetrioli marinati e soncino.
- Frittola di mare: Muffolette classiche, straccetti di calamari in tempura, tentacoli di polpo e cozze in tempura, maionese al prezzemolo e insalata di campo.
- Calamaro e zucchine: Pan Prò, calamaro panato e arrostito, crema di zucchine alla scapece, mozzarella di bufala, misticanza e senape.
- Polpo e pomodorini secchi: Pan Prò, polpo arrostito, pomodorini secchi ripassati in padella ripieni di muddica aromatizzata con caciocavallo e prezzemolo, stracciatella olive verdi, scorza di limone e misticanza.
- Cotoletta di mare: Muffolette, fetta di pesce spada panata con una panure aromatizzata con timo limone, prezzemolo, origano e caciocavallo, adagiata su un letto spinacino ripassato in padella con aglio e concassè di pomodoro.
- Picchio pacchio e cozze: Fetta di Pandittaino Dop tagliata spessa e tostata, pomodorino giallo e rosso pic pac, cozze, salsa di basilico e menta (una sorta di tarantina siciliana), bufala.
- Dischi di calamari farciti con ortaggi e purea di patate: Muffolette, calamaro ripieno di ortaggi (una sorta di insalata russa ma al posto della maionese una purea di patate), tagliato a rondelle e adagiato su un battuto di acciughe, prezzemolo e scorza di limone grattugiata, uovo sodo e cetrioli.
- Cozze fritte: Pan Burger, cozze panate e fritte, songino, e crema di pecorino.
BurgerEnzymes Plus: il segreto per un panino soffice
BurgerEnzymes Plus è un coadiuvante enzimatico composto da farina di grano tenero e una combinazione di enzimi che permette di regolarne la lievitazione, aumentandone contemporaneamente volume e morbidezza, migliorando anche il colore della crosta e la struttura della mollica.
Il panino perfetto secondo Vittorio Gucci
Il "paninaro" Vittorio Gucci ci porta in viaggio per l'Italia con "Il panino perfetto - Summer edition", preparando panini a base di tonno e sgombri sott’olio.
L'importanza del pane
«Fondamentale. Nel mio tour ho usato dal pane di grano arso di Cerignola (FG) a quello tradizionale di Triora (IM) e di semola di grano duro tipico di Altamura (BA).
Un suggerimento per chi non ama il pesce?
«Se vi piace la carne, consiglio un hamburger con crema di friarielli, provola e zucchine alla scapece.
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Bageloop: il bagel barese
Bageloop a Bari offre panini con il buco al centro, non solo bagel ma anche friselle, reinterpretando i sapori della tradizione pugliese.
Apulian Bagel
Un pan brioche leggermente dolciastro e molto morbido, farcito con materie prime locali come gamberoni, pecorino canestrato pugliese, ricotta al limone e stracotto di manzo.
- Bagel con la carne di cavallo e la scarola brasata (11€)
- Bagel con l’insalata di polpo e patate schiacciate (11€)
- Bagel con gamberoni al ghiaccio e capocollo (11€)
- Bagel alle polpette (10€)
- Bagel in versione dessert da farcire con diverse creme (dai 3,5 ai 6€)
Consigli per un panino perfetto
- Prendersi il proprio tempo: La fretta non è mai una buona consigliera.
- Scegliere il pane giusto: In base agli ingredienti che si utilizzeranno per farcire il panino.
- Posizionare correttamente gli ingredienti: Quelli dal sapore più deciso al centro.
- Tenere in considerazione la temperatura degli ingredienti: Uniforme, scaldando il panino se farcito con carne trita, formaggio o pollo appena cotto.
- Scegliere la confezione giusta: Pellicola per panini morbidi con farcitura abbondante.
Idee per un brunch di Pasquetta all'aria aperta
La dottoressa Martina Toschi, biologa e nutrizionista, suggerisce due panini sfiziosi per un brunch di Pasquetta all'aria aperta, abbinando gusto e benessere psicologico.
Panino con Grancotto di Vignola, pisellini al pesto e robiola
- Ingredienti: 1 tartaruga integrale, 70 g taglio fresco Grancotto di Vignola, 60 g di robiola fresca, 30 g di pisellini surgelati, 20 g di pesto genovese senz’aglio, pepe nero macinato, 1 noce di burro.
- Preparazione: Cuocere i pisellini nel burro, unire il pesto, spalmare la robiola sul pane, aggiungere i pisellini e il prosciutto cotto.
Panino con Salame di Milano, robiola, miele, noci e soncino
- Ingredienti: 1 panino tipo ciabattina di grano duro, 70 g taglio fresco Salame di Milano, 50 g di robiola, 1 cucchiaino di miele d’acacia, 20 g di insalata soncino, 12 g di gherigli di noce.
- Preparazione: Tostare le noci, lavare l’insalata, spalmare la robiola sul pane, aggiungere l’insalata, il salame, le noci e il miele.
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