L'estate è sinonimo di grigliate in compagnia, un'occasione perfetta per gustare carne, pesce, verdure e, perché no, anche deliziosi dessert. Dimenticate la solita macedonia con gelato e preparatevi a stupire i vostri ospiti con idee originali e golose, perfette per concludere in bellezza un pasto all'aperto.
Dolci alla Griglia: Un'Esperienza Inaspettata
La griglia non è solo per piatti salati. Anzi, può essere utilizzata per preparare dessert unici, esaltando i sapori naturali della frutta e creando combinazioni sorprendenti.
Frutta Grigliata: Un Classico Rivisitato
Per variare dalla solita macedonia, provate a grigliare la frutta. Tagliate la frutta che preferite a pezzi e infilzatela su stecchini di metallo o di legno, creando degli spiedini colorati. Preparate una salsa con due cucchiai di miele, un cucchiaino di succo di limone, cannella e vaniglia in polvere. Spennellate gli spiedini con questa salsa e grigliateli su ogni lato.
Anche il cocomero si presta bene alla cottura alla griglia: tagliatelo a triangolini alti quattro-cinque centimetri e cuoceteli per cinque minuti per lato. Servite l'anguria con dello yogurt aromatizzato con miele, cannella e menta e un trito di pistacchi.
Le pesche, aperte a metà, denocciolate, passate nello zucchero di canna e poi grigliate con del rosmarino, sono deliziose abbinate al mascarpone montato con del miele. La stessa cosa si può fare anche con il pompelmo, usando però la cannella al posto del rosmarino.
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L'ananas è un grande classico dei dolci alla griglia. Fate marinare delle fette di ananas con rum e zucchero di canna per almeno 15 minuti e poi grigliatele, basteranno uno o due minuti per lato. Servite l'ananas su della ricotta mantecata con miele e menta e terminate con del cocco in scaglie.
Banane Grigliate: Un Tripudio di Golosità
Le banane grigliate sono un dessert semplice, veloce e sano. Si possono cuocere in diversi modi:
- Banane intere: Adagiate sulla griglia alcune banane non sbucciate sulle quali fare un piccolo taglio. Lasciate cuocere sino a quando non diventeranno nere. Togliete dalla griglia e, grazie alla piccola incisione fatta in precedenza, togliete una striscia di buccia in modo da poter mangiare il dessert con un cucchiaino. Per una versione più golosa, aggiungete gocce di cioccolata.
- Banane ripiene: Senza toglierla dalla buccia, aprite la banana e tagliatela a fettine grosse, inserendo tra di esse gocce o pezzetti di cioccolata. Richiudete e posizionate sulla griglia.
In entrambi i casi, gli zuccheri tenderanno a sciogliersi e caramellarsi. Una volta raggiunta la cottura desiderata, potete servire il dessert con l’aggiunta di granella di mandorle e un filo di miele o altro dolcificante.
Marshmallow: Un Tocco Americano
I marshmallows sono popolarissimi negli Stati Uniti: si infilzano all'estremità di un bastone e si lasciano cuocere nel falò per alcuni minuti. Sono perfetti da mangiare cotti sul fuoco oppure spalmati tra due biscotti insieme a una tavoletta di cioccolata (i cosiddetti "s'mores").
Altri Dolci da Grigliare
- Mele e Pere: Posizionate sulla griglia alcune fette di mela spennellate con burro fuso. Lavate le pere, tagliatele a metà avendo cura di rimuovere i semi (ma non la buccia), e cospargete la polpa con un poco di zucchero di canna. Disponetele sulla griglia con la polpa zuccherata a contatto con la griglia e fate cuocere per pochi minuti, fin quando saranno leggermente dorate. Girate, fate cuocere anche la parte opposta per una manciata di minuti e togliete dal fuoco. All'interno di ogni piatto posizionate una mezza pera cotta alla griglia e, se volete, aggiungete un cucchiaino di miele e noci tritate.
- Pannocchie: Deliziose se cotte alla griglia, anche le pannocchie di granoturco possono trasformarsi in un dessert ottimale per concludere il pasto. Ponete dunque sulla griglia alcune pannocchie, fatele cuocere per circa 20 minuti avendo cura di voltarle per cuocerle in modo uniforme. Togliete dal fuoco e servite con burro salato.
- Bruschette Dolci: Grigliate del pane e delle banane. Quando il pane è pronto, spalmateci della crema al cioccolato e nocciole e terminate con cocco grattugiato e fettine di banana grigliata.
- Pizzette Dolci: Ricavate dei dischetti dalla pasta per pizza. Grigliatele da entrambi i lati per pochi minuti e poi farcite la superficie con una cucchiaiata di ricotta dolcificata con miele o zucchero, scaglie di cioccolato fondente e ciliegie denocciolate. Cuocete finché il cioccolato non si è sciolto.*Dessert alla griglia: Dolci come plumcake, pan di spagna o pan brioche possono essere tagliati a fette e grigliati.
Alternative Fresche e Leggere per l'Estate
Se preferite qualcosa di più fresco e leggero, ideale per le calde serate estive, ecco alcune alternative che non richiedono l'uso della griglia:
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Dolci Monoporzione
- Tortini ai lamponi: Dolcetti morbidi e golosi, preparati con una base di lamponi freschi ricoperta da un frangipane alle mandorle.
- Muffin ai mirtilli: Tortine monoporzione soffici e fragranti, perfette da gustare a colazione e a merenda.
- Cheesecake nel bicchiere all’amaretto: Buoni, freschi e deliziose, le cheesecake nel bicchiere all’amaretto. Si preparano facilmente, si conservano nel congelatore.
- Mini TIRAMISU al PISTACCHIO e MASCARPONE: Mono porzione, finger food questi deliziosi Mini TIRAMISU al PISTACCHIO.
Torte Fredde
- Cheesecake all’anguria: Un dessert freddo e fruttato senza cottura, ideale per l'estate, dall'aspetto che ricorda una fetta di anguria.
- Cheesecake alle pesche: Una torta fredda senza cottura perfetta per l'estate, con una crema al formaggio arricchita con dadini di pesche e guarnita con gelatina di pesche e fettine di frutta fresca.
- Torta di more: Un dessert fragrante e cremoso composto da un guscio di frolla e da un ripieno morbido e scioglievole a base di more fresche.
Dolci al Cucchiaio
- Crema al caffè: Un dolce goloso, pronto in pochi minuti, da preparare con soli 3 ingredienti: caffè, panna e zucchero.
- Panna cotta alle pesche: Un dessert al cucchiaio fresco e delizioso, preparato alternando in bicchieri individuali la classica panna cotta a un coulis di pesche denso e profumato.
- Semifreddo alle mandorle: Un dessert al cucchiaio goloso e raffinato, perfetto per la stagione estiva, preparato con croccante alle mandorle, uova, zucchero, panna montata e cioccolato fondente.
- Semifreddo vegano: Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi, realizzato senza gelatiera e con soli quattro semplici ingredienti.
- Parfait al caffè: Un dessert di origine francese, fresco e goloso.
Altre Idee Golose
- Praline gelato: Bon bon freschi e golosi, preparati con un cuore di gelato alla vaniglia, glassato con il cioccolato fuso e ricoperto poi con granella di frutta secca e cacao amaro in polvere.
- Rotolo al limone: Un dolce delicato, soffice e con un cuore di crema al limone, perfetto per una merenda golosa o un raffinato fine pasto.
- Crumb cake alla frutta: Torta soffice e golosa, tipica della pasticceria americana, con una base morbida e burrosa, uno strato di frutta fresca e tante briciole croccanti in superficie.
- Pesche ripiene: Un dessert semplice e goloso tipico della tradizione piemontese, con pesche tagliate a metà e farcite con un ripieno a base di amaretti, cacao amaro e zucchero.
- Pizza di anguria: Un dessert leggero e salutare, preparato con l'anguria fresca, tagliata in spicchi e guarnita poi con tanta frutta fresca, gocce di cioccolato fondente e cocco grattugiato.
Consigli per un Dessert Perfetto per la Grigliata
- Freschezza e leggerezza: Scegliete dolci freschi e leggeri, che non appesantiscano troppo dopo un pasto ricco.
- Facilità di trasporto: Optate per dolci facili da trasportare e servire, come torte fredde, dolci monoporzione o frutta grigliata.
- Ingredienti di stagione: Utilizzate frutta fresca di stagione per esaltare i sapori naturali e creare dessert colorati e invitanti.
- Originalità: Non abbiate paura di sperimentare e proporre abbinamenti insoliti, come la frutta grigliata con salse agrodolci o i dolci al cioccolato con un tocco di spezie.
Accessori Utili per Preparare e Servire i Vostri Dessert
Per rendere la preparazione e la presentazione dei vostri dessert ancora più semplice ed elegante, ecco alcuni accessori utili:
- Stampi per dolci: Perfetti per preparare dolcetti alla frutta o cheesecake.
- Scatole per dolci e biscotti: Ideali per trasportare panna cotta o mousse in modo elegante.
- Scatole per torte: Per stupire i vostri ospiti con uno scrigno prezioso.
- Accessori per cake design: Per rendere le vostre creazioni vere e proprie opere d’arte.
- Basi per la pasticceria: Per una presentazione impeccabile dei vostri dolci.
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