Succose e fragranti, le arance sono il frutto invernale per antonomasia, perfette per dare un tocco di solarità e allegria alle nostre tavole. La pasticceria è il luogo in cui si sentono più a loro agio: sfruttando succo e scorza, danno vita a dolci da credenza, muffin e plumcake irresistibili. Ma le arance non sono solo un ingrediente per dolci, possono essere utilizzate in molti modi diversi, dalle ricette salate ai dessert al cucchiaio. In questo articolo, esploreremo diverse idee per decorare torte con le arance, trasformando un semplice dolce in una vera opera d'arte.
L'arancia come elemento decorativo
L’arancia può entrare nella farcia o essere solo un elemento decorativo che catalizza l’attenzione. Possiamo guarnire il classico dolce di pasta frolla, per fare delle decorazioni che ispirano solarità e allegria, anche in abbinamento a colori più scuri.
Fette d'arancia e menta
Un modo semplice ed elegante per decorare una torta è utilizzare fette d'arancia. Il dolce può essere ricoperto con le fette dell'arancia senza buccia, disponendole in modo concentrico o a raggiera. Per un tocco di freschezza, si può aggiungere al centro di ogni disco una fogliolina di menta.
Arance e mandarini
Un'altra idea è quella di utilizzare sia arance che mandarini per creare un mix di colori e sapori. Le foto mostrano come decorare una crostata con le arance e i mandarini, alternando le fette per un effetto visivo accattivante.
Torte all'arancia: un trionfo di gusto e profumo
Le arance sono perfette per aromatizzare torte di ogni tipo, dalla classica torta all'arancia alla più sofisticata torta magica all'arancia. Ecco alcune idee per sfruttare al meglio questo agrume:
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- Torta acquarancia: Soffice e profumatissima, è perfetta da spolverizzare con un leggero strato di zucchero a velo e accompagnare a un cappuccino cremoso, per un dolcissimo risveglio.
- Torta paradiso all'arancia: Una rivisitazione in chiave stagionale del classico dolce lombardo.
- Torta ricotta, arancia e cioccolato: Pensata appositamente per celiaci e intolleranti.
- Torta melarancia: Un dolce soffice e profumatissimo, preparato con cubetti di mela messi a macerare nel succo di arancia.
- Torta magica all'arancia: Un dolce sorprendente con tre strati di consistenze diverse: pan di Spagna, crema e budino.
- Pan d'arancio: Un dolce tipico della tradizione gastronomica siciliana, preparato frullando sia la polpa sia la scorza dell'arancia.
- Crostata all'arancia: Una base di pasta frolla farcita con crema all'arancia e guarnita con fettine di arancia e mandorle a lamelle.
- Sbriciolata all'arancia: Un involucro di pasta frolla al cacao farcito con crema pasticciera aromatizzata all'arancia.
- Cheesecake all'arancia: Un dolce fresco e goloso, perfetto per concludere in dolcezza qualunque occasione speciale.
- Rotolo all'arancia: Una soffice pasta biscotto farcita con una crema al mascarpone e panna montata e arricchito da un velo di marmellata di arance.
- Torta all'arancia con crema allo yogurt: Un soffice pan di spagna profumato con la scorza d’arancia, leggero e genuino perché realizzato con lo yogurt bianco e con olio di semi in sostituzione al burro.
Come utilizzare la scorza d'arancia
Se si vuole usare la scorza, è importante assicurarsi che i frutti siano biologici e di provenienza sicura. Una volta lavati accuratamente, bisogna fare attenzione a non prelevare anche la parte bianca, ovvero l'albedo, responsabile del retrogusto amarognolo. La scorza può essere usata per aromatizzare impasti dolci e delizie al cucchiaio, oppure per preparare le scorzette di arancia candita, ideali da regalare ad amici e parenti durante le festività natalizie.
Altre idee creative
- Caramello all'arancia: Per decorare le torte in modo semplice e raffinato, si può utilizzare un caramello liquido all'arancia e semi di anice.
- Gelo d'arancia: La variante invernale del gelo di melone, specialità tipica siciliana, è un dolce al cucchiaio fresco, fragrante e leggero, perfetto per concludere in bellezza una cena.
- Pasta d'arancia: Una crema a base di scorza e polpa di agrume, zucchero a velo, zucchero semolato e miele, perfetta per aromatizzare dolci di ogni genere.
Ricette salate con le arance
Il sapore dolce e lievemente acidulo delle arance si sposa egregiamente anche con pesce e carne. Con il loro succo è possibile irrorare filetti di spigola e tranci di salmone, mentre con la loro scorza, tagliata sottilmente a julienne, si può impreziosire un risotto avvolgente e all'onda, o ancora delle scaloppine di vitello. Ecco alcune idee:
- Pollo all’arancia: Un secondo veloce e profumato, ideale per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici.
- Scaloppine all’arancia: Una variante delle scaloppine al limone, insaporite con una salsina a base di farina, succo e scorza di arancia.
- Arista all’arancia: Un secondo piatto raffinato e gustoso, ideale per il pranzo della domenica in famiglia.
- Orata all’arancia: Un secondo piatto di pesce gustoso e facile da realizzare, perfetto per i bambini e per chi desidera qualcosa di leggero ma al tempo stesso appagante.
- Insalata di gamberi: Una pietanza fresca e colorata, perfetta da gustare in estate come raffinato antipasto o secondo leggero.
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